吃米線好嗎？當(dāng)然，雖然米線自身的營(yíng)養(yǎng)成分較為單一，但是米線合理搭配其他蔬菜，卻能很好得提高其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

米線作為一種大眾面食，受到了廣泛得歡迎。原本無(wú)味的米線在酸甜苦辣的搭配下，不僅增添了口感，還促進(jìn)了人群的食欲，一定程度地解決食欲不振的問(wèn)題。

吃適量的米線，能夠?yàn)槿梭w機(jī)能帶來(lái)維持運(yùn)作的動(dòng)力。

米線中的碳水化合物，能夠有效得提高細(xì)胞運(yùn)送毒素的速度，有利于人體內(nèi)毒素的排出，減少色斑的形成。在市面上買(mǎi)回的粉絲，若十分白凈、無(wú)些許雜質(zhì)，一般都是用明礬熏白的，對(duì)人體健康會(huì)產(chǎn)生不良的影響。雖然說(shuō)米線適量吃對(duì)人體有益，但也不建議多吃。

米線，是漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。在云南又被稱作米線，而在其他地區(qū)又被稱為米粉。

米線由米制成，長(zhǎng)條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性。米線區(qū)別于粉絲，雖然制作的原料相似，但是其口感不同。在古烹飪書(shū)《食次》之中，米線被記為“粲”。古時(shí)候，人們習(xí)慣叫米線為“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。米線中含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等營(yíng)養(yǎng)元素。米線具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩的特性。而且煮過(guò)米線的湯水不濁，粉絲泡在湯中晶瑩剔透，增加了人群的食欲。米線易于消化的特點(diǎn)，表明了米線適合腸胃功能欠佳的人群食用。

烹煮米線的方法有很多，從簡(jiǎn)到難一一介紹需要特別多的時(shí)間，在此本文就介紹兩種常見(jiàn)的烹煮方法。

做法1：

炒米線

制作原料：

主料：米線250g

配料：色拉油適量、拌飯醬2茶匙、香菜少許、生抽0.5茶匙、白糖少許

制作方法：

1、香菜洗凈切碎備用。

2、鍋里放水煮沸，倒入一包米線

3、關(guān)火，加蓋浸泡三分鐘后，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出米線瀝干水備用。

4、鍋燒熱放油，倒入步驟3中的米線翻炒。

5、加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖，轉(zhuǎn)中大火，用筷子不斷翻炒米線，使米線上色均勻。

6、炒勻后，加3分之1碗水，繼續(xù)翻炒至水份完全收干。

7、放入香菜碎，翻勻即可出鍋。

做法2：

東江三魚(yú)米線

制作原料：

鯪魚(yú)2斤、魚(yú)腐3只、魚(yú)松適量、炸魚(yú)皮適量、青菜2棵、蘑菇少許、紅蘿卜少許

制作方法：

1、鯪魚(yú)洗凈剁碎備用。

2、鯪魚(yú)連骨剁碎后，放入烤爐烤熟，加入清水、胡椒粉、姜、鹽、糖熬4小時(shí)至奶白色，做成美味的鯪魚(yú)湯底。

3、熱鍋放油，翻炸鯪魚(yú)魚(yú)皮、魚(yú)腐、魚(yú)松。（這些都可以在市面上買(mǎi)到）

4、用步驟2中熬好的鯪魚(yú)湯底煮熟米線，撈起米線放入碗內(nèi)。

5、在米線上依次鋪上早已洗凈，用水灼熟的青菜、蘑菇、紅蘿卜絲、鹵蛋。

6、再鋪上步驟3中炸好的三魚(yú)。

7、最后在鋪好食材的米線上澆上鯪魚(yú)湯即可。

淳樸的米線可以有效得吸收各種濃湯，增添其中的美味。

米線的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大米相仿。

其中質(zhì)量好的米線所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通的米線所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。米線中含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)能夠提供一定量的營(yíng)養(yǎng)元素，推動(dòng)機(jī)能的正常運(yùn)作。其中米線的碳水化合物，能夠促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝，有利于人體內(nèi)毒素的排出。

由于米線易于消化的特點(diǎn)，所以米線特別適合腸胃功能欠佳的人群食用。

特別值得一提的是，米線在泡制過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)極其容易流失，因此米線需要各種蔬菜、肉、蛋和調(diào)料的搭配來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)，適當(dāng)?shù)恼{(diào)料不僅同時(shí)能同時(shí)增加米線的美味，還可以增添米線為人體帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)。

米線的質(zhì)量?jī)?yōu)劣是可以鑒別的。那么該如何鑒別呢？

1、看顏色。優(yōu)質(zhì)的米線色澤潔白，帶有光澤，而劣質(zhì)的米線色澤灰暗，無(wú)光澤。

2、看外觀。優(yōu)質(zhì)的米線外形均勻平直、無(wú)結(jié)疤和碎條，具有一定的彈性，而劣質(zhì)的米線有很多碎條，甚至有霉斑。

3、聞味道。優(yōu)質(zhì)的米線沒(méi)有任何異味，而的米線卻有霉味或者酸味。

4、看口感。劣質(zhì)的米線嘗起來(lái)口感有沙土存在，而且煮熟后易斷、易糊湯。