蘇打粉又叫碳酸氫鈉，是堿性的，一般用來(lái)中和胃酸或輔助其他藥物。

蘇打粉，即碳酸氫鈉，俗稱(chēng)“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”。它的外形是白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。

蘇打粉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，當(dāng)蘇打粉溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。常利用此特性作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。

蘇打粉又稱(chēng)“小蘇打”、“梳打粉”或“重曹”，化學(xué)名為“碳酸氫鈉”，是西點(diǎn)膨大劑的一種。

它是一種易溶于水的白色堿性粉末，在與水結(jié)合后開(kāi)始起作用釋出二氧化碳，在酸性液體中（如果汁）反應(yīng)更快，而隨著環(huán)境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。

蘇打粉也經(jīng)常被用來(lái)做為中和劑，例如巧克力蛋糕。巧克力為酸性，大量使用時(shí)會(huì)使西點(diǎn)帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉做為膨大劑并且也中和其酸性，同時(shí)，蘇打粉也有使巧克力加深顏色的效果，使它看起來(lái)更黑亮。

蘇打粉的用途廣泛，可以用于工業(yè)，也可以用于飲食。我們接下來(lái)就來(lái)詳細(xì)地了解一下蘇打粉的用途吧！

1、蘇打粉可直接作為制藥工業(yè)的原料，用于治療胃酸過(guò)多。還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業(yè)等。同時(shí)用作羊毛的洗滌劑，以及用于農(nóng)業(yè)浸種等。

2、蘇打粉是食品工業(yè)中一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；

3、蘇打粉用作分析試劑、無(wú)機(jī)合成、制藥工業(yè)、治療酸血癥以及食品工業(yè)的發(fā)酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、黃油的保存劑。

蘇打粉俗稱(chēng)食粉，其化學(xué)名稱(chēng)為碳酸氫鈉，是一種白色粉末狀固體。在使用時(shí)，要注意控制用量，一般在1%——2%之間，不易過(guò)多，否則有苦澀味道，這是由于小蘇打呈堿性。食品工業(yè)中一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。它對(duì)身體沒(méi)有害，是我國(guó)允許使用的食品添加劑。

蘇打粉哪里有賣(mài)？這要根據(jù)蘇打粉的用途而定，如果是用來(lái)發(fā)酵面粉，當(dāng)在商店購(gòu)買(mǎi)，如果是治療胃酸，則要在藥房去。蘇打粉放置于空氣中，具有除去臭味、吸收濕氣的功能，放久了之后，還可以拿來(lái)當(dāng)做清潔劑。不會(huì)對(duì)皮膚造成任何刺激，所以不戴手套，也可以安心使用。

蘇打粉的購(gòu)買(mǎi)十分簡(jiǎn)便，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的實(shí)際需要來(lái)自行選購(gòu)。