想必很多人都知道，無論外面的餐廳做的飯多好吃，始終不如家里的青菜蘿卜好吃。榨菜炒肉絲就是一款非常簡單的家常菜。下面為大家介紹榨菜炒肉絲的做法~

榨菜炒肉絲

食材：榨菜、豬里脊肉、食鹽、雞精、料酒、生抽、淀粉、白胡椒。

做法：

1、準(zhǔn)備好上述食材；

2、豬里脊洗凈切成絲，加少許鹽、雞精、白胡椒粉、料酒及生粉加少許水抓勻腌10分鐘；

3、榨菜切絲備用；

4、鍋中放油燒熱，放入肉絲滑炒至變色關(guān)火撈出；

5、鍋中留底油，放入榨菜煸炒片刻，最后放入肉絲一同翻炒均勻即可。

榨菜炒肉絲的做法非常簡單，這是一道非常簡單方便的家常菜，味道鮮香，麻辣開胃。而且還具有特別的功效。下面為大家介紹榨菜炒肉絲的功效~

榨菜：

榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等。榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養(yǎng)成分都是人體所必需的；

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神；低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用；榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解；

肉絲：

肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。

肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱；牛肉性溫，可滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨，羊肉性熱適于體虛胃寒的人食用。

榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，它有“天然味精”之稱，富含產(chǎn)生鮮味的化學(xué)成分，經(jīng)腌制發(fā)酵后，其味更濃。那么榨菜找肉絲怎么做好吃呢？

食材：榨菜、豬肉、油、味精、辣椒。

做法：

1、準(zhǔn)備好上述食材；

2、先把肉切成一片片的。再切成絲，因為是炒肉絲嘛；

3、榨菜是買的現(xiàn)成的，先用水沖洗一下；

4、接著鍋里就放油，把肉放進(jìn)去，炒到它6成熟時，就放榨菜；

5、再放辣椒和味精繼續(xù)炒，看到肉差不多熟時就可以上鍋了。榨菜本身就是熟的啦，所以不需要炒太久；

媽網(wǎng)小貼士：整個過程中不需要放鹽，因為榨菜鹽味已經(jīng)夠了，不過要是口味夠重的話，也可以適量放的。

榨菜炒肉絲是一道家常菜譜，葷而不膩，素而不淡，葷素兼?zhèn)洌r香辣咸四味俱全，是家常下飯之佳肴。下面為大家詳細(xì)介紹榨菜炒肉絲的食材選購~

榨菜的選購：

1、選購顏色呈黃褐色，表面起皺，菜體柔軟、有彈性的榨菜，這樣的榨菜質(zhì)量較好。

2、對于劣質(zhì)榨菜不要購買，劣質(zhì)榨菜顏色發(fā)白，表面光滑，有酸敗或霉味等異味。

3、把榨菜倒入清水中浸泡，攪拌后靜置兩分鐘觀察。質(zhì)量好的榨菜，其容器底部清亮，沒有泥沙沉淀，劣質(zhì)的則有泥沙沉淀。

里脊肉的選購：

選購里脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味。

榨菜炒肉絲制作簡單，主料輔料易得，而且榨菜含有豐富的鈣、磷、鉀和煙酸，本菜含動物脂肪相對較多，如給體胖或中老年人食用，可以植物油代替豬油炒。那么榨菜炒肉絲適合哪些人吃呢？

榨菜炒肉絲的主要食材就是榨菜和肉絲啦~

榨菜：

1、適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用；

2、孕婦要盡量少吃榨菜；呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應(yīng)少食；慢性腹瀉者忌食。

肉絲：

1、宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結(jié)，以及營養(yǎng)不良者食用；

2、對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉；

3、對于脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。

相信大家在看過前面關(guān)于榨菜炒肉絲的介紹后，對于榨菜炒肉絲都有了一個比較詳細(xì)的了解。在日常烹飪中，大家都喜歡加入自己的心得體驗，那么榨菜炒肉絲可以放香菇炒嗎？

很多人擔(dān)心放香菇會有毒，其實是誤解了。榨菜炒肉絲是可以放香菇炒的，不但沒有毒，還很有營養(yǎng)呢~

蘑菇是食用菌真菌門擔(dān)子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實菌蓋及菌柄，通常與平菇、草菇、和香菇一起并稱為對人體有益的常用“四大食用菌”。下面為大家介紹榨菜香菇炒肉絲的做法~

榨菜香菇炒肉絲

食材：里脊肉、榨菜、新鮮香菇、青蔥、小紅辣椒、大蒜、料酒、生抽、老抽、玉米淀粉、土豆淀粉。

做法：

1、里脊肉切成絲放入碗中，倒入料酒，生抽，老抽抓勻后，放入淀粉抓勻，最后淋上植物油抓勻，腌制5分鐘。

2、香菇洗凈后去掉根部，切成2毫米厚的片。小紅辣椒切圈，大蒜切片，青蔥切末備用。榨菜如果是細(xì)絲，就直接用，如果不是，就切與肉絲差不多粗細(xì)的絲。

3、鍋燒熱后倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入肉絲煸炒變色，然后把肉絲推到鍋的一側(cè)，放入大蒜片和辣椒圈爆香。

4、放入香菇片翻炒約2分鐘，香菇片變軟，略微出水后，放入榨菜絲翻炒1分鐘，再淋入生抽翻炒勻，最后放入青蔥末即可。