蘿卜干是一種傳統(tǒng)美味，由于經(jīng)過了曬制、腌制和儲藏的過程，蘿卜干有一種特殊的風(fēng)味，在搭配一些食物一起吃，尤其能體現(xiàn)它的食用價值。

通常我們可以在吃白粥的時候用它來搭配，作為一道開胃小菜必不可少，而在潮汕地區(qū)，也喜歡用蘿卜干來制作湯品，加在里面增加食物的咸香氣息，與雞蛋一起制作菜脯蛋更是潮汕特色小吃。不過接下來，媽網(wǎng)百科還是要給大家介紹幾個用蘿卜干作為配料的菜肴，快來看看吧。

蘿卜干燉臘豬腳

準(zhǔn)備材料：豬蹄、蘿卜干、香蔥

做法：

1、將豬蹄洗凈后泡軟，蘿卜干提前2小時浸泡；

2、把豬腳放入鍋中煮，大火煮開后中火再煮幾分鐘；

3、把蘿卜干和姜放入砂鍋中，加入適量水燒開；

4、把煮過的豬蹄放入砂鍋中，小火燉2小時，出鍋前撒上蔥花就可以吃了。

蘿卜干炒四季豆

準(zhǔn)備材料：四季豆、蘿卜干、尖椒、花椒、生抽、白糖、雞精

做法：

1、將四季豆摘去豆筋洗凈，切成小段備用；

2、把尖椒去蒂，切成和四季豆一樣長的小段；

3、在鍋中燒油，燒熱后爆香花椒，加入蘿卜干快炒；

4、放入四季豆繼續(xù)爆炒，四季豆快炒熟時，放入尖椒；

5、鍋中快速翻炒，加入生抽、白糖、雞精和食鹽調(diào)味，食材炒軟即可出鍋。

蘿卜干雖然是腌制的食品，但還是具有一定營養(yǎng)價值的，不能全盤否定，在蘿卜干中含有一定量的糖分、蛋白質(zhì)和胡蘿卜素，這些都對我們的身體是有益的，而其中還含有抗壞血酸，就是維生素C，它也是我們身體重要的營養(yǎng)補(bǔ)充。

蘿卜干中的鐵含量也不低，而鐵是重要的造血原料，也是很有益的，適當(dāng)吃一些蘿卜干能夠幫助我們補(bǔ)充這些營養(yǎng)物質(zhì)。

蘿卜干中的B族維生素含量也很高，B族維生素也是對我們十分重要的營養(yǎng)成分，它能夠幫助肝臟解毒，幫我們緩解疲勞和壓力，是現(xiàn)代人很需要的一種營養(yǎng)元素。

除了以上這些營養(yǎng)成分，蘿卜干還有降血脂和降血壓的功效，同時可以開胃、消炎、止咳和防暑，還能消除食物的油膩，功效頗多。而近來更是發(fā)現(xiàn)蘿卜干中具有一種膽堿物質(zhì)，它能促進(jìn)我們?nèi)梭w對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，起到減肥的效果，這一點絕對是喜聞樂見的！

蘿卜干適合一般人食用，這種開胃小菜尤其適合食欲不振的人吃，夏季天氣炎熱，容易影響我們的食欲，這時候可以把蘿卜干配白粥吃，既能飽腹，又能補(bǔ)充營養(yǎng)，對緩解食欲不振，胃腸道動力不足都有較好的作用。、

蘿卜干適合骨質(zhì)疏松的人食用，這是因為在蘿卜干曬制的過程中產(chǎn)生了大量的維生素D，它可以幫助人體吸收預(yù)防骨質(zhì)疏松所需的鈣，這樣就能減少骨質(zhì)疏松了。

蘿卜干還適合減肥的人群食用，因為蘿卜干中的熱量和脂肪含量都比較低，100克蘿卜干中的脂肪只有0.2克，而熱量只有60大卡，比米飯都低，很適合在減肥期間食用，但是由于蘿卜干是腌制的食物，所以大家千萬不要多吃，只能作為偶爾的吃食，經(jīng)常吃的話，可能會引起疾病，甚至癌癥的發(fā)生。

蘿卜干雖然十分開胃，但是有些人卻不適合食用，濕熱體質(zhì)和痰濕體質(zhì)的人都不適合吃蘿卜干，另外，制作蘿卜干的白蘿卜是偏寒性的，因此脾胃較虛的人應(yīng)該慎吃，患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等疾病的患者也要少吃蘿卜干和其他蘿卜制品。

另外，高血壓患者也要少吃蘿卜干，尤其是鹽分含量較多的蘿卜干，它會加重病情，造成身體的不適，這類人群要慎吃腌制食物，高鹽對病情十分不利。

蘿卜干吃太多的話是會對身體造成危害的，因為蘿卜干在腌制的過程中使用了較多的食鹽，使蘿卜干中鈉含量較高，而且食鹽會轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，它會加重我們腎臟的負(fù)擔(dān)，經(jīng)常食用這類腌制食物，會導(dǎo)致高血壓，甚至鼻咽癌，對身體的損害還是挺大的。

而且蘿卜干這類腌制食物如果經(jīng)常吃的話，還很容易導(dǎo)致潰瘍和發(fā)炎，尤其是腸胃比較敏感脆弱的人不宜長期食用蘿卜干。

蘿卜干對于我們來說只能作為偶爾的一種吃食，并不適合長期大量食用，我們的飲食最好應(yīng)該以新鮮的蔬菜為主，輔以肉食，讓飲食更加均衡健康，這樣才能保證營養(yǎng)的攝入，而長期食用腌制食品并不是健康的飲食方式。

蘿卜干是可以適量給寶寶吃的，它十分開胃，偶爾讓寶寶是一些是沒事的，但是蘿卜干是一種腌制的食物，最好不要給寶寶多吃，4個月以上的寶寶開始添加輔食，剛開始吃輔食的寶寶應(yīng)該在飲食上尤為注意，少吃蘿卜干這類腌制的食物。蘿卜干在制作過程中使用了不少食鹽，因此它屬于高鈉食物，對身體原本就是不太健康的，而對于腸胃系統(tǒng)還比較脆弱的寶寶，更要少吃這種食物。

寶寶在飲食方面是媽媽們需要嚴(yán)格注意的事情，建議多給寶寶吃新鮮的蔬菜，張了牙齒的寶寶可以稍微吃有勁道一些的食物，其他時候最好把青菜切碎一些給寶寶吃，在食物的制作過程中少添加一些食鹽，清淡的飲食更加健康。總之，寶媽們在給寶寶吃蘿卜干這類腌制食物時，要控制量，少吃一些是沒事的，但是不要經(jīng)常吃。