鹵雞腿飯，就是將鹵雞腿與米飯一起搭配而食的美味佳肴。說到鹵雞腿，光是聽到名字就覺得誘人，尤其是在你饑腸轆轆的時候，一碗鹵雞腿飯擺在你的面前，估計連唐僧都不能“做一個安靜的美男子”了！多說無益，學會制作鹵雞腿飯的方法才是關鍵！

做法一

食材：雞腿2個、鹽適量、植物油適量、白砂糖適量、老鹵水適量、香料適量、生姜1塊

步驟：

1、鍋內加入拍破的姜1塊，燒開后再把清晰些趕緊的雞腿放進去，焯去雞腿的血水。

2、小鍋內倒入老鹵水，用小火慢慢將鹵水化開，在化鹵水的同時，根據水量可以開始炒糖。

3、加入適量的鹽和水，將混合好的鹵水燒開，然后再將雞腿鹵至入味，，這個時候鹵的時間可以稍微久一點，那樣子雞腿會更入味的。雞腿鹵至入味之后，就可以起鍋，享受美食啦！

做法二

食材：大雞腿2只、醬油膏2大匙、醬油1/2杯、水1又1/2杯、酒1大匙、糖1大匙、桂皮8公克、蔥段8公克、八角2粒

步驟：

1、將新鮮的雞腿洗干凈以后，擦干水份備用。

2、將鹵料(調味料)混合均勻，用小火煮出味道，這個時候可以煮的久一點，這樣煮出來的鹵汁才更加入味，最后用小火鹵煮20分鐘至全熟就可以了。

鹵雞腿是大家都喜歡吃的一種食物，將它與米飯一起搭配，就是一道既美味又營養的美食了。加入了鹵雞腿之后，平時不喜歡吃的米飯，在人們的眼里也變得好吃起來，吧唧吧唧嘴，一碗鹵雞腿飯就見底兒了！下面，媽網百科就手把手的教大家怎樣做出美味的鹵雞腿飯！

對于雞腿的處理：雞腿先用水焯一下，可以去除雞腿的腥味，加入其他的香料的話，可以讓雞腿更好吃哦！如果在食用的時候把雞腿在鹵汁中浸泡更久一點味道會更好，在用鹵汁的時候，記得要在雞腿上用刀劃幾下，這樣美味的鹵汁就可以滲透到雞腿肉的各個角落啦！

如果擔心吃雞腿會發胖的話，也好辦！在吃的時候只要把雞腿的皮剝掉再吃，就可以將雞腿中的熱量降低，就可以減少熱量的攝取啦！

當你覺得食欲不振，吃什么都沒有胃口的時候，要怎么做呢？如果將一碗又香又嫩的鹵雞腿飯擺在你的面前，你還能淡定的坐在那里說“唉，胃口不好，不想吃！”嗎？估計很少有人會禁得住鹵雞腿的誘惑！

用鹵雞腿搭配米飯一起吃的鹵雞腿飯，不僅美味，其中含有的營養價值也極高。雞腿肉蛋白質的含量是比較高的，而且消化率也很高，特別容易被人體吸收利用，常常吃雞腿的話對于增強體力、強壯身體有著不錯的效果！另外，雞肉中還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，它可是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一！

除此之外，雞腿肉對于那些營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等也有很好的食療作用呢！所以說，常吃雞腿肉的好處是多多的，將它與白米飯的搭配更是經典之作！對于家有寶寶的媽媽們，如果遇到孩子厭食的問題，不妨做一做這道美味的鹵雞腿飯，孩子的厭食癥估計立馬被治愈了！

對于上班族來說，每天忙碌的生活使得他們沒有過多的時間在家精心的烹飪各種美食。因此，在這種追求“快”的節奏下，鹵雞腿飯憑借“簡單快捷”的烹飪方法入了上班族們的“法眼”。不過，在快節奏的生活中，雖然講究快，也要注意吃的對才能更健康！

鹵雞腿飯的宜忌人群：

一般人都可以食用。尤其是老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用；但是對那些感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重的人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫的人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人來說，是忌食的。

鹵雞腿飯的注意事項：

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

鹵雞腿飯的用法用量：

擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取；在燒煮之前，應將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。

鹵雞腿飯的主要食材就是鹵雞腿和米飯，將其搭配在一起可以說是非常經典的做法！對于這道美味，人們是百吃不厭，因此在人們的餐桌上面經常可以看到它的身影。不過，對于這道美食，是不是可以經常吃呢？

雞腿的營養價值是非常豐富的，因此常常吃問題不大，但是也要把握一個度，因為雞肉屬于不容易消化的，吃得太多小心腸胃不適。而對于鹵雞腿卻是不能經常吃的，大家都知道，鹵雞腿是經過鹵汁鹵出來的雞腿，經過長時間熬煮的鹵汁中會產生過量的致癌物——膽固醇氧化產物，又因為高溫長時間加熱，使鹵料的營養成分也大量的流失了。所以經過鹵汁鹵過的雞腿是不適合經常吃的。

鹵雞腿不能經常吃，鹵雞腿飯自然也是受其“連累”，不能經常吃了，但是這并不影響人們對于這道美食的喜愛程度啦！喜歡吃的朋友們只要適量食用就沒有問題啦！