基圍蝦是淡水蝦嗎？經(jīng)常去市場買基圍蝦，但你是否知道基圍蝦是淡水蝦還是海水蝦呢？

基圍蝦是海水蝦。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”。

基圍蝦形態(tài)像對(duì)蝦，但它的殼比對(duì)蝦軟，體形沒有對(duì)蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口。基圍蝦幼蝦呈墨綠色至深綠色，成蝦(呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。市場上有些用白蝦冒充基圍蝦，挑選時(shí)候應(yīng)該注意：一看顏色、二看斑點(diǎn)。就很容易鑒別了。

基圍蝦時(shí)令季節(jié)要求嚴(yán)格，冬季海水冷的時(shí)候，就不易打撈了，從口感上來說，基圍蝦肉質(zhì)十分細(xì)嫩，所以白灼是最原汁原味的吃法哦！

夏季不光是蔬菜水果的旺季，更是海鮮上市的黃金的時(shí)期，這時(shí)候的基圍蝦十分肥美，其含鈣量豐富，很多人都喜歡吃，那么基圍蝦要怎么吃呢？下面媽網(wǎng)百科就為大家來介紹下基圍蝦的幾道家常做法吧！

做法一：香辣竹簽蝦

原料：基圍蝦、料酒、鹽、蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、竹簽、白芝麻。

做法：

1、把蝦身上的蝦槍、蝦須、蝦腳剪掉，從蝦背部挑出蝦腸；

2、將蝦用料酒、鹽拌勻后放冰箱腌半小時(shí)；

3、把腌好的蝦，從蝦尾用竹簽串上；

4、鍋中放少許油，開中火煎，隨時(shí)翻面煎，讓其均勻受熱（火不要太大，以免把蝦殼煎焦糊）；最好用平底鍋煎，可以平鋪在鍋中。

5、待蝦都煎變色，殼發(fā)脆時(shí)，倒入蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉和蝦一起炒出香味，讓蝦都沾上調(diào)料味；

6、起鍋前撒上白芝麻，拌勻，裝盤時(shí)，挑出蔥段、八角、桂皮、香葉即可。

做法二：茶香基圍蝦

原料：活鮮基圍蝦，龍井茶葉，青紅椒粒

做法：

1、將活鮮基圍蝦清洗干凈，加入姜蔥，茶汁等腌制入味，將龍井茶葉用開水泡好，擠干水分待用。

2、將腌好基圍蝦入5－6成油溫炸至金黃色瀝油待用，將茶葉炸至酥脆，再將基圍蝦，茶葉，青紅椒粒，椒鹽炒均勻入味裝盤即成。

一般在吃蝦的時(shí)候，很多人都會(huì)把蝦頭去掉，直接蘸調(diào)味料吃，有的人就會(huì)覺得這樣很浪費(fèi)，蝦頭上有很多蝦黃，特別美味。其實(shí)基圍蝦的頭能吃嗎？吃蝦頭會(huì)不會(huì)對(duì)身體有影響呢?

基圍蝦的頭建議不要吃，為什么呢？蝦頭本身是含有大量的蛋白質(zhì)營養(yǎng)豐富，但現(xiàn)在海里河里江里，污染和泄露問題嚴(yán)重，而蝦的頭部血管密集，蝦類吸收到體內(nèi)的有害物質(zhì)主要是通過血液來流通，所以吃蝦最好洗干凈，蝦頭最好不要吃。雖然說蝦黃很美味，但蝦黃是蝦的性腺，與肝臟挨在一起，也會(huì)受到污染的，所以建議不要吃蝦頭！

基圍蝦的肉質(zhì)鮮美，并且有很高的營養(yǎng)，是很多人選擇用來補(bǔ)充營養(yǎng)很好的選擇。但很多人對(duì)基圍蝦的營養(yǎng)價(jià)值不是很了解，下面就為大家介紹基圍蝦有什么營養(yǎng)吧！

首先，基圍蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

其次，基圍蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

再者，基圍蝦還有補(bǔ)腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

基圍蝦雖好吃，很多人都不會(huì)挑，這是因?yàn)楝F(xiàn)在很多年輕的朋友們都甚少有機(jī)會(huì)下廚，更別說去到市場買菜了。那么基圍蝦要怎么挑選呢？下面媽網(wǎng)百科就來為大家科普一下，教大家如何挑選既新鮮又肥美的基圍蝦！

第一，挑選基圍蝦，最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因?yàn)槿毖酢２贿^選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會(huì)沉在水底，要仔細(xì)它是否生鮮。

第二，基圍蝦身體呈透明感、蝦殼光亮的最為新鮮。若發(fā)現(xiàn)蝦子身體部分呈現(xiàn)白色，活動(dòng)力下降，就證明這個(gè)蝦的生命快結(jié)束了。

第三，蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。