米醋泡黑豆的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單：（1）我們首先準(zhǔn)備1公斤的黑豆，挑揀干凈并清洗晾干，然后把把洗凈晾干的黑豆放入鍋中用中火干炒。等到能夠聞到豆香味并聽(tīng)到啪啪的爆裂皮的聲音，再炒一會(huì)兒。

（2）等所有的黑豆皮都爆開(kāi)之后，轉(zhuǎn)到小火再炒上五分鐘左右，盛出來(lái)晾涼。

（3）然后找一個(gè)可以密閉的容器，把炒好晾涼的黑豆放進(jìn)去，倒入米醋，因?yàn)楹诙菇葜髸?huì)發(fā)脹，所以米醋一定要沒(méi)過(guò)黑豆，把容器密封好。

（4）等一個(gè)星期左右，黑豆把所有的醋都吸收了，就可以吃了。

小貼士：每天吃5—10粒對(duì)身體比較好哦，過(guò)多的話可能會(huì)引起不適。

黑豆有很好的補(bǔ)腎的功效，現(xiàn)代社會(huì)工作節(jié)奏快，工作壓力大，想要保持充足的精力，補(bǔ)腎是關(guān)鍵，多吃黑豆可以補(bǔ)腎。我國(guó)古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)等，由此可見(jiàn)，黑豆具有有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，這是一種可以保持健美的物質(zhì)。另外，黑豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。

米醋中所含的豐富有機(jī)酸可以促進(jìn)人體內(nèi)糖的代謝并使肌肉中的疲勞物質(zhì)乳酸和丙酮等被分解，從而消除疲勞。米醋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。維持體內(nèi)酸堿平衡：能增強(qiáng)肝臟機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝。調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡，維持人體內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定。米醋有降低膽固醇的作用，由于可以擴(kuò)張血管，有利于降低血壓，防止心血管疾病的發(fā)生。

黑豆對(duì)健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會(huì)出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，而且在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分，會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收，引起腹瀉。

所以米醋泡黑豆一般來(lái)說(shuō)每日服用5—10粒就可以了，不宜多吃。由于黑豆在加熱之后，部分營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)會(huì)被高溫分解掉。所以干炒黑豆時(shí)只要七成熟就可以了。

中醫(yī)上認(rèn)為，五色、五味，“黑”入腎，“酸”入肝，黑豆對(duì)人體器官腎是有好處的。同時(shí)，從營(yíng)養(yǎng)的角度，豆類富含植物蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富。多吃豆類或者黑色食品對(duì)人體都有好處。 　　但這類食物并不是適合所有的人，比如對(duì)植物蛋白過(guò)敏的人就不能吃；胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃了會(huì)脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而就有害了。而醋的話，痛風(fēng)患者和酸性疾病有關(guān)的患者就不能食用。

米醋泡黑豆還是很容易保存的，只要大家按照流程做下來(lái)（最關(guān)鍵是：盡量不要把黑豆汁舀進(jìn)瓶子里），并且老陳醋能夠把把黑豆淹沒(méi)在大概1厘米的地方，將保存的瓶蓋子擰緊，然后將其放置在蔭涼地方，米醋泡黑豆就能很好的保存了。

當(dāng)然，如果實(shí)在不放心的話，也可以選擇放在冰箱里。不過(guò)，從實(shí)踐情況來(lái)看，第一種方法也是可以的。大家可以 選擇自己最方便的方式保存即可。