綠豆是一種常見的谷物，也一直深受大眾喜愛，1勺綠豆大約20克左右有63大卡，而標(biāo)準(zhǔn)每100克的綠豆大約有316 大卡的熱量。我們通常將食物分為從A至E五個(gè)級別，A級為最高等級，A級的食物相對來說最適合減肥時(shí)吃，E級為最低等級，E級食物減肥時(shí)應(yīng)盡量少吃。而綠豆是屬于B+的食物哦！所以綠豆沙其實(shí)是一種比較適合減肥吃的食物呢！

而且綠豆沙的主要營養(yǎng)成分碳水化合物含量與粗糧接近，且纖維含量極高，減肥時(shí)可作為粗糧適量食用。

據(jù)介紹，綠豆沙還可以清暑益氣、止渴利尿，它不僅能補(bǔ)充水分，而且還可及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽，維持體液電解質(zhì)平衡。因此夏天喝綠豆湯來消暑是有科學(xué)依據(jù)的呢。而中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性涼、昧甘，歸心，有清熱解毒、利水消腫、利尿、除煩消暑、健胃止渴的功效。

所以說綠豆沙的熱量不高，還有各種功效，愛美的女士不用擔(dān)心可以放心食用哦！

既然綠豆沙熱量不高，又有那么多的功效，那何不趕緊動手做做呢！這里就給大家簡單介紹一下綠豆沙的做法吧！

1、取綠豆適量，洗凈后按2：1的比例加入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火不加蓋煮約3到5分鐘，然后關(guān)火，潷出清湯即成。

2、步驟1之后鍋中直接加入5倍于綠豆的冷水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火保持沸騰約20分鐘，鍋蓋留寬縫，防止溢鍋。

3、打開鍋蓋加入適量冰糖，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約5分鐘，邊煮邊攪拌，煮綠豆湯的時(shí)間可以根據(jù)量的多少煮，通常為25到30分鐘左右即可。

綠豆沙中富含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、葉酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。綠豆磷脂中的磷脂酰膽堿等還有增進(jìn)食欲的作用。而蛋白質(zhì)和磷脂等能為機(jī)體重要臟器提供所必需的營養(yǎng)，還有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的作用。所以在食療中綠豆沙是一種不錯(cuò)的選擇哦。趕緊試試看吧！

不少人可能會覺得綠豆沙平平無奇，那綠豆沙怎么做才好吃呢？其實(shí)如果喜歡嘗試新事物，綠豆沙也是可以做出不一樣的風(fēng)味的哦！比如下面給大家介紹的酸奶綠豆沙就是不錯(cuò)的選擇呢！而酸奶又是一種營養(yǎng)豐富的食物，兩者可謂強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合哦！

材料：綠豆200克、酸奶1盒、冰糖適量、涼開水1600ML-2000ML之間

制作步驟:

1、綠豆淘洗凈，用涼開水浸泡2小時(shí)；

2、連水帶豆倒入煮鍋中，加冷水（綠豆：冷水=9:1），大火開蓋煮綠豆；

3、水開時(shí)，撈去漂在湯表面的白泡沫，改中小火繼續(xù)開蓋煮20分鐘；

4、倒出一部分湯，中小火煮剩余在煮鍋中的湯與綠豆，直至綠豆全部裂開。

5、改小火，用勺不停攪動豆沙以免粘鍋底，慢慢收汁；

6、待鍋中的綠豆沙愈加濃稠，豆沙和湯漸漸均變成淺微紅色，關(guān)火，放冰糖冷卻；

7、冰糖完全烊化后，用一漏網(wǎng)過濾壓擠綠豆皮殼，取沙；

8、攪勻碗中純綠豆沙，倒入酸奶拌勻，即可飲用。

其實(shí)還是十分簡單易做的一款甜品類食物哦！趕緊動手試試吧！

都說綠豆沙有很豐富的營養(yǎng)價(jià)值，那具體綠豆沙的營養(yǎng)價(jià)值有哪些你又了解多少呢？下面我們一起來看看吧！

1、綠豆中富含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、葉酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。

2、綠豆磷脂中的磷脂酰膽堿等有增進(jìn)食欲的作用的哦。所以家中如果有小孩出現(xiàn)偏食厭食的癥狀，不妨試試煮一碗綠豆沙哦！

3、綠豆中含蛋白質(zhì)和磷脂，為機(jī)體重要臟器提供所必需的營養(yǎng)，還有興奮神經(jīng)作用。     4、綠豆中的球蛋白主要為球蛋白。有解毒、護(hù)肝的作用。還能促進(jìn)體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽酸的分泌，降低小腸對膽固醇的吸收。所以在食療中采用綠豆降血脂是不錯(cuò)的選擇。

這么看來，綠豆沙的營養(yǎng)價(jià)值可不少呢！何不現(xiàn)在做一碗試試呢！

雖然綠豆沙的營養(yǎng)價(jià)值很高，但是食用綠豆沙的時(shí)候不乏一些注意事項(xiàng)的哦！下面我們就來看看綠豆沙的注意事項(xiàng)吧！

1、如有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀的人士，吃了綠豆不但沒有緩解的功效，反而會加重癥狀的哦，甚至引發(fā)諸如腹瀉，嚴(yán)重的話引起脫水，以及氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。所以這類病癥的人群要注意不要過多食用綠豆沙哦！

2、老、幼及體質(zhì)虛弱的人也不宜多吃。因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下，轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人腸胃消化功能較差，很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉；而喝冰凍綠豆湯，還容易出現(xiàn)腹脹、腹痛、嘔吐等癥狀。

3、正服用藥物者不宜食用綠豆沙哦！綠豆有解毒作用，如果服用的藥物中含有有機(jī)磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結(jié)合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。不過，服用中藥時(shí)能否吃綠豆湯就不可一概而論，應(yīng)根據(jù)病情的寒熱虛實(shí)及所服中藥性味而定。因?yàn)樵诜命S芩、大青葉、板藍(lán)根、金銀花、石膏等清熱類中藥時(shí)，就可與綠豆同服，還有助療效哦。