鴨血的單位熱量較低。每100克鴨血的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。看著這個數據，可能大家會對這個概念有點模糊，沒關系，百科下面就來給大家深入的解析一下：

以上說法的意思，就是鴨血是含有一定的熱量的，對人體有一定的好處，但也不是絕對性的，大家其實可以根據自己的愛好選擇吃與不吃，因為補充人體熱量的食物是很多的。但是不管是什么食物，大家都要注意不要吃得多量。

鴨血如果吃得過量，除了自身會吃膩之外，對身體其實也是不好的，所以如果有很喜歡吃鴨血的網友朋友，大家也記得不要吃得過量，如果只是偶爾吃一吃，其實對身體還是不錯的。

鴨血富含蛋白質，而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類食物低，所以相比畜肉類食品，能減少脂肪、膽固醇的攝入量，高血壓患者可適當食用。鴨血還有排毒作用，能潤腸通便，很適合大便干結的人食用，因此腹瀉患者就不宜吃了。

青蒜胡蘿卜炒鴨血

原材料：鴨血、青蒜、胡蘿卜、蒜片、姜片，胡椒粉。

調味料：生抽、醬油、鹽，油等。

1、鴨血稍微沖洗一下，切成條備用。

2、青蒜斜切成條，胡蘿卜去皮切斜片備用。

3、鴨血焯水瀝干水分。

4、鍋內放油，燒熱后放入蒜片和姜片爆香。

5、緊接著放入胡蘿卜翻炒。

6、放入青蒜同炒，接著放入焯好的鴨血條一起翻炒，同時放入醬油和生抽。

7、出鍋前放入適量鹽翻炒幾下即可。

鴨血豆腐湯

材料：鴨血一塊，豆腐一塊，適量的大蒜葉。

1、鴨血切成小方塊備用.豆腐也切成小方塊備用。

2、鍋內放入適量的水,加入一點的食油開大火。

3、水開后放入鴨血、豆腐繼續煮沸。

4、放入適量的鹽、味精、胡椒粉及蒜葉末拌勻即可。

鴨血燜雞雜

材料：鴨血250克、雞雜150克（雞肝、雞胗、雞腸）、豆瓣、花椒、泡姜1個、蒜粒、料酒、老抽少許、蔥花、豆粉。

1、鴨血切塊，雞雜洗凈切（雞肝和雞胗切片雞腸切段）泡姜和蒜切顆粒。

2、熱油鍋，下雞雜爆炒后，再下豆瓣、泡姜蒜、花椒、料酒一起炒哈，再下鴨血翻炒，加點老抽上色。

3、少加點水燜個3分鐘，勾芡，撒上蔥花就可以了。

鴨血豆腐羹味道很不錯哦，身邊很多的朋友都常常在家這么做，下面，就給大家簡單的介紹一下：

材料：鴨血一塊，嫩豆腐一盒，雞蛋一個，鹽，雞精，白糖，醋，胡椒粉，水淀粉等，還有其他可以根據大家的口味去準備。

1、鴨血，嫩豆腐分別切小丁。雞蛋打散。

2、鍋中放高湯（沒有就加清水）煮開，把鴨血丁和嫩豆腐放丁放入。

3、再次煮開后，撇去浮末，加鹽，雞精，一點點白糖，一湯匙醋，然后把調好的水淀粉倒入鍋中，用勺子推勻，勾個薄芡。

4、轉中小火，保持湯似滾非滾狀態，用一個面粉篩或者小篩網，把充分打散的雞蛋液倒在篩網上，邊倒邊移動篩網，朝一個方向畫圈移動，全部雞蛋液滴完，用勺子輕推，漂亮的雞蛋花就出現了。最后撒上白胡椒粉就可以出鍋了，喜歡吃香菜的還可以加點香菜碎。

鴨血的營養價值是很豐富的，鴨血不僅僅有補血和清熱解毒作用，還能用于失血血虛或婦女性經潮熱得癥狀，和鴨血的時候，可沖入熱酒服，可取鮮血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。

鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有礦物質和多種維生素，而這些，都是人體造血過程中不可缺少的物質。

海帶配伍鴨血烹飪制成的食療湯肴，不僅對白血病患者有很好的滋補養血作用，而且對急性白血病并發貧血癥者有顯著的輔助治療效果，同時兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食療方可作為急性白血病并發貧血癥患者的餐飲妙品，宜經常服食。

以血補血是中醫常用的治療方法。取鴨血一百克、鯽魚一百克、米一百克，同煮成粥服食，可養肝血，輔治貧血，同時這也是肝患者的保肝佳肴之一。

鴨血事實上是沒有什么禁忌的，所以一般來說，大家都是可以是食用的，但是消化不好的人除外，鴨血可以補肝血，因為鴨血營養豐富，肝主藏血，以血補血是中醫常用的治療方法，下面，就給大家仔細的解釋一下：

要注意的是消化不好的人不可以吃鴨血的。因為鴨血中大量的鐵會和胃酸產生反應而變成黑色的。消化系統疾病的人最好不吃，以免影響醫生的診斷，鴨血中存在一定的激素小孩子最好別吃。

除此之外，一般人都可以食用，鴨血富含蛋白質，而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類食物低，所以相比畜肉類食品，能減少脂肪、膽固醇的攝入量，高血壓患者可適當食用。鴨血還有排毒作用，能潤腸通便，很適合大便干結的人食用，因此腹瀉患者就不宜吃了。

由于鴨血等動物血容易造假，最好到正規超市購買。一般新鮮的血，由于里面含有大量的氧氣，制作過程中會在血的表面和里面形成很多小氣孔。而真正的動物血摸起來很硬，切的時候很容易碎，顏色呈深紅色，帶有一點血腥味。如果沒有這些特征，就要小心是人造的。