里脊肉因為它的肉是比較鮮嫩，所以在做的過程中也是需要注意一些小細節的，它不是胡亂切就可以了的，而是有一定切的方法，一起跟著媽網百科學起來吧！

只有按照正確的切法，才能做出真正好吃的里脊肉呢！這個切的方式會影響到它的肉質和肉感呢！里脊肉買回來之后，先用刀背把肉來回敲敲，這就是所謂的打斷它的“筋脈”，這樣可以讓肉吃起來更加的嫩。

然后就要根據自己的需要進行選擇，可以切成片，也可以切成絲。最好還是順著肉絲的方向切片，這樣不會將肉切碎，千萬記住里脊肉不可斷絲切，如果斷絲切的話，雖然看似肉片切得很大，炒肉時就會炒成肉末的，跟著它的肉絲方向切成薄一點的片就可以了。

里脊肉是什么肉，相信很多人都會這樣問吧，其實，里脊肉不僅僅是雞肉，里脊肉最常見的就是豬肉；除此之外，還可以是羊肉、牛肉等。

由于豬肉在我們的生活中是被接觸得最多的，也因為豬已經成為大多數人的主要食用肉類，所以一般里脊肉都會采用豬肉作為原材料，所以逐漸的很多人也理所當然地把里脊肉當做是豬肉啦，但是里脊肉其實是豬肉，或雞肉，或牛肉，或羊肉。而且里脊肉還可以分為大里脊肉和小里脊肉。小里脊肉就是豬、羊、牛、雞脊椎骨內側一條肌肉，通常這條肌肉的肉會比較少，肉質很嫩，很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很適合炒菜用的。

里脊肉相信很多人都愛吃，由于它的鮮嫩，很容易讓人垂涎呢！而且里脊肉的做法也是琳瑯滿目的，有炒的，有炸的，有烤的，各種的吃法，那么你總要會做那么一兩種吧？那就一起跟著媽網百科來看看里脊肉的做法吧！

一、糖醋里脊肉

1、里脊肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻；

2、三樣配菜洗凈后切片，這三樣配菜可以先過一遍油；

3、蔥切小段，姜切片，蒜切片備用；

4、將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，可根據具體情況再加入適量清水；

5、然后放入肉塊拌勻；

6、取一個小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，還可以再加入少許番茄醬；

7、炒鍋內倒入油；

8、燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油；

9、油加熱至七成熱，再放入里脊肉復炸至金黃，撈出瀝油；

10、鍋內留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調好的味汁；

11、待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。

二、香烤里脊肉

1、里脊肉半斤，橫批成7-8片；

2、搟面杖捶啊捶，捶到約3-4MM厚；

3、少許鹽、料酒、生姜、蔥、兩大勺叉燒醬；

4、一點生抽與肉拌勻，腌制兩小時以上至入味；

5、烤箱230°預熱；

6、入烤箱烤15-18分鐘，期間烤肉翻面一次；

7、用腌制里脊肉的汁水調少許蜂蜜刷一次；

8、出爐后撒少許熟芝麻即可。

里脊肉不僅是豬肉，還是雞肉、羊肉、牛肉等，無論是哪一種肉，都可以為人類提供所需的元素，但是根據肉類的不同，還是會有所區別的。

其中，豬里脊肉是被人們所公認的，也就是一說到里脊肉大家想到的就是豬里脊肉，它可以為人體提供優質的蛋白質和必需的脂肪酸，還可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。而且每100克里脊肉里面就含有蛋白質20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養元素。所以，里脊肉的營養價值就是這么高。

里脊肉的肉質鮮嫩，受到了很多人的喜愛，孰不知，越來越愛吃的代價就是越來越胖？真的是這樣嗎？

根據數據顯示，里脊肉的熱量確實不低，每100克，就有155大卡的熱量，但是相對于其他肉或者你的零食來說，它算是較低熱量的肉了，如果你是在減肥的話，畜肉類不妨盡量選擇里脊肉。每100克里脊肉的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。

155大卡的熱量其實就相當于平時你和的一瓶可樂的熱量，只要你適當的運動的話，這些熱量是不足以讓你肥胖的。慢跑一分鐘消耗能量在5-6大卡，慢跑半小時消耗165大卡了。所以，里脊肉的熱量每攝入100克，只要慢跑半小時，或者騎腳踏車40分鐘就可以了。

一般都是6個月之后才會給寶寶添加輔食，如果還沒到的話，最好就不要讓寶寶吃里脊肉了，如果是可以添加輔食的寶寶是可以吃里脊肉的。

雖然，里脊肉的營養價值高，而且肉質又好，所以很多媽媽都想讓自己的小寶貝也能吸收到里面的營養，但是要給寶寶吃里脊肉的話，還是需要經過特殊處理的，因為寶寶才6個月大，消化系統還不是十分地好，所以，要給寶寶喂里脊肉，最好就是切成肉末、肉碎放到粥里面，煮爛了再給寶寶吃，以免引起寶寶不能消化的問題。