意大利面，又稱意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習(xí)慣，最容易被接受的一種面食。意大利面非常受歡迎，不僅僅因為其有勁道，也因其營養(yǎng)豐富。作為一種主食，意大利面的熱量也并不高，愛美又愛吃的朋友大可以放心吃意大利面，因為每100克的意大利面熱量大概在350大卡左右，適量吃是不容易發(fā)胖的。

意大利面最主要的熱量其實在于配料，意大利面本身是熱量不高的。意大利人平均壽命長，且肥胖者較少，就與他們愛吃的意大利面密切相關(guān)。意大利面具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點，而且大多采用杜蘭小麥等粗糧作為原料制成，吃了對健康是有益處的。

一般來說，意大利面的醬料都是比較重口味的，意大利面的制作過程就是先將面條煮熟了之后再拌入醬料，而選擇什么樣的醬料同時也決定了一盤面的熱量多少。人們最常吃的意大利面醬就是番茄口味的，大家都知道，番茄吃了不但不會胖，還有助于減肥。怕吃意大利面會胖的朋友可以在醬料的選擇上注意一些，這樣就可以愉快的享受美食啦！

大家都常吃意大利面，但未必了解意大利面都有些什么樣的品種。意大利面和我們傳統(tǒng)的陽春面可不同，就長條形的都因粗細(xì)不同分為多種類型，除了長條形的面條之外，還有各種性狀的面條，口感各異。意大利面多達(dá)400多種，有直、彎、扁、圓、蝴蝶結(jié)、貝殼、螺絲、小車輪、空心管等，顏色有黃、紅、綠、白等。人們常吃的意大利面除了實心粉spaghetti外，還有通心粉macaroni，寬面條lasagna，細(xì)長面條tagliatelle，細(xì)線狀的細(xì)面vermicelli以及包肉餡的小方塊形意大利面餃ravioli。意大利面的種類豐富，下面簡單為大家介紹幾種常見的意面。

1、斜管面(Penne)：其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特別適合搭配番茄面醬或意式肉醬。

2、天使的發(fā)絲(Anclle Hair)：面條細(xì)得猶如面線般，以搭配較清談或是較稀的醬汁較為適合。

3、螺旋面(Fusil Ji)：其螺旋形狀的面紋易于沾附面醬，搭配濃郁醬汁如奶油奶酪醬或肉醬最為適宜。

4、長形意大利面(Pasta Lunga)：最常被使用的面條種類，如Spaqhetti，分有15、16、18厘米粗細(xì)的面條，常用來搭配番茄口味的面醬。

5、小貝殼面(ShellS)：較為細(xì)致的小貝殼面可用來料理面條湯，或是用于意式油醋醬汁的沙拉中。

6、傳統(tǒng)寬面(Pappardelle)：意大利人在家中最為常做的自制寬面，適合各種醬汁來烹飪。它與牛肝菌等菌類搭配尤其能突顯菇類香味。

為什么意大利人的平均壽命較長呢？這與他們健康營養(yǎng)的飲食習(xí)慣脫不了關(guān)系，意大利面作為一種傳統(tǒng)的意大利主食，是餐桌上必不可少的食物。而意大利面的營養(yǎng)價值也是不容小覷的。意大利面含有大量碳水化合物，特別是淀粉含量很高，而蛋白質(zhì)和脂肪含量很少，其次，面條還富含維生素B1，B2和少許礦物質(zhì)。

意大利面的特點是“硬”，這是以為其既含豐富蛋白質(zhì)，又含復(fù)合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內(nèi)分解緩慢，不會引起血糖迅速升高。因此，意大利面條還被用來調(diào)控糖尿病患者的飲食。杜蘭小麥?zhǔn)且獯罄娴姆ǘㄔ希渲瞥傻囊獯罄嫱w呈黃色，耐煮、口感好，而且營養(yǎng)價值非常高。

但是，意大利面含有的必須氨基酸含量很不均衡。所以大家在食用意大利面時搭配其它含有蛋白質(zhì)的食品，因此才有了少量的意大利面與其它作料或醬汁混合的吃法，這樣綜合起來，意大利面的營養(yǎng)才更全面。

