辣椒油怎么做才辣？這主要在于辣椒的選擇。制作辣椒油時，應盡量選擇新鮮的辣椒和胡椒。為了讓辣椒油更香，還可以適當地加入一些炒制后的芝麻。下面一起來看看具體步驟吧！

材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）

做法：

1、往無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。

2、待冷卻后，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

3、另外2/3磨成辣椒面。

4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻。

5、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。

6、待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油至有白煙升起，關火。

7、熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。

8、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保

存。

小貼士：

1、干紅辣椒的好壞決定辣椒油的質量，所以買的時候要注意挑選。

2、辣椒炒的時候一定要最小火，不要炒焦。（這一步驟主要是為了去水分，因為干燥的辣椒做出來的辣椒油更香）

3、也可以直接買現成的辣椒面，但是自己研磨的更香。

4、熱油的時候加入香料，是為了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒面上，更有味道。

5、如果沒有白芝麻，可以不放，但放了味道會更好。

6、油熱好后記得冷卻十來秒，因為剛關火的時候油太燙，會把辣椒面燙焦，那樣就不好了。

要做出香氣逼人、顏色紅亮的辣椒油，還是需要一些技巧的，下面一起來看看吧！

1、辣子：取當年的干紅辣椒，粉末狀和顆粒狀的都可以，有辣子籽的辣椒油比沒有籽的更香，沒有辣子籽的辣椒油比有籽的顏色更加紅亮。

2、油：油最好選用菜油，其它油激不出香味來。

3、油溫：往辣椒面里澆熱油，但要注意油溫，太高辣椒會焦，太低會降低辣椒的香味。

4、激香：倒完油后攪動辣椒油至不冒泡時，倒入食醋數滴，馬上攪動辣椒油，可見辣椒油再次沸騰冒泡，香氣騰起。激香后的辣椒油色澤鮮紅油亮，聞之香味濃郁，又略微帶點酸味醇香。

5、潤色：激香后再等辣椒油不冒泡時，在辣椒油中加入少量白糖，攪拌均勻。潤色后的辣椒油顏色方面會顯得紅潤厚重一些。

辣椒油雖是大辛大熱之品，但功效頗多。下面一起來詳細了解下吧！

1、辣椒油含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病；

2、辣椒油含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；

3、辣椒油富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；

4、辣椒油能使呼吸道暢通，可用以治療咳嗽、感冒；

5、食用辣椒油，可增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；

6、辣椒油還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

1、慢性膽囊炎患者。患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒油、白酒、芥末等辛辣食物，因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。

2、腸胃功能不佳者。吃辣椒油雖能增進食欲，但若腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒油，會使胃腸黏膜產生炎癥。

3、腎病患者。研究證明，辣椒、蔥、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣調味品，以及韭菜、芹菜、小紅蘿卜等含揮發油多的蔬菜，在人體代謝過程中常常要通過腎臟排泄，而這些辛辣成分對腎臟有不同程度的刺激作用，嚴重時會影響腎臟功能。因此，腎病患者不宜食用。

4、痔瘡患者。痔瘡患者如果大量食用辣椒油等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等癥狀。

5、有眼病者。紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒油會加重眼病。在治療過程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效。

6、熱癥者。有發熱、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥者，吃辣會加重癥狀。

7、產婦。產婦在產后一周內，吃辣椒油不但使自己“上火”，出現大便秘結等癥狀，還會影響嬰兒，使嬰兒內熱加重。

8、口腔潰瘍者。患者口腔對咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒油會加重疼痛。

吃飯的時候不小心把辣椒油滴到衣服上了，好看的衣服被弄得面目全非，讓人苦惱？下面一起來看看辣椒油怎么洗吧！

1、用紙巾先盡量吸掉油漬，然后用洗潔精搓洗，最后放入洗衣機洗干凈。

2、擠點牙膏于漬處，輕輕擦幾次，再用清水搓洗，油污即可清除。

3、可以用汽油、四氯乙烯等有機溶液擦拭或刷洗去除，效果還不錯。

4、衣服上的油漬可用松香水、香蕉水，汽油等來擦洗，然后放入3%的鹽水里浸泡幾分鐘，再用清水漂洗。

5、絲綢飾品如果沾上油漬，用丙酮溶液輕輕搓洗即可。

6、深色衣服上的油漬，用殘茶葉搓洗能去污。

7、少許牙膏拌上洗衣粉混合搓洗衣服上的油污，油漬可除。

8、取少許面粉，調成糊狀，涂在衣服的油漬正反面，在太陽下曬干，揭去面殼，即可清除油漬。