臘雞腿雖然沒有新鮮雞腿那樣的爽滑和白嫩，但是吃起來的口感絲毫不輸給新鮮雞肉哦。不過臘雞腿那么咸，要怎么做才好吃呢？

為了搭配重口味的臘雞腿，我們還是準備另外一些小清新食材吧！

先準備食材：青椒70g，香干80g，臘雞腿220g，油適量，雞精適量

青香臘雞腿的做法：

1、臘雞腿提前1小時用溫水浸泡沖洗去除過量的咸味，砍成小塊。

2、青椒用刀從中間豎著剖開，去蒂去籽，用水清洗一下。

3、去蒂去籽的青椒切成小片備用；香干切成條狀備用。

4、熱鍋下油，放入臘雞腿塊翻炒，倒入香干和適量的水。

5、一邊翻炒一邊煮開后，加入青椒和味精，翻炒均勻就可以了。

媽網百科大舌頭：因為臘雞腿本身帶有咸味，所以就不用放鹽了。

吃了一次臘雞腿，就對臘雞腿的口味念念不忘？如果說臘雞腿是一種不健康的食品，那么在超市中買的臘雞腿更不健康了。不如自己學習做臘雞腿！

臘雞腿的自制方法

主料：新鮮雞腿2只。

調料：食鹽適量，花椒適量，料酒適量，生抽適量，五香粉適量，老抽適量，姜蔥適量，糖適量。

做法：

1、先將新鮮雞腿洗凈，用廚房見到去除多余的雞皮和肥油，控干水分。

2、腌制雞腿。用食鹽和花椒將雞腿涂抹均勻，用保鮮膜將容器包裹起來。

3、到第二天將腌制好的雞腿拿出來，剩下腌制的水倒掉。

4、放入生抽、老抽、五香粉、料酒、姜、蔥、糖，攪拌均勻，繼續用保鮮膜包好，放入冰箱2天，期間將雞腿翻身幾次。

5、過了兩天之后，將腌制好的雞腿懸掛在通風，但是不會直接被太陽曬到的地方，進行風干環節。如果冬天都關緊門窗了，那就開大風扇來吹吧。一般懸掛風干的話需要7-8天，之后就可以食用或者另做保存了。

自制臘雞腿的方法并不難，但是隨后的保存方法是怎樣的呢？做成臘雞腿也就是想樣雞肉保鮮久一點，想吃的時候就能吃。下面我們就來看看臘雞腿的保存方法哈！

1、臘好的雞腿，不要放置太長時間。如果冬天的話，溫度較低、濕度也適中的情況下，若打算將臘雞腿在短時間內吃完，如2周，在室溫低于20℃，濕度低于60℃的時候，就不用放入冰箱，只要放在通風、陰冷的地方就可以了。如果需要長時間保存的話，要將臘雞腿進一步烤干、曬干，用保鮮袋按照一次性的食用分量來封裝，放在冰箱的冷凍室里面保存，一般可存放6個月。但還是建議大家趕緊吃完。

2、如果是買回來的臘雞腿，在保存的時候也應該遵循低溫和干燥兩個環境原則，這樣的話保質期一般在3-6個月。

臘雞腿的食用禁忌有哪些？很多人都知道臘雞腿不是什么健康的食物，吃太多對身體不好。過重的咸味讓食用臘雞腿的人吃完之后感到非常口渴。

那么，臘雞腿有什么食用禁忌呢？

1、風干好的臘雞腿用廚房用紙包裹好，用塑料袋裝起來放入冰箱冷藏，避免變質。如果發現臘雞腿嚴重變色，或者聞起來有一股強烈的哈喇味，就不能吃了。

2、每次想吃的時候就拿出來洗凈，主要是洗掉鹽分，用大火隔水蒸30分鐘就OK了，之后晾涼了就切成塊狀開吃。

3、長時間保存的臘雞腿就不要吃了，因為上面會寄生一種肉毒桿菌，很容易通過人的胃腸粘膜進入人體，在幾小時或者一兩天就會引起中毒哦！

雖然說臘雞腿的風味要比一般新鮮的雞腿好，而且可以根據自己不同的喜好來腌制風干做成臘雞腿，但是臘雞腿可以多吃嗎？吃多了會怎樣呢？

臘雞腿吃多了會怎樣？

1、致癌。很多家庭的臘雞腿，都是經過一段時間存放才開始吃。要知道，為了保持臘雞腿新鮮的口感，在外面買來的臘雞腿很多都會在加工、腌制的過程中加入大量的食鹽，隨著時間的流逝，這些鹽會轉化成亞硝酸鹽，人們吃太多會容易致癌。

2、引起腸胃不適。食用太多臘雞腿，很容易出現胃脹、胃痛以及泛酸的現象，同時還會讓胃口全無。

不適宜食用臘雞腿的人群有哪些？

包括高血壓心臟病、高膽固醇、痔瘡患者都不適宜食用臘雞腿，而且患有腎病的人群也不能吃太咸，所以最好就不要吃臘雞腿了，否則體內積聚了太多的鈉無法排除，還會引起水腫的現象呢！