香噴噴的美食青椒炒五花肉做起來也是很簡單的，以豬肉和青椒做主要食材，再輔以一些家常調料，很快這道菜就可以出鍋啦。

原料：豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、食用油適量、蔥、姜適量、鹽少許、料酒適量、生抽少許、醋少許、糖少許、淀粉適量。

步驟：

1、先將買回來的五花肉用開水燙一下再清洗干凈，然后把肉切成絲狀，肥瘦分開；

2、將切好的肉絲放在碗中，倒入適量料酒，再加入少許醋、鹽、生抽，然后從雞蛋中取出蛋清倒入肉中，用手將輔料抓勻，把肉腌制20分鐘；

3、在腌肉的同時可以利用空檔將青椒清洗干凈然后切成絲，再將蔥、姜切絲備用；

4、開火倒油熱鍋，油熱后將蔥、倒入姜爆香；

5、然后取出腌好的肉，先將肥肉絲放于鍋內煸炒，直至煸出油來，再把瘦肉絲倒在鍋中翻炒均勻；

6、最后倒少許白糖和少量的生抽于鍋中翻炒，待肉絲變色后，翻炒一會兒，然后把切好的青椒絲倒入鍋中，與五花肉翻炒均勻即可出鍋。

青椒和五花肉都是我們太常見的食材，但是這道青椒炒五花肉還是有很高的營養價值。媽友們可能不了解，其實青椒的維生素綜合含量非常高，可以說居蔬菜之首，青椒中高含量的維生素C和椒類堿等具有溫中、散熱、健胃、消食的食療之效，不但如此，椒類堿還能夠促進脂肪的新陳代謝，這也就意味著青椒可以防止體內脂肪積存，真是減肥人士的福音。而且常吃青椒還可以增強人體免疫功能，減少生病幾率。而我們青椒炒五花肉中的五花肉則含有豐富的蛋白質和人體必需的氨基酸，可以補充能量，五花肉中的血紅素則可以用于缺鐵性貧血的治療。

青椒炒五花肉這道菜雖然很普通，但是還是有幾個小竅門可以幫助媽友們把這道菜做得更加美味，口感更棒。在放入青椒翻炒時不用炒太久，只要保證肉炒熟了就沒有問題，因為青椒是可以生吃的菜，炒太久反而會破壞青椒中的營養物質；在做青椒炒五花肉時可以適量加入甜面醬，這可以很好地增加濃郁香味；蔥、姜、蒜的爆香可以為青椒炒五花肉提味，因此不要忽略哦。

雖然青椒炒五花肉這道菜非常家常，但是媽媽網可以教給大家幾招讓五花肉變得能滑嫩，這樣炒出來的青椒炒五花肉口感將更棒。

1、淀粉法：在媽友們將五花肉切好后可以倒入適量的干淀粉，然后將五花肉和淀粉抓勻，等半個小時后即可下鍋，這樣可使五花肉更滑嫩不膩。

2、鹽水法：媽友們可以拌一碗高濃度的食鹽水，然后將冰凍的五花肉泡入其中解凍，這樣可以使肉質爽嫩。

3、雞蛋清法：媽友們可以在切好的肉片中加入適量雞蛋清，然后將五花肉和雞蛋清攪拌均勻，然后半小時后下鍋，五花肉的質感會很有彈性。

4、蘇打法：將切好的五花肉放在小蘇打溶液中浸泡一會兒后下鍋，可使肉質變軟。

5、啤酒法：如果吃飯時剛好要喝啤酒，就可以利用啤酒，將干淀粉加到啤酒中攪拌均勻，再把五花肉拌在其中，可以使五花肉更鮮嫩可口。

因為青椒炒五花肉這道菜太常見了，所以大家可能吃起來也不注意，但是青椒不是適合所有人吃的哦，如果患有眼疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍或者是痔瘡的人都應該盡量不吃青椒。另外，如果媽友們有火熱病癥或陰虛火旺最好也不要食用青椒炒五花肉。還有就是高血壓和肺結核患者更是要慎食。