鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質(zhì)，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利．根據(jù)測(cè)定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。

和鵝肉相克的食物

鵝肉與鴨梨不可同食：同食產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷及腎臟。

鵝肉與雞蛋不可同食：同食會(huì)產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷人元?dú)狻?/p>

鵝肉與柿子不能同食：同食嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡，可以用綠豆水煎服解之。

香榧與鵝肉相克：據(jù)《本草綱目》稱： 香榧性熱， 同鵝肉食生斷節(jié)風(fēng)。由于香榧油中含多種醛類醇類（如堅(jiān)果醛、堅(jiān)果醇、榧樹醛和新榧樹醇等），同煮同食，這些成分可能與鵝肉的某些成分反應(yīng)，產(chǎn)生不利于人體健康的化合物。

痢疾患者忌食鵝肉：《本草綱目》云： 鵝，氣味俱厚，發(fā)風(fēng)發(fā)瘡。因其病多濕熱，得此濕熱氣壅。 古今醫(yī)家及民間也將鵝肉視為發(fā)物， 急慢性痢疾者都應(yīng)忌食。

鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來看，鵝肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量比其他家禽肉都要低很多，是一種一般人都適宜吃的健康肉。媽網(wǎng)百科挑選了鵝肉最好吃、最常見的三種做法，分別是脆皮鵝、鹽水鵝和土豆鵝肉湯，大家趕緊mark起來，趕著空兒做一頓鵝肉宴大餐吧！

脆皮鵝

主料

鵝肉800克、老鹵水適量、桂皮1根、香葉2片、胡椒10-15粒

調(diào)料

姜3片、蔥1根、生粉1湯匙、水2湯匙、酒適量、油適量

做法

1、鵝肉清理干凈，姜切片，蔥切段。

2、鵝肉放入加了蔥姜酒的開水中焯水3-5分鐘。

3、將鵝肉盛入另一鍋。

4、倒入老鹵水。

5、加入桂皮，胡椒和香葉。

6、大火燒開后，小火煮45分鐘，盛起。

7、1湯匙生粉加入2湯匙水拌勻。

8、涂抹在鵝皮上，靜置20分鐘稍微晾干

9、鍋里放油燒至5層熱，放入鵝肉中火炸，鵝皮朝下，中火炸大約10分鐘，至鵝皮脆。

10、盛起。稍涼后，切塊裝盤

鹽水鵝

主料

鵝肉適量

調(diào)料

八角適量、花椒適量、桂皮適量、香葉適量、丁香適量、料酒適量、雞精適量、鹽適量、蔥適量

做法

1、準(zhǔn)備好的用料。

2、鵝肉半片，洗凈，瀝干，先用鹽在表面均勻擦上一層（稍微多點(diǎn)），加料酒，蔥，姜片，所有香料一起按摩按摩。

3、用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時(shí)。

4、腌制好的肉用清水沖洗干凈，（腌制用過的所有佐料全部不要）。

5、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，姜片，加幾顆丁香一起煮開。

6、改小火煮半小時(shí)左右，筷子能戳進(jìn)可以。

7、冰箱冷藏八小時(shí)以上剁塊。

土豆鵝肉湯

主料

鵝肉500克

調(diào)料

胡蘿卜150克、土豆150克、油適量、鹽適量、蔥適量、姜蒜適量)、花椒料酒適量

做法

1、鵝肉去皮剁塊

2、鍋內(nèi)燒水，水里加入料酒，水開后下鵝肉焯去血水撈出

3、備好蔥段，姜片，蒜，花椒

4、坐鍋燒油，油熱后下鵝肉翻炒

5、加入花椒，再加一大碗清水煮

6、四十五分鐘后先下胡蘿卜，煮開后下土豆，因?yàn)橥炼贡群}卜熟得快，所以煮的時(shí)間不用太久

7、胡蘿卜和土豆熟之后放鹽即可出鍋啦

雞肉鴨肉在我們的生活中很常見，其實(shí)鵝肉也是一道美食，因?yàn)轾Z肉果滋味細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富而受到了人們的歡迎。鵝肉富含豐富的氨基酸以及蛋白質(zhì)，鈣磷鉀的含量也很豐富，能夠?yàn)槿梭w提供大量的營(yíng)養(yǎng)。但是并不是所有的人都適合吃鵝肉，我們來看一下，什么人不能吃鵝肉？吃鵝肉的注意事項(xiàng)有哪些？

鵝的全身都是寶貝，鵝肉、鵝翅以及鵝蹼鵝舌都是不錯(cuò)的美味，鮮嫩味美的鵝肉具有開胃的作用，被人們成為是人體的軟黃金，我們?cè)谏钪幸m當(dāng)?shù)氖秤鸣Z肉。

溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食鵝頭。

鵝肉適宜身體虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。

凡經(jīng)?？诳省⒎αΑ舛?、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預(yù)防咳嗽等病癥，尤其對(duì)治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。

以上的內(nèi)容就是媽網(wǎng)百科總結(jié)的，對(duì)于吃鵝肉的注意事項(xiàng)的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。鵝肉具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，能夠?yàn)槿梭w提供大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是我們還是需要根據(jù)自己的身體情況選擇食用與否，身體存在毒瘡或者是有皮膚瘙癢的情況，是需要慎重的。

感冒的人的癥狀是隨著個(gè)人的體質(zhì)也是會(huì)發(fā)生變化的，但是他們的飲食食用的對(duì)象都是相同的。所以了解食物適宜的對(duì)象還有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是必須要清楚的，只有這樣才能夠確保特殊狀態(tài)食用是沒有影響的。那么感冒能吃鵝肉嗎？

感冒能吃鵝肉。感冒也叫急性上呼吸道感染，是包括鼻腔、咽或喉部急性炎癥的總稱。多數(shù)是由病毒感染引起，包括鼻病毒、腺病毒、流感和副流感病毒，另有20%～30%的上感由細(xì)菌引起。各種導(dǎo)致全身或呼吸道局部防御功能降低的原因，如受涼、淋雨、氣候突變、過度疲勞等可使病毒或細(xì)菌迅速繁殖，從而誘發(fā)本病。由于鼻腔粘膜充血，可以表現(xiàn)為鼻塞，流涕等癥狀，需要多喝水，注意休息，增加營(yíng)養(yǎng)，鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，可以增加抵抗力，對(duì)感冒的治療有好處。

鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對(duì)人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。

感冒的人能吃鵝肉的，因?yàn)檫@有這樣才能夠吸收到鵝肉帶來的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，食用它還可以有效的幫助我們身體的恢復(fù)，因?yàn)榭梢杂行У脑黾游覀兊拿庖吡@樣就可以抵制外界的病菌。因此了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效都是非常關(guān)鍵的，主要的還是適宜的對(duì)象。

孕婦可以吃鵝。

孕婦吃鵝的好處：

鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利。

鵝肉的蛋白質(zhì)含量很高，根據(jù)測(cè)定，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，能給孕婦充足的營(yíng)養(yǎng)。

孕婦吃鵝需注意：

鵝肉是“發(fā)物”，濕疹等溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)、皮膚瘡毒、瘙癢的孕婦絕對(duì)不可以吃，以免加重病情。因此各位孕婦也要適量進(jìn)食，不要一下子吃得太多。