在炎炎夏天，能吃上一盤涼拌的崇明金瓜絲，那簡直就是一種享受。那么，崇明金瓜絲該如何制作呢？下面，我們一起去學習一下吧！由于崇明金瓜有其上市的季節(jié)，但是也有買不到的季節(jié)，在崇明金瓜上市的季節(jié)我們可以用新鮮的崇明金瓜來制作，如果買不到崇明金瓜，我們也可以購買真空包裝的崇明金瓜絲來制作。

做法一：

主料：崇明金瓜

輔料：鹽、糖、蔥油、雞精、食醋、鮮辣粉、蔥

做法：1、將金瓜洗凈后，切成兩瓣，剜去種子及瓜瓤，用筷子或不要太鋒利的小刀扒攪出瓜絲；

2、金瓜絲加二小勺鹽，并且揉捻去粘液；

3、再用涼開水洗干凈，瀝水備用，蔥、姜切末備用；

4、加入醋、糖、雞精、鮮辣粉等調料；

5、放上蔥、姜，淋上燒熱的蔥油，拌勻裝盤即可。

做法二：

主料：崇明金瓜絲

輔料：油、鹽、香油、小蔥、味素

做法：1、打開真空包裝的崇明特產金瓜絲。

2、香蔥洗凈，再切成蔥花。

3、油鍋燒熱，蔥花下油鍋爆香，倒入金瓜絲。

4、下鹽、香油、味素拌合即可。

崇明金瓜以其脆爽而著稱，并且有”天然粉絲“之稱，崇明金瓜不僅味道美味，而且還很有營養(yǎng)價值。下面，就跟隨媽網百科一起去了解一下崇明金瓜的營養(yǎng)價值吧！

崇明金瓜形成了獨特的風味，具有絲細色黃、味美脆嫩、營養(yǎng)豐富的特點，深受消費者青睞。被島外人稱為“呱呱”叫。崇明金瓜的營養(yǎng)價值也很高。崇明金瓜富含蛋白質、維生素、碳水化合物和18種氨基酸。具有益氣、利澀消渴、健脾、消食清火之功效；而且它所含的丙醇二酸物質，能抑制糖類轉化為脂肪，為減肥之良藥，更為奇特的是含有其他瓜菜所沒有的葫蘆巴堿，具有抗癌功效。經常食用崇明金瓜絲，有利于提高人體免疫力，補中益氣，減肥，促進新陳代謝，延緩生命衰老等作用。

由于崇明金瓜具有鮮嫩清香，松脆爽口，色澤金黃、自然成絲、清脆可口的特點，因此，一般大家都選擇涼拌的烹飪方式，這樣更能體現(xiàn)崇明金瓜爽口的特點。雖然看起來涼拌的烹飪方式很簡單，但是還是有一定的烹飪技巧。下面，我們就一起去了解一下崇明絲瓜的烹飪技巧吧！

我們在烹飪崇明金瓜絲的時候，一定要注意崇明金瓜絲的厚度，盡量保證它的厚度，這樣可以保證崇明金瓜絲的口感。在制作崇明金瓜絲的時候，人們總是喜歡放很多佐料，但是放太多佐料很容易掩蓋崇明金瓜絲原本鮮嫩清脆的口感。有許多人喜歡將崇明金瓜絲炒制一下，這樣也可以，但是不要炒制太長時間，時間過久會影響崇明金瓜絲的口感。

崇明金瓜絲性涼味甘，具有補中益氣，利濕消渴，健脾潤肺，消食清火之功效。但是是不是所有人都適合吃崇明金瓜絲呢？跟隨媽網百科一起去看看吧！

崇明金瓜絲的適宜人群十分廣泛，由于它是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，我們在日常生活中可以多吃一些。崇明金瓜絲尤其適合正在減肥的人群，它不含脂肪，同時還含有丙醇二酸這種物質，可以抑制脂肪的合成，可以說是一種很適合的減肥食物。

崇明金瓜絲還很適合中老年人吃，因為它具有很好的保健功效，抗癌防癌是我們現(xiàn)代人都需要的。但是崇明金瓜不太適合體虛內寒的人和腹瀉者食用，大家需要注意。

孕婦可以食用崇明金瓜絲，因為崇明金瓜絲營養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。且含糖量很低，幾乎不含脂肪，孕婦食用崇明金瓜絲，不用擔心自己會長肉肉，是健康食品。

崇明金瓜絲還含有多糖、類胡蘿卜素等生物活性物質。多糖能提高機體的免疫功能，促進細胞因子生成，對免疫系統(tǒng)具有良好的調節(jié)功能。 類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。