里脊肉是雞肉嗎？很多人都會有這樣的疑問，事實上，里脊肉不僅僅是雞肉，里脊肉最常見的就是豬肉；除此之外，還可以是羊肉、牛肉等。

由于豬肉在我們的生活中是被接觸得最多的，也因為豬已經(jīng)成為大多數(shù)人的主要食用肉類，所以一般里脊肉都會采用豬肉作為原材料，所以逐漸的很多人也理所當然地把里脊肉當做是豬肉啦，但是里脊肉其實是豬肉，或雞肉，或牛肉，或羊肉。而且里脊肉還可以分為大里脊肉和小里脊肉。小里脊肉就是豬、羊、牛、雞脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，通常這條肌肉的肉會比較少，肉質(zhì)很嫩，很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很適合炒菜用的。

可能很多朋友都知道里脊肉是豬肉、牛肉、羊肉、雞肉，但是未必知道里脊肉是指豬和牛和羊的哪個部位吧？

其實，里脊肉就是豬、雞、牛、羊脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。小里脊就是豬、羊、牛脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，通常這條肌肉的肉會比較少，肉質(zhì)很嫩，很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很適合炒菜用的。大里脊肉與小里脊肉的區(qū)別就是，小里脊肉較為嫩些，而且肉少，無論是豬的、羊的，還是牛的都是這樣哦，現(xiàn)在知道了吧。

里脊肉相信很多人都愛吃，由于它的鮮嫩，很容易讓人垂涎呢！而且里脊肉的做法也是琳瑯滿目的，有炒的，有炸的，有烤的，各種的吃法，那么你總要會做那么一兩種吧？那就一起跟著媽網(wǎng)百科來看看里脊肉的做法吧！

一、香烤里脊肉

1、里脊肉半斤，橫批成7-8片；

2、搟面杖捶啊捶，捶到約3-4MM厚；

3、少許鹽、料酒、生姜、蔥、兩大勺叉燒醬；

4、一點生抽與肉拌勻，腌制兩小時以上至入味；

5、烤箱230°預熱；

6、入烤箱烤15-18分鐘，期間烤肉翻面一次；

7、用腌制里脊肉的汁水調(diào)少許蜂蜜刷一次；

8、出爐后撒少許熟芝麻即可。

二、糖醋里脊肉

1、里脊肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻；

2、三樣配菜洗凈后切片，這三樣配菜可以先過一遍油；

3、蔥切小段，姜切片，蒜切片備用；

4、將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，可根據(jù)具體情況再加入適量清水；

5、然后放入肉塊拌勻；

6、取一個小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，還可以再加入少許番茄醬；

7、炒鍋內(nèi)倒入油；

8、燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油；

9、油加熱至七成熱，再放入里脊肉復炸至金黃，撈出瀝油；

10、鍋內(nèi)留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調(diào)好的味汁；

11、待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。

里脊肉無論是豬肉，還是雞肉都有著脂肪酸、蛋白質(zhì)等元素，可以為人類提供所需的元素，但是根據(jù)肉類的不同，還是會有所區(qū)別的。其中，豬里脊肉是被人們所公認的，也就是一說到里脊肉大家想到的就是豬里脊肉，所以它的營養(yǎng)價值又有多高？

里脊肉可以為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，還可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。而且每100克里脊肉里面就含有蛋白質(zhì)20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養(yǎng)元素。所以，里脊肉的營養(yǎng)價值就是這么高。

材料對于最后的成果很重要，就算你手藝再好，如果原材料上出錯了，你也不能享受到美味呢！而且，如果你是一個不經(jīng)常煮飯的人，對于原材料的挑選可謂是一竅不通吧。不過，沒關(guān)系，媽網(wǎng)百科與你分享如何選購新鮮的里脊肉。

其實，里脊肉應該選擇那些，要求其色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復原，并有一種特殊的豬肉鮮味，這就是新鮮的里脊肉呢。如果是顏色較為暗淡的，而且按下去癟癟的感覺，那就是放置了很久的里脊肉，并不新鮮，可能你現(xiàn)場買的時候沒聞到什么難聞的味道，但是你回去一切開就會有一股不新鮮的，肉的悶味。而且吃了不新鮮的也會影響健康，所以還是需要有著一些選購的絕殺技?。?/p>

如果當天你買的里脊肉吃不完的話，可以把里脊肉放在保鮮盒內(nèi)，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質(zhì)。如果需要長期保存，則需要把里脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存一個月不變質(zhì)。

里脊肉的肉質(zhì)鮮嫩，受到了很多人的喜愛，孰不知，越來越愛吃的代價就是越來越胖？真的是這樣嗎？

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，里脊肉的熱量確實不低，每100克，就有155大卡的熱量，但是相對于其他肉或者你的零食來說，它算是較低熱量的肉了，如果你是在減肥的話，畜肉類不妨盡量選擇里脊肉。每100克里脊肉的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。

155大卡的熱量其實就相當于平時你和的一瓶可樂的熱量，只要你適當?shù)倪\動的話，這些熱量是不足以讓你肥胖的。慢跑一分鐘消耗能量在5-6大卡，慢跑半小時消耗165大卡了。所以，里脊肉的熱量每攝入100克，只要慢跑半小時，或者騎腳踏車40分鐘就可以了。