要做好吃的五花肉，選材特別重要。一般來說，優質的五花肉肥瘦層層相間，比例接近。吃起來不油不膩，口感軟中帶韌。我們選擇是應該注意觀察五花肉，盡量選擇顏色鮮紅，色澤明亮的。新鮮的五花肉是鮮紅色的，顏色過暗代表不新鮮，不過也要注意，如果顏色過紅，則有可能是經過人工處理的。此外，如果腥臭味很重，說明這塊五花肉已經放置很久了，可能已經腐敗，千萬不能買。

選好了食材，我們就要學學怎么處理掉五花肉多余的油腥。許多人不喜歡吃五花肉是因為覺得它過于油膩，吃了之后容易導致“三高”，其實我們能通過一些小技巧來幫它“脫油”。首先，可以用過油炸或爆炒的方式將五花肉多余的油脂逼出來，不僅如此，食用油炸或爆炒的方法還能固定五花肉的外形，鎖住肉汁，同時增加了肉的香味，爆炒過后可以通過廚房紙將多余的油脂吸走。

用沸水汆燙也能去除多余的油脂，同時還能將五花肉上的血水、雜質、腥味等去除。

如果你喜歡燒烤的話，那么烤五花肉也是不錯的去油膩的方法，通過火烤的五花肉皮脆肉酥，十分野味。

五花肉是很多人鐘愛的美食，它的做法變化多端，不過哪種做法都非常美味，引得人食欲大增，胃口大開。下面跟媽網百科一起學幾道拿手的五花肉美食吧！

五花肉燉土豆

材料：五花肉、土豆、油、鹽、料酒、白糖、老抽、姜、蔥、八角、桂皮

做法：

1、 土豆削皮洗凈，肉，蔥姜洗凈；

2、 五花肉切成麻將大小的塊，土豆切適量大小塊；

3、 蔥切段，姜切條，準備八角和桂皮；

4、 鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色后撈出瀝干水分；

5、 鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡；

6、 將肉倒入，繼續小火煸炒至出油；

7、 放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適量老抽；

8、 倒三大碗開水，開大火燒開，調入適量鹽，砂鍋先在灶上預熱，然后將鍋里的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個小時左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。

東坡肉

材料：五花肉、紹興黃酒、生抽醬油、老抽、冰糖、姜、大蔥段、小蔥

做法：

1、 五花肉洗凈，用刀將肉皮刮凈，放入冷水中浸泡30分鐘，去除血水；

2、 撈出，切成2CM見方的塊備用；

3、 鍋中倒水燒開，將五花肉塊放入鍋中煮5分鐘，撈出備用；

4、 取砂鍋，在鍋底墊上竹篦子（我沒有，用了幾根扁的雪糕棍墊底，效果也不錯）；

5、 篦子上鋪蔥段和姜片；

6、 然后將五花肉皮朝下碼入砂鍋中；

7、 倒入黃酒、醬油，入冰糖；

8、 將小蔥結放在最上面，大火燒開；

9、 用錫紙將砂鍋口封住，蓋上蓋子，轉小火（最最小的火候），燜制2小時熄火；

10、 將燜好的五花肉取出，肉皮朝上裝入小陶罐里（如果沒有陶罐用其他有蓋子的容器也行）；

11、 將剩余湯汁也一同倒入，蓋上罐子蓋，蒸30分鐘即可食用。

辣白菜炒五花肉

材料：五花肉、辣白菜、蔥、蒜、韓式辣醬、黃酒、鹽、糖、芝麻

做法：

1、 五花肉洗凈備用；

2、 將五花肉切成薄片，準備適量辣白菜、蔥花、蒜片；

3、 鍋熱后加入少許食用油，將肉片平鋪在鍋中大火煸炒；

4、 待肉片完全變色，煸出油微微卷曲后加入少許黃酒、蔥花、蒜片中小火翻炒；

5、 倒入辣白菜和適量辣白菜汁翻炒均勻；

6、 加入適量熱水，蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右，讓五花肉熟軟；

7、 待湯汁收凈后，加入一勺韓式辣椒醬、少許鹽、糖提味；

8、 出鍋前撒適量白芝麻、蔥花即可。

許多人都嫌棄五花肉的脂肪，其實，適當地攝入脂肪對于我們的身體是有益的，因為脂肪能為我們身體提供充足的能量。一般來說，肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂，肉類脂肪可為身體提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

另外，五花肉與其他的肉類一樣含有豐富的蛋白質。一般來說，肉類的蛋白質含量在10~20%之間。而且肉類中的蛋白質屬于優質蛋白質，不僅含有多種人體必需的氨基酸，而且比例恰當，其中的蛋白質又接近于人體蛋白質，所以更容易被人體所吸收。

此外，肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。而豬肉中能提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。

不過，媽網百科提醒，五花肉屬于高脂肪高熱量的食物，肥胖、血脂較高者還是少吃為好。

一看到五花肉油膩膩的外表，許多人都覺得孕婦是不應該吃五花肉的。其實，孕婦也是可以吃五花肉的，因為五花肉中的脂肪能為孕婦提供日常所需的能量，而且五花肉中還含有大量的蛋白質，而蛋白質也是孕期需要大量補充的一樣元素，所以，孕婦偶爾吃吃五花肉還是可以的。

不過，五花肉中畢竟含有較高的脂肪，屬于高脂食物，吃多了很容易得孕期高血壓，此外，吃的時候最好先用沸水把五花肉汆熟在烹飪，這樣可以過濾掉一部分油膩。不過，孕婦飲食講究營養均衡，所以最好還是多吃水果蔬菜等富含膳食纖維的食物，少吃油膩食品。

我們都知道，糖尿病是一個對身體傷害很大的疾病，糖尿病人的飲食特別要注意，尤其忌食高糖分高脂肪的食物。而五花肉正好屬于高脂肪熬熱量食物，所以，如果不幸患有糖尿病，最好還是不要吃五花肉。

五花肉雖然含有很豐富的蛋白質，但同時它的脂肪含量也是很高的。而糖尿病人不僅是血液里糖分的含量較高，而且往往伴有血脂異常，高血壓等癥狀，吃得稍微肥膩點，身體很難代謝掉多余的油脂，反而會加重病情。

有人認為如果實在嘴饞想吃，糖尿病人還會可以小吃幾口的，但是媽網百科建議，為了自己身體的健康，最好是不要吃。世界上美味的食物還有很多，切勿為了一時的享受而使自己的健康受損！