皮蛋瘦肉粥是人們?cè)谌粘Ｉ钪蟹浅Ｊ軞g迎的食品，因?yàn)槠さ笆萑庵嗖粌H美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高！皮蛋瘦肉粥是一種簡(jiǎn)單易做而且健康美味的粥。多吃皮蛋瘦肉粥可以給我們補(bǔ)充一些纖維素，它還有預(yù)防便秘的功效。皮蛋瘦肉粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有很多，現(xiàn)在媽媽網(wǎng)就為大家詳細(xì)介紹一下皮蛋瘦肉粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體有哪些。

1、皮蛋瘦肉粥中有大米，大米含有非常豐富的碳水化合物。每100克大米中就含有1448克蛋白質(zhì)、7.4脂肪、77.9膳食纖維、13.3千卡的能量、維生素A、維生素C、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以給我們?nèi)梭w提供熱量和維持大腦必須的能源，可以調(diào)節(jié)脂肪代謝。

2、皮蛋瘦肉粥中的皮蛋經(jīng)過(guò)腌制有了強(qiáng)堿的作用，所以使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。并且使用了鐵劑來(lái)腌制，所以鐵質(zhì)的含量也變高。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小蔥，入沙鍋里微微燉煮，補(bǔ)血養(yǎng)肺。

3、皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉，而瘦肉含有非常豐富蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。因此皮蛋瘦肉粥含有很豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

皮蛋瘦肉粥不僅好喝，而且有很多功效。皮蛋瘦肉粥簡(jiǎn)單易做而且健康美味，因此深受廣東家庭的喜愛(ài)，可是愛(ài)上皮蛋瘦肉粥的朋友，你又知道皮蛋瘦肉粥有什么功效嗎？多吃皮蛋瘦肉粥可以給我們補(bǔ)充一些纖維素，它還有預(yù)防便秘的功效。事不宜遲，現(xiàn)在馬上為大家介紹一下皮蛋瘦肉粥的功效吧。

1、蛋瘦肉粥有補(bǔ)充能量、安神除煩、緩解腦部因葡萄糖供養(yǎng)不足而引起的疲勞、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、沮喪、極度口渴等癥狀的功效。

2、皮蛋瘦肉粥含有豐富的礦物質(zhì)，特別是鐵和鈣的含量都是比較多的。因此皮蛋瘦肉粥有預(yù)防貧血、一定程度上促進(jìn)骨骼發(fā)育的功效。

3、皮蛋瘦肉粥有調(diào)理腸胃的功效。皮蛋瘦肉粥中粳米含有的粗纖維成分，能促進(jìn)血液循環(huán)，而且能夠加速腸胃蠕動(dòng)，能預(yù)防糖尿病和高血壓。

4、皮蛋瘦肉粥又補(bǔ)血養(yǎng)血的功效。皮蛋瘦肉粥中豬肉含有蛋白質(zhì)和脂肪酸，能夠改善貧血癥狀，補(bǔ)給血紅素和促進(jìn)鐵吸收。

5、 皮蛋瘦肉粥有促進(jìn)消化的功效。 皮蛋瘦肉粥中松花蛋含有較多礦物質(zhì)，能夠增進(jìn)食欲，同時(shí)松花蛋屬堿性，能中和多余胃酸。

為了更好地烹飪皮蛋瘦肉粥，我們必須先準(zhǔn)備好以下材料。

主要材料：3個(gè)皮蛋，適量大米（事先洗干凈并提前泡好大米），2斤新鮮的豬肉（最好是瘦的，有一點(diǎn)點(diǎn)肥肉也沒(méi)關(guān)系，可以自己切掉），數(shù)根香蔥

