據(jù)測(cè)定，每100克柿餅所含營(yíng)養(yǎng)素如下：蛋白質(zhì)1.80克、脂肪0.20克、碳水化合物62.80克、維生素A 48.00微克、胡蘿卜素290.00微克、維生素E0.63毫克、鈣54.00毫克、磷55.00毫克等等。這么一看，柿餅所含的營(yíng)養(yǎng)元素還不少呢！那具有這么營(yíng)養(yǎng)元素的柿餅又是有著怎樣的功效與作用呢？

1、柿餅是一種適宜大便溏泄者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長(zhǎng)期飲酒者的食物哦。有以上癥狀的患者不妨嘗試通過食用柿餅來減緩癥狀哦！

2、柿餅中含有大量的維生素和碘，所以對(duì)缺碘引起的地方性甲狀腺腫大有神奇的療效。

3、柿餅中的有機(jī)酸等有助于胃腸消化，能夠增進(jìn)人們食欲，同時(shí)還有澀腸止瀉的功效哦。

4、柿子還有美容減肥的特效。是愛美人士的福音食品！常食鮮柿子，還可以養(yǎng)顏、治療黃褐斑。用一個(gè)青柿子與30克桑枝一起用水煎，每天喝1-2次，則有減肥的功效。把鮮柿加工成柿餅后，每天吃3-5個(gè)，則有美容去斑的奇效。

5、柿餅有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。所以又心腦血管病狀的人士不妨多食用看看哦！

柿餅的做法通常分為人工干燥和自熱干燥兩種，而人工干燥做出來的柿餅顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質(zhì)量高。所以下面就給大家介紹一下人工干燥柿餅的做法吧！

1、選用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核的柿子品種。還要出去受過機(jī)械傷的柿子和蟲果哦。

2、去皮。去皮要干凈，同時(shí)旋皮要薄且均勻?yàn)閮?yōu)。

3、烘烤：將柿果放入烤房后，點(diǎn)火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時(shí)通風(fēng)排濕1次，每次通風(fēng)15~20分鐘（或排風(fēng)扇排風(fēng)5分鐘）。約2天后果面稍呈白色的話就可以進(jìn)行第1次捏餅，捏時(shí)要輕，防止捏破外層干皮。然后使烤房溫度穩(wěn)定在40~45℃，連續(xù)烤20小時(shí)，同時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng)。

4、當(dāng)果面出現(xiàn)皺紋時(shí)就可以進(jìn)行第2次捏餅了，此時(shí)柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時(shí)，注意通風(fēng)排濕，同時(shí)進(jìn)行倒盤、翻果，使受熱均勻。

5、當(dāng)柿果已基本干燥有些皺縮時(shí)進(jìn)行第3次捏餅、整形。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。之后烤房溫度降至45℃左右，繼續(xù)蒸發(fā)。繼續(xù)加強(qiáng)通風(fēng)，直內(nèi)外軟硬基本一致。將餅收起回軟，然后就可以整形上霜啦！

柿餅是一種需要耐心制作的果品呢！而在這個(gè)略長(zhǎng)的制作過程中有什么需要注意的嗎？做出來的柿餅又有什么好的食用方法呢？下面就跟大家一起來看看柿餅的做法技巧吧！

1、在柿餅的制作過程中，烘烤溫度切勿超過55℃哦，這是為了防止柿餅返澀。

2、另外，在烘烤中應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)管理，免得柿餅受捂導(dǎo)致霉變哦。

3、柿餅水分少，可常年保存。但是最好放在冰箱冷凍室保存，吃時(shí)取出即可食用。

4、柿餅放在飯上蒸熟食用，有治寒瀉、水瀉的功效哦。

5、另外柿餅還可以做出柿餅汁的哦：準(zhǔn)備生姜50g、桂皮20g、白糖2/3杯、柿餅8個(gè)、松子1大勺、水7杯。

然后把生姜去皮割薄后放在4杯水中，用文火熬后，放桂皮。之后撈取生姜和桂皮，放白糖再熬一會(huì)兒。同時(shí)除去干得適當(dāng)?shù)氖溜灥侃o去種子后做成扁圓形。趁熬的湯溫和的時(shí)候﹐把柿餅泡3小時(shí)左右變?nèi)岷秃螬o放在火碗里再灑上3—4粒松子即可。

這是一種具有柿餅的香甜味和桂皮辣味的清涼飲料。柿餅澀味成份有收斂的作用，可以止腹瀉哦。有腹瀉困擾的人士不妨趕緊在家試試吧！

柿餅雖然是一種營(yíng)養(yǎng)美味的果品，但是凡事都有度，食物更是有食用禁忌的哦！下面我們就給大家列一些柿餅的食用禁忌吧！

1、柿餅是不能和鵝肉一起吃的。因?yàn)轾Z肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)與柿中的鞣酸相遇，容易凝結(jié)咸鞣酸蛋白，聚于腸胃中的話，輕則影響健康，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致死亡的哦。

2、柿餅不能和海帶一起吃的。二者同食，可能會(huì)導(dǎo)致胃腸道不適的癥狀。這是因?yàn)楹е械拟}離子可與柿餅的鞣酸結(jié)合，生成不溶性的結(jié)合物，容易影響某些營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，導(dǎo)致胃腸道不適。

3、柿餅不能和章魚一起吃的。章魚氣味甘，咸寒，無毒，但它的藥性冷而不泄，可養(yǎng)血益氣。而柿餅甘澀性寒，屬寒冷藥性，所以二物相沖不宜同食，否則有損腸胃易致腹瀉哦。

4、值得注意的是，柿餅還不能和酒一起吃的。二者同食，容易造成腸道梗阻。所以下酒菜就最好不要選擇柿餅了哦！

只有了解一樣食材的營(yíng)養(yǎng)所在和它的食用禁忌才能更好的發(fā)揮這種食材的優(yōu)勢(shì)呢！趕緊記住一些小要點(diǎn)再享受柿餅的美味吧！

大家不難發(fā)現(xiàn)，市面上的柿餅通常都會(huì)有一層白霜鋪在表面，不少人就會(huì)有疑問，柿餅上的白霜是什么呢？下面就給大家解答一下吧！

在新鮮的柿子里通常含有大量的水分，還含有葡萄糖和果糖等糖分，當(dāng)柿子被曬成柿餅時(shí)，水分就會(huì)逐漸蒸發(fā)，而果肉里所含的葡萄糖和果糖就會(huì)滲透到表皮上來。但是這兩種糖的性質(zhì)不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時(shí)，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時(shí)，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個(gè)柿餅都是干燥的。所以說原來這層白霜其實(shí)是葡萄糖粉末哦。

這層白霜還叫柿霜，有潤(rùn)燥、化痰、止咳的作用，有治肺熱燥咳的功效哦！它主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，通常為淡黃或白色。值得提起的是，現(xiàn)在市場(chǎng)上很多人用石灰來假冒柿霜，大家在買的時(shí)候要小心，一抖就掉粉的就最好不要購買了哦。