在煮黃蜆子之前，有一個(gè) 很重要的步驟，那就是先洗凈黃蜆子。首先買黃蜆子時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽，溶于清水中，營(yíng)造海水的味兒，然后用筷子將黃蜆子與盆底隔開(kāi)，也是不讓小筐沉底，因?yàn)辄S蜆子的位置一直都是在水盆中央，吐出來(lái)的沙子，直接沉底了，懸在中間的黃蜆子再吸進(jìn)來(lái)的水又是干凈的。也可以在水里滴幾滴麻油，2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東西會(huì)有很多。接下來(lái)就介紹一下黃蜆子是怎么煮的吧。

黃蜆子湯

1. 將蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈備用

2. 蔥切段、 姜切片備用

3. 準(zhǔn)備半鍋水，冷水放入蔥段、姜片、蜆子

4. 大火開(kāi)煮，有個(gè)別開(kāi)口的就撈出來(lái)，直至所有的都撈出來(lái)。這樣不會(huì)煮老，肉質(zhì)嫩。

5. 繼續(xù)加熱原湯，滾開(kāi)一會(huì)兒，然后關(guān)火沉淀原湯

6. 煮蜆子的原湯沉淀好后，緩緩倒出清湯部分，晾涼

7. 取適量清湯，放適量鹽，嘗一下，咸度大約是平常炒菜多一倍。

8. 放入蜆子，上面撒細(xì)碎蔥花即完成

涼拌蜆子

做法：

1.將黃蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈。

2.大蒜、 姜洗凈切末；香蔥洗凈切碎；紅辣椒洗凈，去蒂、切丁。

3.往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出。

4.加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。

5、放進(jìn)冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蜆子時(shí)，先開(kāi)口的要先夾出，以免時(shí)間長(zhǎng)了肉質(zhì)變硬。

黃蜆子肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，氨基酸的種類組成及配比合理，蛋白質(zhì)含量高，是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份，能提高免疫力；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

還有各種維生素和藥用成分。含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營(yíng)養(yǎng)、綠色食品，深受消費(fèi)者的青睞。促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽(yáng)痿。

同時(shí)有利尿消腫的作用：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。補(bǔ)腎虛，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽(yáng)虛。

黃蜆子是市場(chǎng)上一種常見(jiàn)的水產(chǎn)品，喜歡它的人越來(lái)越多，黃蜆子的做法也越來(lái)越齊全。特別是近些年以來(lái)，吃黃蜆子已經(jīng)成為了一種流行文化，黃蜆子越來(lái)越頻繁地出現(xiàn)在了人們的餐桌上。但是不是所有人都適合吃黃蜆子呢？黃蜆子又與哪些食物相克呢？接下來(lái)讓我們一一為大家揭秘。

黃蜆子的相克和要禁忌的食物：

黃蜆子忌于田螺、橙子、芹菜，同食后會(huì)腹瀉。

黃蜆子不宜與啤酒同食，否則容易誘發(fā)痛風(fēng)。

黃蜆子的宜忌人群：

宜：一般人群均可食用。

高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合；肺結(jié)核咳嗽咯血，陰虛盜汗者和體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良者宜食；淋巴結(jié)腫大，甲狀腺腫大者宜食。

癌癥患者及放療、化療后宜食；糖尿病，紅斑狼瘡，干燥綜合癥患者宜食；黃疸者，尿路感染者宜食；醉酒之人宜食。

忌：蛤蜊性寒，脾胃虛寒，腹瀉便池者忌食；寒性胃痛腹痛者忌食；女子月經(jīng)來(lái)潮期間及婦人產(chǎn)后忌食；受涼感冒者忌食。蛤蜊不宜與啤酒同食，否則容易誘發(fā)痛風(fēng)。有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

雖然黃蜆子有很多豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，但是不管是什么食物，都會(huì)有需要注意的事項(xiàng)，因?yàn)闀?huì)怕亂吃，會(huì)出現(xiàn)一些副作用的。但是吃黃蜆子的注意事項(xiàng)有哪些呢？我們來(lái)了解一下吧。

1、不能與寒涼食物同食

黃蜆子本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用黃蜆子飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

3、皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃黃蜆子，是因?yàn)辄S蜆子中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

4、食用黃蜆子需要煮熟

黃蜆子煮不熟含有細(xì)菌，文蛤中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。