大西米比小西米口感更勁道，所以一般用來做甜品的比較多。做甜品前一般都是先將大西米煮熟，攤涼備用，等其他材料都準備好之后再加入西米。如果你對大西米甜品欲罷不能，不如跟著媽網(wǎng)百科一起來看看怎么做吧！

椰汁西米糕

材料：西米、椰汁、鮮玉米、吉利丁、白糖

做法：

1、 西米用冷水沖洗干凈；

2、 鍋中煮沸一鍋水，下入西米，不停攪拌；

3、 煮5分鐘后熄火，加蓋悶10分鐘。再開火煮開2-3分鐘，熄火加蓋悶10分鐘這時西米變成剔透可人的樣子；

4、 西米過冷水，洗去粘液備用；

5、 吉利丁片掰碎，先用冷水泡軟備用；

6、 椰汁加熱到60度左右，加入糖、吉里丁，充分融化；

7、 取容器在底部放上西米；

8、 西米上填滿椰汁，放入冰箱冷藏至凝固即可食用。

楊枝甘露

材料：西柚、大芒果、西米、椰漿、牛奶、淡奶油、白糖

做法：

1、 將西米倒入滾開的水中；

2、 煮至中間有小白點后，倒出沖涼水；

3、 繼續(xù)倒入滾開的水中，不停攪拌，煮至透明狀，用過濾篩子盛著用涼水沖凈，瀝干后備用；

4、 西柚將肉剝出，揉散，放入冰箱待用；

5、 芒果取肉；

6、 一大半用攪拌機打成糊，剩下的一小半切丁；

7、 椰漿加牛奶，放適量的糖（根據(jù)自己口味），煮至白糖溶化，晾涼備用；

8、 將煮好的椰奶盛少許入碗中，加入芒果肉泥，再加入西柚肉粒和芒果丁；

9、 倒入適量淡奶油，冷藏后味道更佳。

大西米比小西米體積大，所以較難煮熟，想要把它煮得晶瑩剔透就要花多點心思，那么，大西米應(yīng)該怎么煮才能變透明呢？想要西米煮得透明，記住三個字：煮、燜、洗。

煮。首先要在水煮開后再放入西米，邊放邊攪拌，這一步千萬不能省略，否則不僅容易粘鍋，西米還會結(jié)成一團！

燜。蓋上鍋蓋燜10分鐘，燜的用意是讓西米充分吸收水分。

洗。把西米取出用涼水沖洗一遍。過了冷水的西米再放入鍋內(nèi)煮10-15分鐘，在煮的過程中要不停地攪拌，直至西米呈現(xiàn)透明狀。

最后，將西米倒入盆中，放入裝有冰水的大盆中冰鎮(zhèn)，以免西米黏在一起。這樣，晶瑩Q彈的西米便煮好了。吃不完的西米可以瀝干后放入冰箱，待要食用時，用冷開水沖散，再加入糖水攪拌混合即可。

一般食物都是對我們?nèi)梭w有某種益處的，我們在品嘗美食，同時也是在為我們的身體進補。大西米的西米的一種，所以它所有的食用功效其實就是西米的食用功效。那么，吃西米對于我們的身體有哪些好處呢？

健脾補肺。西米性溫，有溫中健脾，治脾胃虛弱和消化不良的功效，多吃對脾胃虛弱和消化不良有不錯的治療效果。

增強體質(zhì)。西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族，這寫都是我們身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，多吃能增強體質(zhì)，提高免疫力。

滋養(yǎng)肌膚。西米有使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能，喜歡吃西米的女性不僅有口福，還能邊吃邊變美哦！

大西米是多種植物淀粉加工而成的一種食材，可以說，它就是淀粉。而我們知道，血糖過高的人是不能吃太多淀粉食物的，因為淀粉進入體內(nèi)之后會迅速轉(zhuǎn)化為容易被人體吸收的糖類，從而使體內(nèi)血糖急速升高，從而引發(fā)疾病。

血糖過高的人最好還是少吃干淀粉的食物，因此，血糖高最好不要吃西米，無論是大西米還是小西米。同理，糖尿病人也是不能吃西米的。血糖高的人應(yīng)該每天都控制進食淀粉的量，不要吃甜食，少喝稀飯，多吃青菜等，把血糖控制在安全的范圍內(nèi)。

大西米和小西米其實是同卵雙胞胎，只不過一個身材比較高大，一個比較嬌小。先天發(fā)育的原因是它們的口感略有不同。一般來說，大西米比較勁道有彈性，適合做糕點甜品。而小西米相對來說口感比大西米差一點，比較適合做露、羹以及西米糊。此外，它們的煮法也略微有些不同。

大西米：將水燒開，放入大西米，煮沸，迅速沖散、沖冷、浸泡，待見西米體積漲大，有三分之一或四分之一呈透明狀時，再燒開水，如上法再煮一次，再浸泡至透明，便可進行烹調(diào)了。

小西米：不銹鋼鍋加水燒沸，放入小西米煮，水微開出鍋，用冷水沖散、沖冷、浸泡，漲發(fā)后根據(jù)自己用途使用。如果是熱食，直接將西米放入較寬的水中煮也可以，熱食的小西米有個缺點：很容易扒鍋成團，所以煮的時候要不斷的攪拌。