五花肉卷金針菇是一道非常可口的小吃。我們平時外出吃烤肉時都會點上一道。其實，在家我們也是可以自制五花肉卷金針菇的，具體做法是怎樣的呢？我們一起來看看吧！

做法一

材料：五花肉、金針菇、食鹽、醬油、味精、天河又、元貞糖

步驟：

1、 金針菇去根洗凈；

2、 把五花肉切成薄片；

3、 將五花肉卷起金針菇，并用牙簽固定；

4、 鍋內(nèi)放少許油；

5、 放入五花肉金針菇卷；

6、 小火煎至五花肉出油；

7、 放入醬油、鹽、味精、糖和少許水，大火燒開；

8、 收汁，裝盤，拔出牙簽就可以開吃了。

做法二

材料：五花肉、金針菇、胡蘿卜、尖椒、烤肉腌料

步驟：

1、 五花肉切薄一點的大片，金針菇去根洗凈切段，尖椒，胡蘿卜切稍粗點的絲；

2、 烤肉腌料拌入五花肉中腌制20分鐘；

3、 五花肉卷入金針菇，尖椒和胡蘿卜絲，用牙簽固定；

4、 平底鍋內(nèi)放少許油，小火煎至金黃色；

5、 翻面繼續(xù)煎至金黃色；

6、 美味可口的五花肉卷金針菇出鍋了。

把五花肉切成薄片卷入金針菇，然后放入油鍋里煎熟，這就是五花肉卷金針菇的做法，看似簡單，其實也是很講究技巧的。那么，五花肉卷金針菇制作時有哪些需要注意的事項呢？

首先選擇五花肉時應(yīng)該挑選顏色鮮紅，肥瘦比例相當(dāng)?shù)模@樣煎起來才能有油水，吃起來又不覺得油膩。切的時候必須切成薄片，當(dāng)然也不能太薄，太薄的話一下油鍋煎五花肉就縮水，包不住金針菇，而太厚則卷不起來，所以應(yīng)該切成1~2毫米的厚度為佳。

其次，金針菇必須徹底煎熟，因為不熟的金針菇含有秋水仙堿，人食用后容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿。

在煎的過程中要經(jīng)常用筷子翻動，以免粘鍋。

此外，要想這道菜更加爽口，可以根據(jù)自己的口味加入胡蘿卜等食材一起卷，這樣做出來的五花肉卷金針菇別具風(fēng)味呢！

我們都知道，五花肉是豬肉的一種，而豬肉中含有大量的蛋白質(zhì)，且肉類中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有多種人體必需的氨基酸，比例恰當(dāng)，其中的蛋白質(zhì)又接近于人體蛋白質(zhì)，所以更容易被人體所吸收。不僅如此，豬肉中含有能提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，有助于改善缺鐵性貧血。另外，五花肉中含有較多的脂肪，脂肪可為身體提供較多的熱量，為人體提供動力與能量，以維持人體日常的工作。

金針菇有個美稱“增智菇”，所以，多吃金針菇對于增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用。鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、多種氨基酸等多種人體所需的營養(yǎng)成分。金針菇中含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細(xì)胞的抗御能力，可抑制血脂升高，降低膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。此外，金針菇是一種高鉀低鈉食品，很適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。

五花肉卷金針菇營養(yǎng)豐富，美味可口，做法更是簡單，那么是不是一般人都能吃呢？五花肉卷金針菇的食用禁忌有哪些呢？

首先，豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。而且吃了豬肉之后也不要立刻大量地喝茶。另外，豬肉不宜多食，含有肥肉的五花肉尤其如此。吃太多五花肉使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產(chǎn)生冠心病、高血壓等，所以肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓的人應(yīng)該慎用或者忌用。

而傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃；關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。此外，金針菇煮食的時候也要注意必須煮熟，因為不熟的金針菇含有秋水仙堿，人食用后容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿。

金針菇是一種高鉀低鈉的食品，其中含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，可抑制血脂升高，降低膽固醇，很適合高血壓患者食用。不過五花肉屬于肥肉，每100克五花肉中含有50多克的脂肪，五花肉吃多了身體里會堆積著脂肪，導(dǎo)致血脂升高，以至于以致動脈粥樣硬化，產(chǎn)生冠心病、高血壓等的風(fēng)險。那么，五花肉與金針菇搭配著食用對高血壓患者好嗎？

媽網(wǎng)百科的建議是，最好不要吃的。對于與身體戚戚相關(guān)的事情，我們總是要考慮得慎重點，在兩方考慮時要特別注意有風(fēng)險的一方。雖然說金針菇適合高血壓患者，但是鑒于五花肉對于高血壓的危害，我們還是少吃為妙。