不少網友存在這樣的疑問：夏天天氣炎熱，而皮蛋豆腐十分解膩，因此在餐桌上出現的頻率比較高?？墒瞧さ岸垢远嗔藭l胖嗎，皮蛋豆腐的熱量是多少？別急，媽網百科這就為大家答疑。

皮蛋豆腐的熱量（以100克可食部分計）是112大卡（468千焦），單位熱量較低。每100克皮蛋豆腐的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。

因此，各位朋友大可放心，皮蛋豆腐屬于低熱量食品，吃多了并不容易發胖，即使處于減肥期間，也可以適當食用。

但是需要注意的是，皮蛋與豆腐都不能過量食用，否則極易引起結石、鉛中毒等癥。

皮蛋與豆腐都是富含營養的食材，由二者涼拌而成的皮蛋豆腐自然是取二者之精華，營養價值杠杠的，下面具體來了解下。

1、皮蛋：皮蛋中含有較多的礦物質，并且其性涼，有清熱止渴、滋陰潤燥的作用，對于緩解“上火”等癥具有很好的效果，所以皮蛋也被加工成各種菜肴端上了餐桌。比如：皮蛋豆腐湯、皮蛋黃瓜湯等。另外，皮蛋中還含有較多的礦物質，可促進營養的消化吸收，增加食欲，同時還具有潤肺、養陰止血、降壓等功效。對于提高智商、保護大腦也是十分不錯的。

2、豆腐：豆腐則為補益清熱的養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用?，F代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好作用；豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

皮蛋豆腐是采用豆腐、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成的美味佳肴，制作方法簡便，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分，十分值得一嘗。下面具體來了解下皮蛋豆腐的做法吧。

做法一

材料：嫩豆腐2塊、 皮蛋2個 、小黃瓜2條、 大蔥1大根、 番茄1個、醬油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油2大匙

步驟：

1、剝除皮蛋殼，將皮蛋仔細清洗干凈，切成半圓形備用。

2、先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲，冷開水清洗后瀝干備用。

3、大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。

4、將小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上，并放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最后淋上調味汁即成。

做法二

材料：

內脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜

步驟：

1、用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中。

2、將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用。

涼拌菜一向制作簡單，但要想做得好吃，就得花些小心思。而想要做好皮蛋豆腐，汁是關鍵。那么，大家知道皮蛋豆腐的汁怎么調嗎？下面給大家介紹姜汁的做法。

材料：姜、生抽、鹽、醋、芝麻香油

做法：

姜切沫，加適量鹽，2勺醋，半勺生抽，幾滴芝麻香油，調成汁。

在皮蛋豆腐中加入姜汁，不僅味美，而且還具備一定的食療功效。豆腐、皮蛋皆性涼，涼拌時加入姜汁中和一下，有利于減弱涼性，保證飲食酸堿平衡，避免體內寒氣加重。

另外，吃不慣姜汁的朋友可以不放，用蔥末或香菜代替。

皮蛋豆腐雖好，但它也有自己相克的事物，在家里自制皮蛋豆腐時要注意消毒和選擇搭配食材，這樣才能保障健康。另外，皮蛋是腌制食品，一定要少吃，特別是老人和孩子，要注意攝入的量，不要貪嘴。因此，下面一起來看看皮蛋豆腐的食用禁忌吧！

1、皮蛋豆腐不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

2、皮蛋豆腐和醋不能放在一起吃，皮蛋與豆腐中的鈣會結合醋酸形成沉淀，不好消化，甚至可能產生毒素，引發食物中毒。

3、少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者應少食皮蛋豆腐，尤其是兒童。中醫認為，兒童的身體為“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛。皮蛋中的微量鉛被兒童吸收后，還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用皮蛋會導致兒童骨骼和牙齒發育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會影響智力發育。