山藥和雞爪都是人們常吃的食材，在平時(shí)的飲食中，我們經(jīng)常會(huì)吃到滑溜溜的山藥和風(fēng)味十足的雞爪，不過將這兩種食材搭配在一起煮食就不多見了，試想吃起來是山藥爽滑的口感呢？還是雞爪那種獨(dú)特的風(fēng)味呢？如果想要知道其中的滋味，那就只能自己動(dòng)手做著嘗一嘗啦！

食材：雞爪，蘑菇，生姜片，山藥，適量精鹽

做法：

1、雞爪洗凈去腳趾后，用刀斬成小塊，蘑菇洗凈后焯水，撈出備用，雞爪用開水焯過，撈出。

2、砂鍋里添水，放入雞爪、生姜片大火煮開后改小火燉制30分鐘。山藥去皮，切滾刀塊。把山藥塊、焯過水的蘑菇倒入砂鍋后，繼續(xù)小火燉制20分鐘后，加適量精鹽即可。

媽網(wǎng)小碎語：山藥具有健脾益肺、固腎益精等多種功效，營養(yǎng)豐富，被稱為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，放蘑菇的時(shí)候一定要焯一下水，經(jīng)過焯水的處理之后，鮮菇的鮮味兒就能夠散發(fā)出來了，還要記住一點(diǎn)哦，山藥一定要在適宜的時(shí)間放進(jìn)去，放早了會(huì)煮爛，放晚了會(huì)不熟，在出鍋前20分鐘左右放才是最適合的！

山藥與雞爪放在一起烹飪，你可以想象一下其中的滋味，既有著山藥的香味，又夾雜著雞爪的雞肉香，它們?nèi)诤显谝黄鸬淖涛赌蔷透袅耍≌f到這里，有人估計(jì)就要流口水了，先hoid你的口水，媽網(wǎng)百科先在這里教大家?guī)渍忻牢渡剿庪u爪湯的烹飪小技巧！學(xué)過之后，大家就能嘗到好吃的山藥雞爪湯啦！

山藥雞爪湯的烹飪小竅門：

對(duì)于山藥：1、山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。新鮮山藥切開時(shí)會(huì)有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

2、山藥質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會(huì)抓哪兒，哪兒癢。

3、好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。

對(duì)于雞爪：1、雞爪本身有一股土腥味，要想減少或去掉，就得對(duì)雞爪進(jìn)行漂洗。但要注意的是，在漂洗過程中，要用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，并將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去，這是很重要的。

2、雞爪漂洗后，要進(jìn)行浸泡處理。浸泡時(shí)，最好放入有適量蔥姜、料酒（或10％的啤酒）的清水中，浸泡3—4小時(shí)，這樣不但可去除異味，而且還可雞爪質(zhì)地更脆嫩，色澤更潔白。

媽網(wǎng)小碎語：山藥和雞爪都是非常好吃的食材，不過要想做的更好吃，烹飪技巧可是制勝的法寶，掌握了以上的烹飪技巧，雖然不能保證你一定會(huì)成為一個(gè)大廚，但是在家里的小廚房露一手害死綽綽有余的！還等什么，趕緊在廚房里大顯身手吧！

山藥和雞爪這兩種食材，一般人都愛吃，但是如果問你，知道山藥和雞爪的營養(yǎng)價(jià)值嗎？估計(jì)有的人就懵了，吃東西就吃東西唄，山藥和雞爪肯定是有營養(yǎng)的，不然怎么那么多人愛吃呢？這個(gè)想法的確不錯(cuò)，但是，了解了其中的營養(yǎng)價(jià)值吃的時(shí)候是不是更放心呢？

Q：山藥的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？

A：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營養(yǎng)成分。其中富含的黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸的多酚氧化酶等物質(zhì)，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥幾乎不含脂肪，所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。

Q：雞爪的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？

A：雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時(shí)，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。雞爪中還富含銅，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

媽網(wǎng)小碎語：以上關(guān)于山藥雞爪湯的營養(yǎng)成分，大家都get到了沒？其實(shí)要想將這道美食的營養(yǎng)功效了解透徹，單單就山藥和雞爪這兩種食材來看就ok了！掌握了它們的營養(yǎng)價(jià)值，這道美食大家都能夠放心的享用啦！