意大利面的做法其實很簡單，愛吃的朋友不妨在家里嘗試自制，可以購買現(xiàn)成的醬料，也可以自制醬料，做好了一定能給你帶來慢慢地成就感。接下來，媽網(wǎng)百科5分鐘教你成為Pasta高手，趕緊來看看幾種人氣超高的意大利面的家常做法吧！

黑胡椒醬意大利面

材料：圓白菜，西紅柿，蝦仁，意大利面，黑胡椒粉，雞蛋，鹽，料酒，糖，油

1、圓白菜切絲，西紅柿切片；

2、意大利面，放進(jìn)冷水，里面加少量食用油，開鍋煮15分鐘備用；

3、蝦仁放淀粉，蛋清，鹽，料酒腌漬片刻，下鍋炒熟；

4、鍋內(nèi)放橄欖油（一般食用油也可以），炒圓白菜絲，變色后，放進(jìn)煮熟的意大利面，蝦仁和西紅柿片，放入調(diào)料鹽，糖調(diào)好味道，翻炒均勻，灑黑胡椒粉，裝盤即可。

羅勒風(fēng)味意大利面

材料：西紅柿3個，洋蔥半個，黃油10克，羅勒，黑胡椒，鹽，意大利面，火腿，青椒

1、在鍋中用文火融化黃油后，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味后，倒入西紅柿丁翻炒。

2、出湯后加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收干成醬。

3、鍋中倒入清水加熱，待水開后放入少許鹽，再按意大利面包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。

4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入剛才炒好的西紅柿醬和意大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻即可。

傳統(tǒng)意大利面

材料：意大利面75克，鹽，洋蔥1個，蒜瓣1個，番茄3個，牛豬肉混合絞肉75克，胡椒，甜椒粉，油1湯匙，番茄糊1湯匙，水75毫升，剁碎的九層塔3湯匙

1、在加鹽的水中煮意大利面，至熟，并保持咬勁。剝?nèi)パ笫[和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，并用叉子攪散。

2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋后小火燜煮10分鐘，并偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調(diào)味，最后放上九層塔。

3、用篩子濾干面條的水分，放入深盤中。最后澆上絞肉醬。

奶油培根面

材料：意大利面100～120克，培根40克，洋菇40克，洋蔥10克，青豆仁少許，黑胡椒少許，奶油20克，鹽少許，雞高湯少許

1、培根切成小丁狀，入油鍋炒至焦黃；將蛋打散，與所有材料攪拌均勻備用。

2、取一深鍋，先將水煮開后，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中（煮開后約再煮6～7分鐘）即可取出備用。

3、起鍋，依序?qū)⒛逃汀⒆龇?的洋蔥、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放做法3的面及雞高湯少許，最后加做法2后立即關(guān)火，待收汁即可食用。

有人說意大利面是碳水化合物，吃了會長胖。但實際上這也是誤導(dǎo)人的說法。注重保持身材的朋友完全不必為了身材而舍棄這道美食，因為意大利面并不是擾亂你的美食計劃的元兇，真正導(dǎo)致發(fā)胖的只可能是意大利面上用來調(diào)味的醬汁。

每100克意大利面的熱量大概在350大卡左右，意大利面的主要原料是小麥，吃了不但不容易發(fā)胖，還能幫助瘦身。都說吃面食容易讓人長胖，但意大利面是個例外。意大利人普遍肥胖的不多，因為意大利面既含豐富蛋白質(zhì)，又含復(fù)合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內(nèi)分解緩慢，不會引起血糖迅速升高。此外，意大利面的口感也比較硬，這就能刺激咀嚼利于消化，非常適合減肥的人食用。

但是意大利面生產(chǎn)的傳統(tǒng)調(diào)味醬汁中，含有大量的脂肪和熱量，是導(dǎo)致女人發(fā)胖的罪魁禍?zhǔn)住５牵瑢嶋H上，只要遵循正確的烹制方法和公道配料，就可既享受意大利面的美味，又擁有好身材。而且，每天的飲食控制總的熱量，就不用擔(dān)心會容易發(fā)胖了。