配料：適量鹽，適量料酒，適量生粉，適量香油

以下是皮蛋瘦肉粥的具體做法。

1準(zhǔn)備好所需要材料，皮蛋去皮然后切丁，豬肉也要切丁，香蔥切末備用。

2將大米淘洗干凈（如時(shí)間充足請(qǐng)將淘洗過(guò)的大米用水浸泡1小時(shí)，煮出的粥會(huì)更香糯）。

3淘洗好的米放入電飯煲內(nèi)，注入清水。

4按下“煮飯”的功能鍵，大約煮一個(gè)小時(shí)，等到煮沸后，再，按下“煮粥”的功能鍵，大約煮一個(gè)小時(shí)。

5肉丁在放入粥里面前，最好先加入鹽、料酒和生粉腌著，以便肉丁更入味。

6等電飯煲內(nèi)的粥熬煮到濃稠時(shí)（一個(gè)小時(shí)左右），將肉丁打散放入電飯煲內(nèi)，煮至肉變成白色，再放入皮蛋繼續(xù)煮，煮15分鐘左右就可以關(guān)掉電源。吃前淋上少許香油，撒上香蔥末即可。

皮蛋瘦肉粥雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，功效多，可是皮蛋瘦肉粥也有它的食用禁忌?，F(xiàn)在我們一起去了解下皮蛋瘦肉粥的食用禁忌。

1、皮蛋瘦肉粥不可與馬肉、蜂蜜同食。因?yàn)槠さ笆萑庵嘀械牟灰伺c馬肉、蜂蜜同食，不可與蒼耳同食，否則會(huì)導(dǎo)致心痛。

2皮蛋瘦肉粥中含有豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。因此皮蛋瘦肉粥不宜喝和以上食物同吃，吃完皮蛋瘦肉粥后也不宜大量喝茶。

3、皮蛋瘦肉粥與牛奶不適宜同食。因?yàn)槠さ笆萑庵嘀泻惺萑猓Ｄ膛c瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱(chēng)之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收。

4、皮蛋瘦肉粥與甲魚(yú)不適宜同食。因?yàn)槠さ笆萑庵嘀泻衅さ?，而皮蛋是不能和同吃的，因?yàn)槠さ爸泻写罅康臒o(wú)鉛，它會(huì)影響到甲魚(yú)原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)使甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大量的流失，因此在日常生活中我們應(yīng)該特別注意，不要將皮蛋瘦肉粥和甲魚(yú)同時(shí)食用。

愛(ài)吃皮蛋瘦肉粥的朋友們知道皮蛋和瘦肉的的挑選方法嗎？如果你想知道怎么挑皮蛋和瘦肉，就快點(diǎn)來(lái)跟媽媽網(wǎng)學(xué)習(xí)啦！下面給大家介紹一下皮蛋和瘦肉的挑選方法吧！

以下是皮蛋的選購(gòu)方法：

1.把皮蛋殼外面的泥塊剝?nèi)?，看看蛋殼表面是否出現(xiàn)黑點(diǎn)。這黑點(diǎn)代表皮蛋有裂痕。這樣的皮蛋千萬(wàn)不可以買(mǎi)。因?yàn)槠さ坝辛押哿?，說(shuō)明有細(xì)菌已經(jīng)侵入皮蛋內(nèi)了。

2.在我們買(mǎi)皮蛋時(shí)，要先聞聞皮蛋是否有異味。如果皮蛋會(huì)散發(fā)出臭味的話，那說(shuō)明皮蛋已經(jīng)是壞掉的了。這樣的皮蛋我們千萬(wàn)不可以買(mǎi)。

以下是瘦肉的選購(gòu)方法：

1、新鮮和健康的瘦肉，顏色一般是呈鮮紅色的。如果是呈現(xiàn)暗紅色的話，就是屬于比較次的瘦肉了。瘦肉要有光澤，沒(méi)有液體流出，肉的表面沒(méi)有任何斑點(diǎn)，這樣的瘦肉就是比較好的。

2、拿瘦肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的瘦肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，這種瘦肉一般是不好的肉，大家記得一定不要買(mǎi)了。