冷面是一種非常受歡迎的食物，因?yàn)槠淇诟胸S富，色彩鮮明，味道也很鮮美。下面我們就來(lái)一起學(xué)習(xí)一下冷面的家常做法吧。

主料：

蕎麥冷面1包500g，醬牛肉一塊，泡菜1小碗，黃瓜一段，熟雞蛋1個(gè)，蘋(píng)果或梨半個(gè)

輔料：

涼白開(kāi)或牛肉湯1000g ，白醋50ml，牛肉粉1勺，糖3勺，鹽適量

生抽8ml，辣椒油或韓式辣椒醬1茶匙，熟芝麻適量

做法：

1、將各種材料都準(zhǔn)備好。

2、涼白開(kāi)或牛肉湯1000g，白醋50ml，牛肉粉1勺，糖3勺，鹽適量，生抽10ml，辣椒油或韓式辣椒醬1茶匙調(diào)成汁冷藏1小時(shí)。

3、蕎面冷面在水里泡20分鐘。

4、水燒開(kāi)，煮2分鐘撈出。

5、在普通的水里過(guò)兩次水，再在冰水里過(guò)一次水。

6、將配料都切好，準(zhǔn)備好一個(gè)碗倒入湯汁和冷面。

7、在把配料加上，撒上熟芝麻就好了。

這樣，非常美味的冷面就制作完成了。

冷面的口感非常清爽，配菜也是以蔬菜為主，那么，冷面的熱量到底高不高呢？吃了以后會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖嗎？下面我們就來(lái)一起了解一下吧。

冷面的配菜中大部分都是蔬菜，而且這些蔬菜都是經(jīng)過(guò)涼拌的方式制作的，油和鹽的量都非常少，可以說(shuō)是比較健康的一種烹飪方式。

但是，冷面的主體畢竟是面條，所以熱量總體來(lái)說(shuō)還是相對(duì)比較多的，一碗冷面的熱量大約在135大卡左右。

冷面的營(yíng)養(yǎng)相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較均衡的，里面的蔬菜含有豐富的維生素、微量元素和膳食纖維，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠幫助減肥者避免營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)生飽腹感，還能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)；而少量的牛肉可以為減肥者提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，其中的脂肪含量比較少。

所以，如果想吃冷面的話，可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)整配菜的面條的比例，這樣就能夠使我們?cè)诳刂企w重的同時(shí)也能享受美味了。

冷面是一種獨(dú)具特色的美味，那么，怎么制作才能夠吃到更加美味和正宗的冷面呢？下面我們就來(lái)一起學(xué)習(xí)一下冷面的烹飪技巧吧。

冷面要想做的好吃，就必須具備三大要素——湯要鮮、面要滑、配菜要新鮮。湯的話一定要用冰水，外加些酸酸的米醋，幾滴醬油（千萬(wàn)不要多），鹽，糖，味素，少許姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分，還可以個(gè)人喜好加入梨片、蘋(píng)果絲、菠蘿、胡蘿卜絲，好吃又好看。這是清湯，還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯；好湯的標(biāo)準(zhǔn)是：酸酸甜甜，清涼爽口。

面條的話，我們可以在其中加入一些蕎麥面，煮熟以后迅速放入冰水中，這樣面條就會(huì)更加順滑有韌性了。

最后，就是配菜要選擇新鮮的時(shí)令蔬菜，最好自己去菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)制作。還要注意配菜的豐富性，注意搭配，才能使?fàn)I養(yǎng)更加全面。

冷面味道非常鮮美，口感也是一級(jí)棒，但是冷面吃多了會(huì)不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生副作用呢？我們能夠經(jīng)常食用冷面嗎？下面我們就來(lái)一起看一下吧。

冷面雖然味美，但是物極必反，任何東西食用過(guò)量了都會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生反作用的，冷面也是這樣。冷面的主體是面條，主要的營(yíng)養(yǎng)成分是淀粉和蛋白質(zhì)，比較單一，雖然加入了一定的配菜，但是數(shù)量上還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，偶爾吃一下沒(méi)有什么問(wèn)題，但是如果經(jīng)常吃的話，就很容易造成營(yíng)養(yǎng)不良。

另外，冷面在制作過(guò)程中會(huì)頻繁的用到冰水，長(zhǎng)期食用過(guò)冷的食物會(huì)對(duì)我們的腸胃造成一定的刺激，影響消化系統(tǒng)，從而導(dǎo)致腸胃炎等癥的發(fā)生。

所以，從上面我們可以看出，冷面并不適合經(jīng)常食用。我們的飲食應(yīng)當(dāng)注意多元化和均衡化，什么都應(yīng)該吃一點(diǎn)，這樣攝入的營(yíng)養(yǎng)成分才能夠更加全面。

冷面是我國(guó)東北地區(qū)和朝鮮地區(qū)的一種特色食品，味道非常鮮美，所以十分受歡迎，那么，究竟哪些人適合食用冷面，哪些人不適合呢？下面我們就來(lái)一起看一下吧。

冷面能夠開(kāi)胃消食，適合夏天食用，味道酸甜，十分開(kāi)胃，適合胃口不佳食欲不振的人群食用；冷面還能夠減肥，冷面中含有大量蛋白質(zhì)，但不含脂肪，炎熱的夏季吃冷面可以降低提問(wèn)，降低體內(nèi)酶的活性從而起到減肥的功效；冷面中含有豐富的氨基酸和膳食纖維，常食能促進(jìn)笑話，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)幫助排毒，適合身體內(nèi)有毒素的人食用。

但是冷面經(jīng)過(guò)冰水的泡制，對(duì)腸胃有一定的刺激，所以腸胃不佳的人不適合食用，容易拉肚子。另外還有一點(diǎn)需要我們注意，冷面不能夠和豬肝一起食用。