主料：墨魚(yú)干兩只、五花肉100g。

輔料：花生仁100g，生姜3片，香菇5朵、鹽。

做法：1、提前一天把墨魚(yú)干放入涼水中泡發(fā)，泡發(fā)充分之后把它中間的骨頭去除，然后去掉眼睛和黑色的黏膜。然后清洗干凈，切成小片。2、把香菇泡發(fā)，花生仁清洗干凈。3、把五花肉清洗干凈之后，切成0.5里面左右厚的薄片待用。4、把所以準(zhǔn)備好的食材放入高壓鍋中，加入適量的水，煮40分鐘，然后加入適量的鹽就可以食用啦。

在制作墨魚(yú)燉五花肉這道菜的時(shí)候，有幾個(gè)技巧需要大家注意的。

首先，墨魚(yú)干比較硬，短時(shí)間內(nèi)不能被泡軟，因此要提前一天放入水中泡發(fā)。另外，墨魚(yú)干體內(nèi)的墨魚(yú)骨又叫做海螵蛸，是一味中藥，有收斂止血的作用，可以緩解各種潰瘍和出血癥。在燉墨魚(yú)五花肉時(shí)，可以把墨魚(yú)骨去除后放入鍋中和它們一起烹制，這樣做出了的菜更加陰陽(yáng)平衡，有益健康。

墨魚(yú)干含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、鐵等微量元素，有養(yǎng)血通經(jīng)催乳，補(bǔ)脾益腎滋陰的功效，尤其適合婦女和經(jīng)常熬夜的朋友食用。此外，它還含有一種多糖，有抑制癌細(xì)胞的作用。

五花肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需的脂肪酸，可以為人體提供血紅素和促進(jìn)人體吸收的半胱氨酸，可以有效地改善人體缺鐵性貧血的癥狀。 五花肉還具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效，是愛(ài)美的朋友不可少的食材。

在超市里通常都能買到墨魚(yú)干，優(yōu)質(zhì)的墨魚(yú)干整體完整，色澤光亮，干凈，平整，肥厚。有獨(dú)特的墨魚(yú)香味，顏色呈棕紅色。在挑選墨魚(yú)干時(shí)，盡量選擇比較干的，表面沒(méi)有粉白色的墨魚(yú)干。

選購(gòu)五花肉時(shí)有三步驟：按、看、聞。用手按壓五花肉時(shí)，優(yōu)質(zhì)的五花肉是有彈性的，而且不會(huì)過(guò)于粘手，如果沒(méi)有彈性又或者抹起來(lái)黏糊糊的，就說(shuō)明這五花肉質(zhì)量不好，不要購(gòu)買。優(yōu)質(zhì)的五花肉是肥瘦相間，而且每一層的厚度比較均勻，不會(huì)一層厚一層薄。瘦肉處的顏色應(yīng)為鮮紅色，如果暗紅的話就說(shuō)明不新鮮，但是太過(guò)于鮮艷就可能是添加了人工色素。最后是聞一下五花肉的味道，如果有異味或者臭味就不要購(gòu)買。

墨魚(yú)燉五花肉是一道非常營(yíng)養(yǎng)健康的菜式，能夠補(bǔ)腎益血，補(bǔ)肝護(hù)肝，特別適合經(jīng)常熬夜的朋友食用。另外，五花肉含有豐富的蛋白質(zhì)，有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥，美容養(yǎng)顏的功效，所以也特別適合女性朋友食用。

不過(guò)，肥胖人群和血脂較高的人群少量食用墨魚(yú)燉五花肉，而有海鮮過(guò)敏的朋友也不要吃這道菜哦。