山藥和雞爪的做法都有很多種，就是這兩種在平時(shí)八竿子打不著的食材，竟然在人們的奇思妙想下，搭配在一起了，這一搭配可是很不錯(cuò)的，用它們烹飪出來的山藥雞爪湯，既帶著山藥的香味，又帶著雞爪的肉味，一葷一素，一軟一硬，吃起來口感也是杠杠的！不過，對(duì)于這道香噴噴，營養(yǎng)豐富的山藥雞爪湯，我們?cè)谧鲋耙绾芜x購呢？

山藥的選購指南：

蔬菜市場(chǎng)上的山藥主要為長柱種，產(chǎn)于陜西、河南、山東、河北等地。無論購買什么品種，塊莖的表皮是挑選的重點(diǎn)。表皮光潔無異常斑點(diǎn)，才可放心購買。發(fā)現(xiàn)異常斑點(diǎn)絕對(duì)不能買。因?yàn)椋灰砥び腥魏萎惓０唿c(diǎn)，就告訴我們，它已經(jīng)感染病害，食用價(jià)值降低了。

雞爪的選購指南：

選購雞爪時(shí)，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過久，不宜選購。

媽網(wǎng)小碎語：對(duì)于山藥和雞爪，我們?cè)谶x購的時(shí)候都要看仔細(xì)了，好的山藥和雞爪才能做出美味的山藥雞爪湯來，想要吃上美味的山藥雞爪湯的話，就好好的把這些記著，回家的時(shí)候捎帶一些山藥和雞爪，美味的山藥雞爪湯就成功了一半了！

喜歡吃山藥的人肯定很多，喜歡吃雞爪的人估計(jì)更多，什么鹵雞爪呀，泡椒雞爪呀，這些雞爪都是經(jīng)過加工的，自然沒有原汁原味的雞爪味道正宗，不過如果只是煮雞爪的話，那吃起來多沒勁，來點(diǎn)山藥一起煮，不僅味道好，營養(yǎng)價(jià)值也高呢！不過，加了山藥的雞爪，在吃的時(shí)候有哪些宜忌事項(xiàng)呢？

Q：山藥雞爪湯的飲食宜忌有哪些？

A：山藥一般人群均可食用。尤其適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者；不過，因?yàn)樯剿幱惺諠淖饔茫蚀蟊阍锝Y(jié)者不宜食用；另外有實(shí)邪者忌食山藥。而雞爪特別適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

媽網(wǎng)小碎語：對(duì)于那些喜歡吃山藥和雞爪的吃貨們，上面那些關(guān)于山藥和雞爪的宜忌人群都get到了沒？不管你有多么鐘愛山藥和雞爪，在吃之前一定要“三思而后行”呀！

很多人懷孕之后，在吃的方面就變得謹(jǐn)慎很多，不過這也木有辦法，誰叫肚子里的小家伙正在發(fā)育呢！為了讓肚子里的寶寶安安全全的降臨，孕媽們也是吃了不少的補(bǔ)品，山藥就是孕媽們?cè)谠衅谘a(bǔ)身子的好東西，但是加了雞爪的山藥是不是也適合孕婦吃呢？

對(duì)于山藥雞爪湯，在孕期的時(shí)候盡量的少吃。雖然山藥滋陰補(bǔ)腎，是健胃的佳品，山藥中還富含蛋白質(zhì)和鉀鈉磷等微量元素，無論是熬粥還是煲湯，都能增強(qiáng)胎兒的免疫力，保護(hù)胎寶寶的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和視力發(fā)育。所以孕媽們?cè)谠衅诘臅r(shí)候，適量食用可以均衡營養(yǎng)，緩解疲勞，改善便秘癥狀。但是雞爪就不同了，對(duì)于雞爪，少量食用雞爪，可以起到開胃止吐的作用。但雞爪中的膽固醇含量較高，多食易導(dǎo)致妊娠高膽固醇。雞肉若被注入激素，那么雞爪的不利影響較為明顯，會(huì)導(dǎo)致準(zhǔn)媽媽肥胖癥，建議孕期慎吃。

媽網(wǎng)小碎語：山藥對(duì)于孕媽和寶寶都是有好處的，但是雞爪就要慎吃了，本來在孕期的時(shí)候吃的一切東西都是為了寶寶的健康發(fā)育，如果雞爪有損寶寶的健康的話，就是再美味，再想吃，孕媽們也要hold自己的胃呀！