冬天的氣息越來越濃，在這個季節里面進食鵝肉是個非常不錯的選擇，因為非常符合中醫養生學"養陰"的原則，而鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。雖然說鵝肉的營養價值非常豐富，但是并不是每個人都適合進食鵝肉的，那么在我們當中什么人是不能吃鵝肉的呢？媽網百科馬上為大家揭曉。

鵝肉容易誘發舊疾，尤其對于過敏體質的人來說，更為不能食用此物，因為對于過敏者而言它屬于發物，在中醫角度上講，發物容易使人引發頑疾、舊疾，亦可造成嚴重過敏。對于小孩而言，如果患有痄腮，一定要切記勿使用鵝肉，因為其痄腮根源為熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發物，會造成不良的后果發生。另外由于鵝肉的營養價值很高，因此高血壓、高血脂這類的病人最好也是忌食鵝肉。

鵝肉是一種肉質稍微有韌性，口感香噴噴，很多人都喜歡吃鵝肉不僅是因為鵝肉的口感好，還有一個重要的原因在于鵝肉的營養價值比雞肉鴨肉更高。那么究竟吃鵝肉有什么好處呢？媽網百科馬上為大家揭曉。

1、蛋白質豐富。在鵝肉里面的蛋白質含量非常高，同時還富含人體所需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素，但是鵝肉的脂肪含量很低，不用擔心吃鵝肉會發胖。

2、不飽和脂肪酸含量高。鵝肉的營養豐富，脂肪含量比雞肉的稍微高一點，但是總的來說還是比較低的，另外，鵝肉對人體健康十分喲好處。因為就蛋白質而言，就比其他肉類高出許多。

3、鵝肉適合身體虛弱、氣血不足、營養不良的人食用。在冬天進補多吃鵝肉效果也很好。

4、鵝肉可以補虛益氣、暖胃生津，如果食欲不振的話還可以嘗試多吃鵝肉，喝鵝湯。

5、鵝肉對治療肺氣腫、感冒以及急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫以及補充老年糖尿病患的營養有很好的功效。

鵝肉，相信很多人都喜歡吃，它又叫做家雁肉，鵝肉富含多種礦物質元素，如鈣，磷，熱量，鉀、鈉等十多種，同時富含蛋白質，其各種氨基酸又非常符合人體所需，因此鵝肉是一種理想的高蛋白、低脂肪以及低膽固醇的營養健康食物。那么鵝肉的熱量高不高？媽網百科馬上為大家解答這方面的問題。

鵝肉的熱量：251大卡（100克可食部分）

一般情況下，鵝肉的熱量是偏低的，只是比雞肉的熱量稍微高一些，比其他肉類都要低很多。如果想要減肥的mm或者是肥胖者們，可以在吃鵝肉的時候將皮撕下來，因為鵝皮里面含有的脂肪含量還是很高的，所以吃鵝肉的時候可以挑瘦的吃哦。

鵝肉中富含人體所需的各種氨基酸，脂肪含量較低，蛋白質特別優質。所以喜歡吃鵝肉的人有很多。但是如果現在有一份鵝肉擺在你面前，你會怎么做呢？媽網百科馬上為大家介紹一下鵝肉怎么做好吃，吃貨們必看鵝肉的做法！

鹽水鵝

主料：鵝肉（適量）

調料：八角（適量）花椒（適量）桂皮（適量）香葉（適量）丁香（適量）料酒（適量）雞精（適量）鹽（適量）蔥（適量）

1、鵝肉半片，洗凈，瀝干，先用鹽在表面均勻擦上一層（稍微多點），加料酒，蔥，姜片，所有香料一起按摩按摩。

2、用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時。

3、腌制好的肉用清水沖洗干凈，（腌制用過的所有佐料全部不要）。

4、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，姜片，加幾顆丁香一起煮開。

5、改小火煮半小時左右，筷子能戳進可以。

6、冰箱冷藏八小時以上剁塊。

香菇鵝肉湯

主料：鵝肉半只、香菇300g

輔料：油適量、鹽適量、干山楂適量、料酒適量、紅辣椒適量、花椒適量、大料適量、蒜適量

1、去皮的鵝肉切塊洗凈；

2、鍋內燒水，水開后下鵝肉焯去血水；

3、備好調料，坐鍋燒油，油熱后下切好的調料炒香；

4、下鵝肉倒點料酒炒香；

5、加一大碗清水；

6、喜歡湯里面有山楂的香味，雖然很淡，卻可以去除些油膩，加幾顆山楂；

7、鵝肉快熟的時候下入香菇；

8、再煮十五分鐘，放鹽即可。

鵝肉是生活中常見的肉類食物之一，它的營養價值非常高，加上脂肪含量少，因此深受到吃貨們的歡迎。鵝肉雖然是常吃的食物，但是你們可知道吃鵝肉的時候不能吃什么東西？如果不知道的話，那就要認真往下閱讀了哦。

鵝肉+雞蛋：鵝肉和雞蛋一起吃的話，會產生不良反應，引起不適，而且一起吃會傷元氣；

鵝肉+鴨梨：兩者一起吃會產生不良的生化反應，容易傷腎臟；

鵝肉+梨：損傷脾胃；

鵝肉+柿子：鵝肉和柿子一起吃的話嚴重會導致死亡，但是可以和綠豆水一同煎服吃，就可以化解了；

鵝肉+香榧：香榧性熱，同鵝肉食生斷節風。

同時，如果患有痢疾的人不能吃鵝肉，因為鵝肉屬于發物，無論是急性還是慢性的痢疾患者都應該忌食。

對于很多人來說，鵝肉是不可多得的美食，鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。想要使用鵝肉制作美味的菜肴，那就離不開挑選食材的環節。市面上的鵝肉有很多，作為消費者應該怎么挑選出新鮮的鵝肉呢？媽網百科馬上為大家支支招，以下三個挑選步驟要注意了哦。

看外表：新鮮的鵝肉外表應有光澤，顏色應是紅而均勻的，其脂肪為白色。

摸肉體：新鮮的鵝肉外表應是微干的，不粘手，用手壓鵝肉后的凹陷應能立即恢復。

聞氣味：新鮮的鵝肉是正常的味道，不應有發霉、發臭等味道。烹飪出來的鵝肉味道應非常鮮嫩，同時，煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚于湯的表面，具有香味。質差，手感發硬。