蝦仁，高蛋白，低脂肪，所以經(jīng)常被列入減肥餐單中。蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、味道鮮甜可口，所以不管男女老少都愛(ài)吃。蝦仁含有維生素、磷、碘、鉀、鈣等微量元素，對(duì)于病人康復(fù)，很有幫助。

蝦仁含有可以調(diào)節(jié)心血管的鎂元素，可以保護(hù)心臟，減少血液中的膽固醇含量，擴(kuò)張動(dòng)脈血管，防止動(dòng)脈血管硬化，所以可以減少心肌梗塞和高血壓患者的發(fā)病率。

此外，蝦仁含有一種非常有效的抗氧化劑，那就是蝦青素，不僅可以抗老化，還可以消除時(shí)差。要看蝦青素的含量高不高，可以看蝦表面的紅色，越紅，證明含量越高。

蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以上至八九十歲的老爺爺，老奶奶，下至九個(gè)月的小寶寶，只要不對(duì)蝦過(guò)敏，都適合食用蝦仁來(lái)保健。

蝦仁的做法多樣。由于已經(jīng)被剝皮，去掉頭尾，所以將蝦仁直接買回家，稍稍過(guò)水沖洗，就可以用來(lái)烹飪菜肴了，處理起來(lái)非常方便。如果家里來(lái)客人，不想麻煩，蝦仁是不錯(cuò)的食材。下面媽網(wǎng)百科就向大家介紹幾款蝦仁的做法：

玉子大蝦仁

材料：500g日本豆腐，100g大蝦仁，30g青豆

調(diào)料：3g鹽，10g醬油，10g香油， 少許淀粉

做法

1、將日本豆腐輕輕、完整地從袋子里取出，放在砧板上；

2、將日本豆腐切段，每段約1.5cm的厚度；

3、將切好的日本豆腐，整齊地?cái)[放在碟子里，每塊日本豆腐上，擺放一只大蝦仁，在碟子周圍撒上青豆作為裝飾，再在蝦、豆腐、青豆上撒少許鹽；

4、在鍋里倒入適量的水，放上鐵架，將裝好碟的日本豆腐和蝦放在鐵架上 ，蓋上鍋蓋，蒸3-5分鐘；

5、打開(kāi)鍋蓋，將碟子拿出，用小碗將碟子里的水倒出；

6、在小碗里加入淀粉攪拌均勻，倒入鍋中，添加少許醬油調(diào)成芡，用小火煮一會(huì)兒，即可；

7、將煮好的芡汁淋在煮好的玉子大蝦仁上，即可上桌。

大蝦仁炒蛋

材料：150g大蝦仁、250g雞蛋、80g韭黃

調(diào)料： 1g雞精，2g鹽，20g植物油，2g胡椒粉

做法：

1、將雞蛋蛋黃和蛋白打到碗里，同一方向攪拌均勻，打起泡，加入鹽、雞精、胡椒粉，再次攪拌，放一旁備用；

2、往鍋里倒油，將大蝦仁炒至八成熟，起鍋；

3、將韭黃切碎，和大蝦仁一同倒入攪拌好的雞蛋中，再次攪拌均勻；

4、開(kāi)小火，往鍋里倒油，將攪拌好的雞蛋、大蝦仁、韭黃倒入鍋中，用中火炒熟，即可上碟。

西蘭花炒大蝦仁

材料：100g西蘭花，100g大蝦仁，15g大蒜，15g紅辣椒

調(diào)料：1g雞精，3g鹽，15g料酒，10g植物油

做法：

1、將西蘭花切成大小均勻的一朵朵小花，粗莖切成厚片；

2、將水煮沸，加入少許鹽，把切好的西蘭花倒入水中，稍微焯燙，再撈起來(lái)，用冷開(kāi)水淋一邊，瀝干水，放在一旁備用；

3、將紅辣椒對(duì)半切開(kāi)，去除里面的辣椒籽和莖，將紅辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一邊待用；

4、將蒜切碎，開(kāi)火，倒油，倒蒜粒小爆一會(huì)兒；

5、將辣椒和大蝦仁放入鍋中，用中火炒，至大蝦仁變紅，倒入少許料酒，繼續(xù)炒；

6、將西蘭花倒入大蝦仁中，開(kāi)大火，迅速爆炒，加鹽、加雞精，炒勻，即可上碟。

市場(chǎng)里新鮮的蝦仁價(jià)格大概為二、三十元一斤。真空包裝的蝦仁的價(jià)格則幾十、上百元不等。要想招待客人，拿得出手，又有面子，那當(dāng)然要挑個(gè)兒大大蝦仁。個(gè)兒越大，面子越大。

蝦仁的價(jià)格主要由蝦的產(chǎn)地和大小所決定。進(jìn)口的大蝦仁，價(jià)格比國(guó)內(nèi)的大蝦仁要貴；大個(gè)的大蝦仁又比個(gè)兒較小的大蝦仁要貴。蝦仁，經(jīng)過(guò)剝殼，去腸，洗干凈頭，放進(jìn)塑料包裝袋中，封口再抽真空，即可放到超市里面銷售。一般保質(zhì)期為1個(gè)月到3個(gè)月不等。

以下是個(gè)兒頭較大的蝦仁價(jià)格，僅供參考：

青蝦大蝦仁，1.5斤／包，價(jià)格為75元；

東方食品鮮蝦大蝦仁，1斤／包，價(jià)格為28元；

俄羅斯大蝦仁，1千克／包，價(jià)格為200元；

阿根廷大紅蝦蝦仁，250克／包，價(jià)格為75元。

蝦屬于發(fā)物，所以并不是任何時(shí)期都適合吃蝦仁的。蝦仁的食用禁忌也不少，請(qǐng)聽(tīng)媽網(wǎng)百科向你一一道來(lái)：

1、上火的人士，體內(nèi)有熱毒未清的人士，不易食用蝦仁。

2、過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎、支氣管炎患者，不宜食用蝦仁，蝦仁可能會(huì)成為過(guò)敏源，加重病情。

3、皮膚疥癬者，不宜食用蝦仁，蝦屬于發(fā)物，皮膚過(guò)敏者不宜食用。

4、蝦仁不能和柿子、石榴、山楂、葡萄一同食用。一同食用會(huì)引起腹瀉、嘔吐、惡心、頭暈等狀況。

小寶寶大概6個(gè)月大，就可以添加輔食，此時(shí)吃蝦仁也是可以的，不過(guò)還要視乎寶寶體質(zhì)而定。如果寶寶是對(duì)蝦，對(duì)海鮮過(guò)敏的話，就不可以吃蝦仁，而且還需要將蝦仁碾成肉末，讓寶寶吸收的更加方便。

那如何判斷寶寶會(huì)不會(huì)對(duì)蝦過(guò)敏呢？剛開(kāi)始的時(shí)候，媽媽們可以適量的喂寶寶食用半只到一只的蝦，剁碎摻進(jìn)粥或者面條里面。觀察寶寶是否會(huì)出現(xiàn)拉肚子、嘔吐、長(zhǎng)紅疹等不適應(yīng)的情況。即使第一次沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，也不代表寶寶食用蝦仁就安全。所以要多吃幾次，吃的量可以慢慢增加。如果寶寶都沒(méi)有不適，就可以放心在寶寶的飲食中加入蝦仁了。

多給寶寶吃各種食材，有助于寶寶生長(zhǎng)發(fā)育，也可以避免寶寶有挑食的壞習(xí)慣。