鴨肫的營養(yǎng)價(jià)值
鴨肫可以說是男女老少都喜歡吃的一種食物，為什么這么喜歡吃呢？除開鴨肫的味道好，做法多種多樣之外，其實(shí)鴨肫的營養(yǎng)價(jià)值也很高哦！
鴨肫的營養(yǎng)價(jià)值
鴨肫中含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E以及多種礦物質(zhì)，如鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等。最值得一說的是，在鴨肫中的鐵元素非常豐富，女性可以多吃，特別是貧血的患者尤其適合吃鴨肫哦！
在祖國醫(yī)學(xué)上看，鴨肫屬于性味甘、咸、平的食物，這樣的食物可以起到健胃、消食的作用。特別是上腹部容易飽脹以及消化不良的人，就可以多吃鴨肫了。如果是患有胃病的話，吃鴨肫可以促進(jìn)胃腸道的消化，增強(qiáng)脾胃的功能哦！
此外，鴨肫還可以亮發(fā)、補(bǔ)腎、潤腸、養(yǎng)陰補(bǔ)虛、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，同時(shí)還有抗衰老、抗輻射的功效呢！
鴨肫是什么部位？顧名思義，鴨肫肯定和鴨有關(guān)系，其實(shí)和雞肫是一樣的道理，鴨肫是鴨的胃部，屬于內(nèi)臟的其中一種，一般人們說的鴨雜，都會(huì)包括鴨肫哦！
Q：鴨肫是鴨的什么部位？
A：鴨胃！
鴨肫其實(shí)就是鴨胗，和它的部位一樣，對(duì)人體也能起到以形補(bǔ)形的作用。如有胃病或者消化不良，容易腹脹的人，都可以多點(diǎn)吃鴨肫，幫助促進(jìn)消化，增強(qiáng)脾胃的功能。但是吃鴨肫的時(shí)候不能一次吃太多哦，不然反倒會(huì)引起消化不良的呢！
若用新鮮的鴨肫烹調(diào)菜肴的話，一定要?jiǎng)內(nèi)ツ菍觾?nèi)壁的黃色皮哈！
說起鴨肫，想必大家都會(huì)首先在腦海中蹦出周黑鴨和久久丫等牌子的鴨肫吧，之前有新聞爆出這些牌子的鴨肫、鴨脖子可是不太衛(wèi)生哦！讓寶媽們都驚呆了，所以為了健康，還是在家自制衛(wèi)生美味的鴨肫吧！
下面給大家介紹一道吃鴨肫必學(xué)的菜式——牛肚爆鴨肫！
主料：鴨胗125克，牛肚125克
調(diào)料：食鹽1.5克，味精2.5克，蒜3瓣，水淀粉15克，黃酒10克，清湯150克，蝦油10克，豬油（板油）500克
做法：
1、牛肚要取厚實(shí)的肚尖，去皮和去筋膜備用，加以刀深為4/5的十字花刀；鴨肫去皮后剞菊型花刀；兩種主材料都切成長寬為2.5厘米的塊狀，放入碗中，加入食鹽0.5克，紹酒2.5克，抓均勻后加入濕淀粉2.5克，攪拌均勻靜置15分鐘。
2、蒜頭其碎末，加入小碗，加入精鹽0.5克、紹酒5克、味精、濕淀粉10克，和清湯一起兌成芡汁備用。
3、其炒鍋，開中火好熱，加入豬油燒到油熱為6成熟，倒入鴨肫，炒散后，倒入肚尖，劃炒7秒鐘左右，就撈起放在漏勺中，瀝干油。
4、將鴨肫和肚尖放入剛才的炒鍋里面，倒入兌好的芡汁，快速的顛動(dòng)炒鍋，讓芡汁完全包裹住鴨肫和肚尖。
5、最后淋上豬油10克，就可以出鍋裝盤了，之后再加上一些蝦油就大功告成了。
鴨肫可以做成非常惹味和下飯的菜肴，深得不少吃貨們的心，加上鴨肫適合男女老少食用，所以食用鴨肫的注意事項(xiàng)就更受到人們的關(guān)注了。那么，鴨肫中膽固醇高嗎？
Q：鴨肫含膽固醇高嗎？
A：鴨肫中是有膽固醇的，但是含量并不高，一般人都可食用鴨肫。
大家要知道，膽固醇要看它是高密度膽固醇還是低密度膽固醇。高密度膽固醇是一種“好”的膽固醇，對(duì)人體有好處，特別是在對(duì)心腦血管的保護(hù)方面。但是低密度膽固醇在人體內(nèi)稍微偏高的話，就會(huì)使得人們患上冠心病的幾率也增加了，所以也被稱為“壞”膽固醇。
雖然說鴨肫沒有什么飲食禁忌，適合一般人食用，但是根據(jù)鴨肫的營養(yǎng)價(jià)值，我們可以知道鴨肫適合哪些人食用哦！
1、貧血患者。鴨肫本身就很多人都能使用，特別是貧血的人，可以多吃點(diǎn)鴨肫哦，因?yàn)轼嗠浦械暮F量特別豐富呢！
2、胃病者。患有胃病的人，多食用鴨肫可以幫助腸胃促進(jìn)消化，增強(qiáng)脾胃的功能。
3、上腹部經(jīng)常有飽脹的現(xiàn)象，或者容易消化不良的人，可以多吃鴨肫。因?yàn)轼嗠瓶梢云鸬浇∥傅淖饔茫秤煤罂烧{(diào)理腸胃，增強(qiáng)腸胃的功能。