人們常說一句話叫“以形補(bǔ)形”，所以常喝豬心湯對(duì)我們的心臟是大有好處的。燉豬心湯的做法也是十分簡(jiǎn)單，完全不需要什么烹飪技巧就可以完成。下面我們來學(xué)習(xí)下吧。

材料：豬心、紅棗、料酒

步驟：

1、將豬心洗凈，剖開將里面的血塊清理干凈，然后切片，放進(jìn)清水里浸泡一會(huì)，倒入一些料酒一起把腥味去除；

2、將紅棗洗凈，撕下紅棗肉，把紅棗核去掉；

3、把豬心從清水里撈起放進(jìn)燉盅，加入紅棗，再放進(jìn)清水鍋里，靜靜等待一個(gè)半小時(shí)就可以了。

媽友們是不是感覺很簡(jiǎn)單呢，但在這個(gè)過程中要留意鍋里的清水不要太少，要不沸水可能漫進(jìn)燉盅里面；燉盅的蓋子要蓋緊，要不湯味會(huì)揮發(fā)出來。另外，如果是放進(jìn)電飯鍋里面燉的話，一般要燉一個(gè)半小時(shí)；如果是放進(jìn)壓力鍋里面燉的話 ，一般燉一個(gè)小時(shí)也足夠了。

紅棗燉豬心是一款很好的養(yǎng)生湯，里面的食材雖然不是很名貴的鮑參翅肚，但是它的營養(yǎng)價(jià)值也很高，可以帶給人們很大的補(bǔ)益功效。下面來看看它的材料里面有什么營養(yǎng)價(jià)值吧。

紅棗的營養(yǎng)價(jià)值：

紅棗中含有蛋白質(zhì)、脂肪醣類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C 、微量鈣等多種營養(yǎng)成分。其中，含量豐富的維生素C可以將膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼懦鲶w外，降低人體內(nèi)的膽固醇。另外，紅棗具有抑制癌細(xì)胞、增強(qiáng)抗病能力、改善心肌營養(yǎng)、消除疲勞、養(yǎng)血安神等功效。

豬心的營養(yǎng)價(jià)值：

豬心里面含有豐富的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、維生素B1、維生素B2等。它對(duì)能夠加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，對(duì)于增強(qiáng)心肌的收縮能力有很大的幫助。雖然，吃豬心不能完全改變心臟異常等疾病，但是它對(duì)于疾病的治愈有很大的積極意義。另外，豬心對(duì)于安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血的效果比較好。

可見，紅棗和豬心的功效有很多類似之處，在功效上面兩者互相促進(jìn)。紅棗有降低膽固醇含量的功效，而豬心的膽固醇含量也比較高。所以，紅棗正好能彌補(bǔ)它的不足，兩者的搭配恰到好處。

紅棗燉豬心的營養(yǎng)價(jià)值很高，一般人都適合吃，它是一款保健療效十足的湯品。紅棗和豬心都有相類似的功效 ，可以養(yǎng)血安神、增強(qiáng)心肌的收縮能力、提高人體抵抗力。

所以，如果是睡眠不好，經(jīng)常出現(xiàn)心悸、自汗、精神恍惚的人可以經(jīng)常食用，可以改善精神狀況。臉色不好，要補(bǔ)血的媽友也可以多點(diǎn)吃。甚至是精神分裂癥患者或者癔病患者，也可以多吃紅棗燉豬心，即使不能治療病情，但對(duì)于病情的康復(fù)有不錯(cuò)的輔助效果。

在現(xiàn)代忙碌的生活節(jié)奏之下，人們或多或少都有些來自生活或工作的壓力，偶爾吃些紅棗燉豬心來滋潤下，改善心肌營養(yǎng)，在一定程度上也可以幫助你緩解壓力哦。

紅棗燉豬心的主要食材就是紅棗和豬心。在選購的時(shí)候，要買到新鮮的豬心和品質(zhì)優(yōu)良的紅棗，才能燉出美味的湯水哦。下面來看看這兩種食材怎么挑選吧。

紅棗

首先，看表面。優(yōu)質(zhì)的紅棗是均勻的酒紅色，并且是帶有光澤，每粒的大小均勻，表面比較完整，而且?guī)в袦\淺的細(xì)紋。而品質(zhì)較差的紅棗一般都是深一塊淺一塊，光澤也并不明顯，每粒的大小參齊不齊，表面比較多凹凸，失去水分已經(jīng)開始干癟了。

然后，看里面。質(zhì)的紅棗里面的肉質(zhì)是厚實(shí)細(xì)嫩的，而品質(zhì)差的紅棗肉質(zhì)是松散粗糙的。

豬心

首先，看顏色。新鮮豬心的心肌是紅色或者是淡紅色的，而脂肪是乳白色或者是泛著微紅色。如果是變質(zhì)豬心，心肌是紅褐色的，脂肪泛著微綠色。

然后，用手捏。新鮮豬心用手捏感到結(jié)實(shí)而且是帶有彈性的，而變質(zhì)豬心用手捏是感覺到組織松軟沒有彈性，有結(jié)塊、腫塊?？梢栽儆檬秩グ磯合仑i心，新鮮豬心會(huì)有鮮紅的血液流出，而變質(zhì)豬心沒有，因?yàn)槔锩娑际悄Y(jié)住的污血。

最后，聞味道。放進(jìn)鼻子聞聞，新鮮豬心的是帶有正常的血腥味，而變質(zhì)的豬心是散發(fā)出異味 ，甚至的腐爛味，讓人感覺到惡心。

不要看豬心的外形是比較平整的，然而它里面的組織結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，有很多的毛細(xì)血管，凝固了很多血塊，清洗的時(shí)候需要特別留心才能徹底洗干凈。下面來看看怎么處理吧。

首先，將豬心放進(jìn)盤子里，用清水沖洗幾遍，將豬心的表面洗干凈，然后去掉多余的油脂。

然后，用到刀將沿著豬心的大血管將它劃開，里面含有無數(shù)的毛細(xì)血管，所以會(huì)有很多血塊。我們需要把血塊清理掉，一邊洗一邊用手?jǐn)D壓，將里面的凝血排出來。

不過，也有些豬心放血比較干凈的，血塊就會(huì)比較少，清洗起來也容易些。

紅棗是燉湯的好配料，經(jīng)常喝紅棗湯可以養(yǎng)血美顏、靜心寧神，是很好的養(yǎng)生佳品。然而在用紅棗燉湯的時(shí)候，我們需要把棗核給去掉嗎？

答案：最好是能去掉棗核。因?yàn)榧t棗里面，棗肉是屬于溫性 的，而棗核是屬于熱性的。如果燉湯的時(shí)候不把棗核給去掉的話，煮出來的湯水會(huì)比較燥，很容易引起上火等不良癥狀。

尤其是對(duì)于小孩和老人來說，去核的紅棗吃起來方便安全很多，不用擔(dān)心被棗核不小心咽到。而且去棗核是一件舉手之勞的事情，不用費(fèi)多大的功夫就可以完成。