眾所周之，如今，蟲草花開始受到大家的歡迎。蟲草花燉出的湯很鮮，又滋潤，是冬天滋補的好食材，并且，價格不貴。蟲草花性質平和，不寒不燥，對于多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效。很健康的湯，老少咸宜，味道非常濃郁。蟲草花，不是蟲草的花，它是人工培養的蟲草子實體，培養基是仿造天然蟲子所含的各種養分，包括谷物類、豆類、蛋奶類等，屬于一種真菌類。然而，蟲草花具有獨特的香味如草菇香氣，煮熟或做湯味道鮮美，但水洗時脫色，有異味，吃時口感變差，就有可能被染色了。蟲草花燉雞有哪些功效呢? 蟲草花燉雞功效：益腎陽，補肺陰，止血化痰，健脾益胃。總的來說的話，蟲草花燉雞有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用于治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等癥的輔助治療的。

蟲草花煲雞湯怎么做？季節之交養生講究溫和進補，所以我們選擇的湯料也應該遵循此法。下面為大家推介的一款頗為適合的湯料——蟲草花煲雞湯。蟲草花有蟲草的藥效，卻不像蟲草貴，口感還不錯，其性味平和，不寒不燥，具有補肺、補腎和護肝養肝的功效。現代醫學更發現其具有平衡荷爾蒙和提高免疫力的作用，補益效用相當多，最適合肝腎陰虛人士食用。

做法一：

材料：雞一只、蟲草花三錢、黨參、杞子、姜兩片、鹽少許

做法：

1、雞洗干凈，用少許鹽搓洗一下雞皮，腳，洗干凈，斬大件，飛水，再洗干凈待用。

2、黨參洗凈切成一條切成兩段，杞子，蟲草花洗干凈，姜切成片。

3、沙鍋里放適量的清水，把雞，其他用料全部放入鍋中，大火燒開水，中火煲十分鐘，再轉小火煲二小時用鹽調味即可。

做法二：

材料：蟲草花3-5克、土雞半只、火腿片2片、姜2片、料酒、鹽適量

做法：

1、蟲草花洗凈瀝干。

2、土雞洗凈切件，飛水，再洗凈備用。

3、將蟲草花、雞塊、火腿片、姜片、一同放入燉盅內，注入適量清水，隔水慢火燉3-5小時，食用時加入適量的鹽即可。

做法三：

材料：雞 500克、蟲草花 3-5克、枸杞 3-4克、紅棗 3-4個、核桃肉 適量 鹽 少許

做法：

1、雞斬件，配料洗干凈。

2、把所有材料放入燉盆里。

3、加入適量清水，放入鍋里，蓋上蓋子（沒有蓋子，就放個碟子蓋上）

4、大火燉20分鐘，再小火燉2小時。

5、熄火后再燜多十分鐘，加入適量的鹽。

做法四：

材料：三黃雞 半只、蟲草花孢子頭100克、枸杞 3-4克、紅棗 3-4個

做法：

1、先準備材料，買回來的三黃雞洗凈。

2、蟲草花、枸杞子、紅棗也洗凈備用。

3、將三黃雞瀝干水，剁成塊。

4、將雞塊放入開水中氽燙（廣東人所說的飛水），撈起洗凈。

5、將所有材料一起放入鍋中，加適量的水以大火煮沸。

6、大火煮沸后轉小火繼續60分鐘，加鹽調味即成。

蟲草花性質平和，不寒不燥，對于多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效。蟲草花中蟲草素的含量為0.536克，而野生的蟲草中蟲草素的含量為0.006克；蟲草素可用于抗癌劑、抗病毒劑、抗氧化劑、核糖核酸抑制劑、生物活性物質、抗真菌劑。

雞的本身具有溫補作用，其含有豐富的蛋白質，鈣，磷，鐵，鎂，鉀，鈉，維生素A，B1,B2,C,E和煙酸，特別是母雞能助陽氣，暖小腸，燉湯能更好地將其精華發揮出來，溶入湯水當中，特別適合冬季飲用，搭配紅棗更是能起到補中益氣，補益脾胃，滋養陰血，養心安神的功效。雞湯中含有大量的維生素C，能夠有效地抑制人體內的炎癥以及粘液的過量產生，對鼻腔堵塞，流鼻涕，頭痛，疲倦，喉嚨刺痛感，咳嗽次數，發燒等有顯著的緩解作用，對清除呼吸道病毒有較好的效果，另一方面，雞湯還有提高人體的免疫功能的作用，這不僅僅是因為含有大量的維生素，還由于微量元素的補充讓身體免疫能增強。

人的體質有寒熱之分。偏熱體質的人，身體有熱感，怕熱，臉色紅赤，容易口渴舌燥，喜歡喝冷飲，小便色黃赤而量少，大便干燥或秘結。中醫認為陽盛則熱，陰盛則寒。偏熱體質的人體內陽盛火旺，而蟲草性味甘溫，如果盲目進補蟲草，以溫治熱，容易助生溫熱病，可能出現上火癥狀。蟲草花雞湯不宜與其他補品或者保健品同吃。

雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。膽囊炎和膽石癥經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。雞湯中的脂肪被吸收后，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。

蟲草營養價值很高，主要功效為保肺腎，補精髓，治肺癆、咳嗽以及肺腎兩虧和精血不足諸癥，長期以來作為強身補虛的保健藥品。因其性平柔和少有副作用，所以適用范圍較大，凡體質虛的，不論男女老少，一年四季均可應用。偏熱體質的人，身體有熱感，怕熱，臉色紅赤，容易口渴舌燥，喜歡喝冷飲，小便色黃赤而量少，大便干燥或秘結。中醫認為陽盛則熱，陰盛則寒。偏熱體質的人體內陽盛火旺，而蟲草花性味甘溫，如果盲目進補蟲草花，以溫治熱，容易助生溫熱病，可能出現上火癥狀。 懷孕期間，家人常常會為孕婦煲各種湯，用以滋補身體。蟲草花煲湯具有非常好的作用，不僅可以滋陰補陽，止血化痰等，而且對各種人群都有很好的調補作用。孕婦也是可以喝蟲草花煲湯的，但不宜多喝。蟲草花的鈣質含量極高，吃蟲草花有利于孕婦及胎兒對鈣質的吸收，可以免除孕婦骨質疏松的煩惱，但是孕婦吃蟲草要注意時間，最好是在懷孕早中期食用，孕晚期則要避免進補。

蟲草花煲雞湯具有調節人體免疫系統的功能，增強體質的作用。剛剛生完寶寶的媽媽很容易出現產后體虛、肢體酸痛、渾身乏力的現象。作為上等的滋補佳品，能夠從根源上增強產婦的體質，提高產婦的免疫力，從根本上解決產后體虛等產婦容易出現的問題。

所以，蟲草花煲雞湯更適用與產婦。