石螺也和其他的螺類一樣回去有一些寄生蟲的！所以大家在食用石螺的時候一定要謹(jǐn)慎了。大家都知道，田螺、石螺這些螺類大多本身攜帶著各種寄生蟲，數(shù)量之多更是令人瞠目。如今不少地方的水質(zhì)都被污染了，所以吃這些水質(zhì)中生長出來的螺肉如果不注意處理干凈，往往會造成惡性腹瀉、吸血蟲病、急劇嘔吐等病癥，甚至造成體內(nèi)寄生蟲集聚等問題。而且不少人都愛在喝啤酒的時候搭配炒石螺，很多時候上菜很快，半生半熟的石螺就這么下肚了，健康風(fēng)險可想而知。

所以大家在食用石螺之前務(wù)必要清洗干凈，讓石螺吐干凈泥沙之后再食用，而不是買回家就直接下鍋炒了。除此之外，煮石螺的時候一定要煮熟，煮熟之后里面如果有寄生蟲和細(xì)菌也都被殺死了，可以放心食用。一般石螺煮10分鐘之后就可以放心食用了。愛吃石螺的朋友一定要注意啦，可別貪圖方便，健康才是最重要的！

為了食用起來更加安全，一般螺類買回家烹制的話都要先提前處理干凈，這樣才能有效減少受到細(xì)菌感染的危險，同時也能去除螺內(nèi)的泥沙等污物。大家一定要注意的是，石螺購買回家之后最好是養(yǎng)一兩天，讓它充分把臟東西吐出來再烹飪。

大家可以用一個盆或者是桶裝水養(yǎng)著石螺，養(yǎng)的期間不時地?fù)Q水搓洗。在清洗的時候可以用手用力搓幾下，之后放入清水盆中，滴入少許的香油和鹽幫助其排出臟污物。另外，如果是連殼一起烹飪的話，殼要沖刷這樣更干凈。如果是炒食石螺，那么最少要先飛水2分鐘，這樣吃起來放心。一般來說，石螺在烹飪前用清水養(yǎng)的時間越長越干凈，所以吃貨朋友們還需要有一點耐性的。

處理干凈了的石螺就可以放心食用啦，那么石螺怎么做好吃呢？一般來說，人們最常吃也是最愛吃的做法就是辣炒石螺。其實，石螺煮湯和熬粥都是不錯的選擇，湯品非常鮮甜，口感很好。如果是有拇指大小的石螺，那么就可以直接炒著吃，如果是更小一點的，那么最好是煮湯啦，因為吸食起來也比較苦難，熬湯別有一番風(fēng)味。下面一起來看看石螺最常見的幾種做法。

香辣炒螺

主料：石螺500g，柳州酸筍絲，蔥段、姜片、干椒、蒜子、陳皮、沙姜、八角各適量。

調(diào)料：鹽、味精、白砂糖、雞精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蠔油、紅油、胡椒粉、芡汁、二湯各適量。

