很多人愛吃里脊肉，因?yàn)樗娜赓|(zhì)很好，做法很多，而且吃起來口感特別地好，但是它的熱量并不低，是不是嚇跑你了。所以，不說不知道，一說嚇一跳。里脊肉每100克，就有155大卡的熱量，但是相對(duì)于其他肉類來說，它算是較低熱量的肉了，如果你是在減肥的話，畜肉類不妨盡量選擇里脊肉。

每100克里脊肉的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。而155大卡的熱量其實(shí)就相當(dāng)于平時(shí)你和的一瓶可樂的熱量，只要你適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)的話，這些熱量是不足以讓你肥胖的。因?yàn)閾?jù)數(shù)據(jù)顯示， 慢跑一分鐘消耗能量在5-6大卡，慢跑半小時(shí)消耗165大卡了。所以，里脊肉的熱量每攝入100克，只要慢跑半小時(shí)，或者騎腳踏車40分鐘就可以了。

可能很多朋友都知道里脊肉是豬肉或者牛肉或者羊肉，但是你知道里脊肉是指豬和牛和羊的哪個(gè)部位的肉嗎？

其實(shí)，里脊肉就是豬、、牛羊脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。小里脊就是豬、羊、牛脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，通常這條肌肉的肉會(huì)比較少，肉質(zhì)很嫩，很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很適合炒菜用的。大里脊肉與小里脊肉的區(qū)別就是，小里脊肉較為嫩些，而且肉少，無論是豬的、養(yǎng)的，還是牛的都是這樣。你現(xiàn)在知道了里脊肉是哪個(gè)部位了吧？

豬肉作為我們平時(shí)肉類的第一選擇，所以一般里脊肉都會(huì)選擇豬肉來做，而且無論是豬肉的，還是牛肉的、羊肉的做法都是挺多的，那么在這里媽網(wǎng)百科就按照大家平時(shí)的習(xí)慣，以及大多數(shù)人的喜好，跟大家分享一下里脊肉有哪些做法，具體怎么做，一起看下來吧！

一、蜜汁里脊肉

1、將里脊肉切成片；

2、里脊肉用鹽碼一下；

3、再加上山芋粉，抓勻來；

4、下油鍋翻炒至熟；

5、加醬油，汲汁，大火燒滾；

6、稍收湯后放上冰糖，等著收汁吧；

7、裝盤后撒上芝麻即可。

二、香烤里脊肉

1、里脊肉半斤，橫批成7-8片；

2、搟面杖捶啊捶，捶到約3-4MM厚；

3、少許鹽、料酒、生姜、蔥、兩大勺叉燒醬；

4、一點(diǎn)生抽與肉拌勻，腌制兩小時(shí)以上至入味；

5、烤箱230°預(yù)熱；

6、入烤箱烤15-18分鐘，期間烤肉翻面一次；

7、用腌制里脊肉的汁水調(diào)少許蜂蜜刷一次；

8、出爐后撒少許熟芝麻即可。

三、糖醋里脊肉

1、里脊肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻；

2、三樣配菜洗凈后切片，這三樣配菜可以先過一遍油；

3、蔥切小段，姜切片，蒜切片備用；

4、將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，可根據(jù)具體情況再加入適量清水；

5、然后放入肉塊拌勻；

6、取一個(gè)小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，還可以再加入少許番茄醬；

7、炒鍋內(nèi)倒入油；

8、燒至五成熱時(shí)，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油；

9、油加熱至七成熱，再放入里脊肉復(fù)炸至金黃，撈出瀝油；

10、鍋內(nèi)留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調(diào)好的味汁；

11、待汁粘稠時(shí)，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。

無論是怎樣的做法，由于里脊肉的肉質(zhì)美味，做出來的口感都不會(huì)太差。而且除了上述做法之外，里脊肉還可以與佛手瓜、青椒、白菜、大蒜等炒，同樣美味呢，快點(diǎn)來試試吧！

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，還可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；里脊肉就是豬肉的其中一部分，所以里脊肉也同樣具有這樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效。

每100克里脊肉里面就含有蛋白質(zhì)20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營(yíng)養(yǎng)元素。所以，紅燒里脊肉也是會(huì)保存了它原本所有的營(yíng)養(yǎng)。

如果你是熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘的人還是挺適合吃點(diǎn)小里脊肉的，因?yàn)樗梢匝a(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

通常里脊肉的肉都是較為優(yōu)質(zhì)的，那么里脊肉在做之前，它的切法是否也有一定的考究，究竟怎樣切才能讓里脊肉的口感更好？

其實(shí)，在處理里脊肉時(shí)，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。除此之外，由于里脊肉質(zhì)嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，但是一般烤制的里脊肉，可以先整塊烤熟之后，再切片食用。一般對(duì)飲食有心得的人都知道，豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。