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天麻燉雞的功效

【導讀】天麻是一味名貴的中藥,有著降血壓、明目、增智的作用,而雞肉是許多人都愛吃的低脂肪高蛋白的肉食,對于身體虛弱者是很好的調理膳食。天麻燉雞二者相輔相成,不但味道鮮美,其營養價值更是豐富無比。

天麻是一味名貴的中藥,雞肉是一種低脂肪高蛋白的肉食,天麻燉雞二者結合食用不僅能夠增強人體免疫力補充營養,還有著更多的功效及作用。想要了解天麻燉雞的功效,首先我們要先了解天麻和雞肉有著怎樣的功效及作用!

天麻的功效:

1、抗驚厥作用:天麻對面神經抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣,緩解心絞痛、膽絞痛的作用。

2、降低血壓作用:天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨,還可增加外周及冠狀動脈血流量,對心臟有保護作用。

3、明目、增智作用:天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用。天麻對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節作用,能增強視神經的分辨能力,目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻注射液治療老年癡呆癥,有效率達81%。

雞肉含豐富蛋白質,其脂肪中含不飽和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱,病后或產后用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜,尤以烏骨雞為佳。可用于虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。

土雞的功效:

1、提高免疫力:富含蛋白質,蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。

2、健脾養胃:所含有的煙酸有利于消化系統的健康,適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。

3、壯骨:含有豐富的維生素、銅和微量元素,可幫助鈣質吸收,促進骨質代謝。

4、消腫:富含蛋白質可維持鉀的平衡,消除水腫。

5、祛脂降壓:富含的蛋白質和煙酸能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

6、護發:含蛋白質的食物,經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸,是合成頭發角蛋白的必需成分。

天麻燉雞做法簡單,但其營養價值卻不小,而且味道鮮美。天麻燉雞很適合身體虛弱的人食用,有增強免疫力,增加體能的功效,那么,如此高營養的美食是不是要怎么做呢?下面,我們就跟著媽網百科一起來學習下吧!

做法一

食材:天麻、土雞、生姜、紅棗、鹽

步驟:

1、首先要準備充足的材料,天麻一塊、生姜以及適當的紅棗,這些材料是必不可少的,能夠將雞肉的鮮美完全展現出來。

2、然后將天麻切成小塊狀,再把生姜切片,放置一邊留著備用,先將鍋內的水煮開。

3、等待鍋內的水煮開以后,再把土雞和其他食材一起倒入鍋內,在用大火烹調,加入一些鹽,最后改成用小伙燉上三個小時即可,就制作出了一道天麻燉雞。

做法二

食材:天麻、土雞、食鹽2g、姜2片、料酒10g、棗(鮮)10g、白糖1g

步驟:

1、土雞宰殺處理干凈;紅棗,枸杞用清水沖洗下,天麻提前加入少許白糖泡軟。

2、鍋內加水燒開后,加入料酒(5g),再把收拾干凈的土雞放入鍋內煮下,等到煮出血沫和臟東西后關火,撈出,沖洗干凈。

3、將泡好的天麻切薄片,我切了6片左右;姜2片,把所有的材料的都放入砂鍋內,再加入料酒,清水蓋上蓋大火燒開后轉小火,慢燉1小時左右。燉好后調入適量的鹽即可。

雞肉的營養價值豐富是眾所周知的,我們常常在生病的時候,身體虛弱的時候就經常會以雞湯來調理身體。天麻是一味名貴的中藥,它的營養價值也是不容小視的。那么,在高營養高蛋白的雞肉中加入天麻同燉又有著怎樣的營養價值呢?

天麻富含碳水化合物,碳水化合物是構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。

土雞富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓,緩沖貧血,有利于生長發育。土雞富含煙酸,具有促進消化系統的健康,有益皮膚健康,促進血液循環,降血壓,減輕腹瀉。土雞富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

天麻燉雞是我們經常食用的一道營養佳品,由于天麻的名貴,一些不法商人會以假亂真,只有了解了天麻的挑選方法,才不會上當受騙。雞肉的種類繁多,通常我們燉雞會選用土雞,土雞的營養價值高于其它種類的雞肉,那么,土雞的挑選方法大家是否都清楚呢?下面我們一起來學習下天麻和土雞的挑選方法吧!

天麻為長橢圓形,略扁,皺縮而彎曲,一端有殘留莖基,紅色或棕紅色,俗稱“鸚哥嘴”,另一端有圓形的根痕。表面黃白色或淡黃棕色,半透明,常有淺色片狀的外皮殘留,多縱皺,并可見數行不甚明顯的須根痕排列成環。質堅硬,不易折斷。其斷面略平坦,角質黃白色或淡棕色,有光澤。放口中咬嚼一下,較脆,有黏性。氣特異,味甘。

挑選土雞時要注意,土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細;冠大直立、色澤鮮艷。仿土雞接近土雞,但雞爪稍粗、頭稍大。快速型雞則頭和軀體較大、雞爪很粗,羽毛較松,雞冠較小。把雞宰殺洗凈后,三種雞的差別就會更明顯。土雞皮膚薄、緊致,毛孔細,是呈網狀排列的。

仿土雞皮膚較薄、毛也較細,但不如土雞。而快速型雞則皮厚、松弛,毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻,而快速型雞的膚色光潔度較大,顏色也偏白。土雞和仿土雞燒好后肉湯透明澄清,脂肪團聚于湯汁表面,有香味,而快速型雞則肉湯較濁,表面脂肪團聚較少。

天麻燉雞對于一般人來說是一道營養價值極其豐富的營養膳食。由于天麻是一位味名貴的中藥,因此天麻燉雞也有一定的療效作用。那么,天麻的適宜人群有哪些呢?我們一起來看看吧!

天麻在現代醫療中有著廣泛的應用,天麻燉雞鮮香味美,營養豐富,尤其對神經衰弱、眩暈頭痛有特效,天麻具有祛風濕,止痛、行氣活血等作用,天麻燉雞可以治療血虛肝風內動,痰濕為患引起的頭痛等。

天麻燉雞適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群,生長發育停滯的兒童。適宜有嚴重偏頭痛、皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等癥狀人群及糖尿病患者和甲狀腺機能亢進者。

同時,天麻燉雞適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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