1、將柳州酸筍絲焙干水，待用；石螺煮熟待用。

2、用旺火燒熱，加入適量油，下蒜子炒香，加入蔥段、姜片、干椒、陳皮、沙姜、八角及柳州酸筍絲。

3、香料去渣后，下石螺，放少許料酒、豆腐乳，加入少許二湯、鹽、味精、白砂糖、雞精、米醋、蠔油、紅油，中火燜約5分鐘。

4、收汁后勾芡加麻油、胡椒粉，下麻油起鍋即可。

紫蘇炒螺

材料：石螺500g，油，鹽，糖，味極鮮，蠔油，泡姜椒25g，蔥適量，紫蘇15g，八角2個，桂皮少許，青椒1根，姜適量，蒜適量

1、把石螺的螺尾剪掉，然后沖洗干凈。

2、石螺冷水入鍋，開火，焯燙，當(dāng)鍋再次滾開后，即可撈出。

3、將其他的配料全部改刀準(zhǔn)備好，起油鍋，爆香蔥姜蒜，八角，桂皮。

4、倒入石螺翻炒。放入適量的鹽，糖 ，味極鮮，蠔油。

5、加入適量的開水，以剛剛淹沒石螺為宜。

6、當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁差不多收干后，放入泡姜，泡椒，紫蘇，青椒。

7、炒勻后，倒入少許的生粉水勾個芡，芡無需過厚，但也不能太薄，要讓汁水掛在螺殼上，即可出鍋。

豆醬炒石螺

材料：石螺600g，油適量，鹽適量，姜適量，蒜頭適量，小蔥少許，生抽適量，豆醬適量

1、石螺先清洗干凈再用水養(yǎng)它一天一夜，讓它吐出臟東西，中間要換幾次水。

2、將養(yǎng)干凈的螺用鉗剪掉螺尾一點，然后再清洗干凈。

3、熱鍋下油，爆香姜和蒜頭，再將螺倒下去翻炒，這個時候需要加少許水燜煮一會兒。

4、然后下豆醬再燜煮一會兒，最后再加鹽和生抽調(diào)味，加少許蔥調(diào)色，待螺熟后即可出鍋。

石螺雞湯

材料：石螺300g，雞肉500g，紅棗3只，黨參10g，花生油適量，胡椒粉適量，杞子適量，姜片適量，料酒適量，香菇10克

1、在水里放點鹽讓石螺把里面的泥吐出來，然后剪掉螺尾，清洗干凈；香菇提前泡好。

2、熱鍋下適量的油、加入姜片、石螺、雞肉、料酒翻炒。

3、炒至雞肉變色，肉變得結(jié)實的時候就可以起鍋放到沙鍋中。

4、在砂鍋中加入適量的水、紅棗、香菇、黨參，煮開后慢火煲一小時。

5、煲一小時后加入適量的杞子，關(guān)火炆十分鐘即可食用。

很多人常吃石螺，但是卻并不了解其還有一定的保健食療功效。石螺的食療作用很顯著，它能夠輔助治療一些病癥，同時還具有健胃、促消化的作用，熬湯食用功效尤其利于功效發(fā)揮。適當(dāng)食用不僅僅能為身體補充營養(yǎng)，還能達(dá)到輔助治療病癥的效果。

石螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經(jīng)，具有清熱、解暑、利尿、止渴、醒酒的功效。食用石螺能有效治熱結(jié)小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。另外，螺類對狐臭也有顯著的療效。總而言之，石螺是食療功能非常強大的螺類之一，而且它的做法也很容易，石螺炒食或者是煮湯都是不錯的選擇，能夠讓食欲不振的人恢復(fù)正常胃口。

石螺可以通過燉湯入藥治療以上的病癥，不少人都通過食用石螺燉湯治愈了自己的一些病癥，如傳染性黃疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化等等。小便不利、白濁、泌尿系感染、前列腺炎、泌尿系結(jié)石等患者也都可以適量吃一些石螺，但是注意做法最好清淡一些。

一般人均可以食用石螺，石螺主要可用于熱結(jié)小便不通、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒等癥狀，所以有以上病癥的朋友不妨多吃一點。正常情況下，只要是體質(zhì)非虛寒的朋友都能適當(dāng)食用石螺，但是需要注意的是，不管是什么人食用，一定要清理干凈煮透了才能吃。

哪些人不宜吃石螺呢？因田螺性寒，凡消化功能弱和老人兒童，應(yīng)當(dāng)食有節(jié)制，以免多食引起消化不良。另外，凡脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食，以防危害身體；因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。另外，氣郁體質(zhì)以及痰濕體質(zhì)的人不適合食用石螺，會加重體內(nèi)的濕氣，對身體不利。如果是食用石螺來輔助治療疾病，需要視病情適量用，不能盲目過量地吃，這樣對身體也是容易造成不良影響的。