西米，又稱“西谷米”，是一種傳統食材，最早來源于西谷椰樹的木髓部提取的淀粉。經過加工，西米被制成顆粒狀，廣泛用于甜品制作。在中國廣東及其他沿海地區，西米也被稱為沙谷米或沙弧米，是當地人喜愛的甜品原料之一。

紫薯則是一種營養豐富的食材，其薯肉呈紫色至深紫色，富含硒元素和花青素，味道香甜。紫薯與白色的西米搭配，不僅在視覺上形成鮮明對比，還在口感上相得益彰。

紫薯西米露是一道集美味與營養于一體的甜品，其制作簡單，適合家庭制作。通過合理搭配食材和調味，您可以輕松享受到這道經典甜品的獨特魅力。

紫薯西米露是一道廣受歡迎的甜品，其口感細膩，香甜可口，尤其適合作為夏日清涼解暑的美食。然而，制作這道甜品的關鍵在于如何將西米煮得晶瑩剔透、Q彈爽滑。以下是詳細的制作步驟和技巧，幫助您輕松做出美味的紫薯西米露。

將紫薯清洗干凈，去皮后切成小塊。放入蒸鍋中蒸熟，約需15-20分鐘。蒸熟后可用勺子壓成泥，或根據個人喜好保留塊狀。

西米的烹煮是制作紫薯西米露的關鍵步驟，需注意以下三點：煮、燜、沖涼。

將沖涼后的西米重新放入鍋中，加入適量清水，再次煮10-15分鐘，期間需不斷攪拌，直至西米完全透明。

將煮好的西米撈出，放入裝有冰水的大盆中冷卻，以防粘連。冰鎮后的西米更加爽滑，適合搭配甜品。

將紫薯泥或塊與煮好的西米混合，加入牛奶、椰汁和適量糖，根據個人口味調整甜度。充分攪拌后即可食用。

如有剩余的西米，可瀝干后放入密封容器，存放于冰箱冷藏。食用時用冷開水沖散，再與紫薯糖水混合即可。需注意紫薯西米露易變味，建議按需制作，避免一次做得過多。

通過掌握正確的烹煮技巧，您可以輕松制作出晶瑩剔透、香甜可口的紫薯西米露，成為家人和朋友的甜品首選。

紫薯西米露是很多人的最愛，它的營養價值也很高，吃的時候，對身體各方面，都是有著很好幫助。下面一起來了解它的營養價值吧。

1、紫薯的營養價值

紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素。紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。紫薯中的花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素。紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

2、西米的營養價值

西米是淀粉提取物，所以它的成分幾乎全是淀粉，其中包含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量的脂肪及微量維生素B族。西米有健脾、補肺、化痰的功效，如果您是脾胃虛弱和消化不良的人士，多吃西米能改善這方面的病癥哦！另外，西米還有恢復皮膚天然潤澤的功能，所以喜歡吃甜食的愛美女士千萬不要錯過西米，邊吃還能邊變美呢！

綜上所述，紫薯西米露富含氨基酸、維生素和多種礦物元素，具有健脾胃，補肺、化痰的功效，是一款健康美味的甜品。

紫薯西米露的纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境。那么紫薯西米露的熱量怎樣呢？

事實上，紫薯西米露中的紫薯中的熱量只有大米的三分之一，也就是含有110卡路里。紫薯西米露中的西米每100克的熱量是358大卡即1497千焦，約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。由此可以看出紫薯西米露的熱量根本不高，只需學會正確的紫薯吃法，不要添加過多的糖等，那么會對身體起到保健作用。

食用紫薯西米露過后到底是否會肥胖已經困擾了許多人，中醫認為紫薯西米露中無任何脂肪元素，因此食用紫薯西米露根本不會發胖，這是由于紫薯西米露中的物質能夠阻止糖分轉化為脂肪。

紫薯西米露的熱量雖然不是很高，在減肥的時候可以適當的吃一些還是可以的，不過，糖尿病人群最好還是不要吃紫薯西米露，否則對身體健康不利。

紫薯西米露富含膳食纖維，能夠使得皮膚恢復天然潤澤，又能提高免疫力，一般人都可以食用。但是因為紫薯西米露中的紫薯含糖量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。中醫認為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經。濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

此外，對紫薯過敏的人不宜食用紫薯西米露。因為紫薯也有可能成為過敏原，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯西米露就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。

紫薯西米露中的紫薯忌與西紅柿同食，西紅柿中含有大量的酸類物質，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。忌與柿子同食，不但影響營養物質的吸收，以形成結石，易造成胃出血。忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因為紫薯含熱量低，極易導致腹痛、腹瀉。喜歡紫薯西米露的吃貨們可要注意了哦！