煮掛面，看似很簡(jiǎn)單，但要將其煮得好吃，也不是一件簡(jiǎn)單事哦！因?yàn)橹髵烀鏁r(shí)非常講究時(shí)間，煮的時(shí)間長(zhǎng)了，掛面就會(huì)變糊不好吃；煮的時(shí)間不夠，掛面就會(huì)硬硬的。那么，掛面煮多久才好吃？

掛面是小麥粉添加鹽、堿和水，經(jīng)一系列工序精制而成的干面條，在烹調(diào)時(shí)，一般可放在沸水中燙煮3~4分鐘，這樣煮出來(lái)的掛面，就不會(huì)變糊也不會(huì)干硬。

另外，在煮掛面時(shí)，還要注意這些事項(xiàng)：

1、煮掛面時(shí)，可在鍋中加少許食鹽，一般每500毫升水加鹽15克，這樣煮出來(lái)的掛面就不易糊掉。

2、煮掛面時(shí)，若在水中加1湯匙食用油，掛面不僅不會(huì)粘連，而且還可以防止面湯起泡沫，溢出鍋。

3、煮掛面時(shí)，不要等水完全煮開(kāi)了再下掛面，不然容易出現(xiàn)外熟里生、易斷且黏連的現(xiàn)象。最好在鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就下掛面，攪動(dòng)幾下，蓋上鍋蓋，等待水煮開(kāi)時(shí)，再向鍋里加涼水，再稍煮片刻即可出鍋。這樣煮出來(lái)的掛面，不但熟得快，而且不易粘連。

4、煮掛面時(shí)，在下掛面的同時(shí)可加入適量的食醋，這樣不僅可以消除掛面的堿味，而且能使面條變得白一些。

煮掛面的做法有很多，既可做湯面，又可做炒面。下面就介紹一下“豆角燜面”的做法吧！

豆角燜面

材料：豆角150克，掛面250克，大蒜5瓣，蔥1根，生抽、白糖、鹽、香油各適量。

做法：1、豆角洗凈后，撕去兩端的莖，然后掰成3~4厘米長(zhǎng)的段；大蒜拍扁成稍稍切碎；蔥洗凈后切成碎備用。2、鍋置火上，加入適量的清水燒開(kāi)后，放入掛面稍稍焯燙一下，撈出瀝干水分待用。3、另起一鍋，加入適量油燒后，放入蔥末，1/2的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒勻。4、繼續(xù)翻炒豆角30秒，然后加入生抽、白糖、鹽，淋入清水沒(méi)過(guò)豆角表面，加蓋用中火燜至湯汁燒開(kāi)，小心地將湯汁倒在一個(gè)湯碗中備用。5、將火力調(diào)到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，將掛面分兩次加入，均勻地鋪在豆角上面；每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。6、加蓋中小火慢慢燜，直至鍋中水分快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩余的蒜末，淋上適量香油，攪拌均勻即可食用。

需注意的是，盡管豆角燜面非常味美，但不宜過(guò)量食用哦，過(guò)量食用不僅不易于消化吸收，而且還會(huì)導(dǎo)致攝入的熱量過(guò)多，久而久之就會(huì)對(duì)健康造成影響。

掛面是以小麥粉為原料，經(jīng)多重工序制作而成的干面條，具有價(jià)格便宜、易于烹調(diào)及貯存的特點(diǎn)，是一種大家都適宜食用的面食。那么，煮掛面的熱量是怎樣的？

每100克的掛面，其熱量為346大卡，占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。同等份量的米飯與掛面，掛面的熱量要比米飯低，因此，肥胖人士或減肥人士可少量食用掛面來(lái)作為主食。

盡管掛面的熱量相對(duì)較高，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，具體為如下：

1、掛面中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，這些物質(zhì)對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌癥都有抑制作用。

2、掛面主要由小麥粉制作而成，經(jīng)常食用小麥及其制成品，有利于緩解體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗，故掛面對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定的幫助。

3、掛面所含的蛋白質(zhì)較多，而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份，故食用掛面具有增強(qiáng)免疫力的功效。

值得注意的是，由于掛面的熱量較高，因此即使普通人也不宜過(guò)多食用，否則容易造成攝入的熱量過(guò)多，對(duì)身體造成不良影響。

掛面是一種小麥粉、高粱等糧食為原料制作而成的干面條，富含多種對(duì)人體健康有益的物質(zhì)。那么，煮掛面的功效有哪些呢？

1、養(yǎng)胃。經(jīng)過(guò)煮沸的掛面，口感軟糯，易于被人體消化吸收，可大大減少腸胃疾病的發(fā)生，故起到養(yǎng)胃的作用。

2、緩解痛經(jīng)。掛面主要由小麥粉、高粱等糧食制作而成，而這些食物對(duì)于緩解女性痛經(jīng)具有一定的作用。

3、增強(qiáng)免疫力。掛面所含的蛋白質(zhì)較多，而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份，故食用掛面具有增強(qiáng)免疫力的功效。

4、防癌抗癌。掛面中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，這些物質(zhì)對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌癥都有抑制作用。

5、預(yù)防心血管病。掛面中含有大豆蛋白質(zhì)和豆固醇，這些物質(zhì)能明顯地改善和降低體內(nèi)血脂、膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。

6、預(yù)防骨質(zhì)疏松。掛面主要由小麥粉、高粱等糧食制作而成，經(jīng)常食用這些食物，有利于緩解體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗，故掛面對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定的幫助。

另外，煮掛面時(shí)，在下掛面的同時(shí)可加入適量的食醋，這樣不僅可以消除掛面的堿味，而且能使面條變得白一些。

掛面是一種以小麥粉為原料制成而成的干面條，適當(dāng)食用，對(duì)人體健康很有好處。那么，煮掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

掛面富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鉀、鎂、鈉、硒、鈣、銅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：

1、掛面所含的蛋白質(zhì)較多，而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份，故食用掛面具有增強(qiáng)免疫力的功效。

2、掛面中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，這些物質(zhì)對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌癥都有抑制作用。

3、掛面富含銅元素，而銅元素是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

4、掛面含有豐富的碳水化合物，能夠給人體提供足夠的能量。

5、掛面中含有大豆蛋白質(zhì)和豆固醇，這些物質(zhì)能明顯地改善和降低體內(nèi)血脂、膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。

另外，煮掛面時(shí)，若在水中加1湯匙食用油，掛面不僅不會(huì)粘連，而且還可以防止面湯起泡沫，溢出鍋。