壓榨花生油是指采用純物理壓榨方法，經(jīng)花生米原料精選、破碎、蒸、炒、榨油機(jī)壓榨等過程榨出的花生油。一般采用立式油頂式榨油機(jī)和螺旋榨油機(jī)。

壓榨花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。

壓榨花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用壓榨花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

機(jī)榨花生油由于采用的是純物理壓榨法，保留了花生和原汁原味，所以對(duì)花生原料要求非常嚴(yán)格，原料要求新鮮。那么，面對(duì)如此優(yōu)質(zhì)的壓榨花生油，我們應(yīng)該怎么吃？

1、涼拌。  壓榨花生油具有色、香、味齊全的特點(diǎn)。與不同的食材相搭配，加上濃郁的佐料，能夠?qū)⑹巢牡孽r味與佐料的濃香最大限度地發(fā)揮出來，營(yíng)造出醇香的口感。

2、炒菜。在高溫之下，壓榨花生油能夠散發(fā)出醇香的氣味。這是因?yàn)榻?jīng)榨油機(jī)器榨制后，保持了花生的原汁原味，香味醇厚，是一種現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝結(jié)合生產(chǎn)出的純天然的綠色食品。炒菜炒肉類，配以壓榨花生油，都是一種不錯(cuò)的選擇。

3、直接食用。“壓榨花生油”由于采用的是純物理壓榨法，保留了花生和原汁原味，所以對(duì)花生原料要求非常嚴(yán)格，原料要求新鮮，因此能夠直接食用。不過，用油的時(shí)候記得一個(gè)人一天的用量是2-3瓷勺。

壓榨花生油與浸出油的不同之處就在于，壓榨花生油是用物理方法壓榨原料的。那么用這種方式壓榨出來的花生油會(huì)有怎樣的功效呢？

1、高效補(bǔ)鋅

中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，壓榨花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用壓榨花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅。

2、美容護(hù)顏

壓榨花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。壓榨花生油還具有健脾潤(rùn)肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效。

3、保健心腦

營(yíng)養(yǎng)專家還在壓榨花生油中發(fā)現(xiàn)了3種有益心腦血管的保健成分：白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇。實(shí)驗(yàn)證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑，是中老年人理想的食用油脂之一。

隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們生活水平的提高，飲食講究營(yíng)養(yǎng)與健康成為人們的追求，將花生油生產(chǎn)工藝透明化，就是為了讓消費(fèi)者了解花生油的生產(chǎn)工藝，把知情權(quán)交給消費(fèi)者，把選擇權(quán)交給消費(fèi)者。那么究竟壓榨花生油多少錢？這也是眾多消費(fèi)者關(guān)心的問題。

1、魯花一級(jí)花生油，規(guī)格5L，價(jià)格大概是140元。

2、金龍魚特香花生油，規(guī)格5L，價(jià)格大概是120元。

3、福臨門非轉(zhuǎn)基因一級(jí)壓榨花生油，5L，價(jià)格大概是100元。

4、胡姬花特香型花生油，規(guī)格5L，價(jià)格大概是120元。

5、長(zhǎng)生一級(jí)特香型花生油，規(guī)格5L，價(jià)格大概是90元。

6、鷹嘜花生油，規(guī)格5L，價(jià)格大概是85元。

花生油在一般貯藏條件下，會(huì)發(fā)生自 動(dòng)氧化酸敗的過程，其變化為：自動(dòng)氧化過程與季節(jié)有關(guān)，如果 開始貯藏在冬季，低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風(fēng)，隨著季 節(jié)的變動(dòng)、溫度的上升，溫度在15-30℃時(shí)，一方面由于解脂酶 作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空氣中氧的浸入，會(huì)促使 油脂氧化形成氫過氧化物。

進(jìn)入夏季室溫和庫(kù)罐溫度超過30℃，如果存放于露天油罐或、 露天堆場(chǎng)，每天受到陽光的曝曬，在這種情況下，環(huán)境因子會(huì)促 使油脂的氧化過程加速。 當(dāng)超過 50℃的輻射溫度時(shí)，過氧化物和氫過氧化物，將進(jìn)一步分解再經(jīng)分子重排成醛、酮，使貯藏的油脂酸敗。