用剁辣椒蒸出來(lái)的排骨，雖然沒(méi)有燉煮出來(lái)的那么軟爛，但同樣夠香，吃起來(lái)夠味，并且口感完全不同于燉煮出來(lái)的，很是令人回味呢！那么剁辣椒蒸排骨怎么做呢？一起來(lái)看看！

材料：排骨、剁辣椒、料酒、耗油、生菜絲

做法：1、排骨洗凈后用開(kāi)水燙一下，除去表面殘留的血水，撈出瀝干。

2、將焯好的排骨放入盤(pán)中，并加入耗油、料酒、剁辣椒腌制十分鐘。

3、將腌制好的排骨放入蒸鍋中大火蒸，至下面的水沸騰，再轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右。

4、在出鍋后撒上一些生菜絲作為點(diǎn)綴即可。

溫馨提示：在做剁辣椒蒸排骨的時(shí)候，不要放鹽哦，因?yàn)槎缋苯泛秃挠屠锩嬉呀?jīng)含有一定的艷芬了。

還需要注意，豬排骨在焯熱水的時(shí)候一定要快，不要在熱開(kāi)水中慢慢的洗，這樣會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)的流失，并且影響到口感。

我們前面所說(shuō)的剁辣椒蒸排骨做法，是最簡(jiǎn)單的一種，如果你不滿(mǎn)足于那些個(gè)簡(jiǎn)單的食材，想要讓排骨更加美味又營(yíng)養(yǎng)，不妨考慮給剁辣椒蒸排骨添一些色彩！

剁椒芋頭蒸排骨

剁椒芋頭蒸排骨在北方比較受歡迎，做法上是在將芋頭與排骨一同蒸之前，要先將芋頭煎至表面變硬，顏色微微金黃。香脆的口感大大增加了食欲，并且也使得剁辣椒蒸排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更上一層樓。

剁椒排骨蒸土豆

喜歡吃排骨和土豆的不妨考慮做這樣一道菜，先用各種調(diào)料將土豆板一般，然后再與排骨一同放入蒸鍋中蒸熟。排骨的香氣，剁辣椒的咸辣，土豆的綿軟結(jié)合在一起，想想就能讓垂涎三尺了。

剁椒蒸排骨山藥

剁椒蒸排骨山藥是將切好的山藥放入排骨中拌勻，然后鋪上剁辣椒一塊兒蒸熟。口感上與剁椒蒸排骨差不多，但是營(yíng)養(yǎng)可是大大增加呢！

剁辣椒蒸排骨的營(yíng)養(yǎng)是相當(dāng)豐富的，且不說(shuō)排骨是眾所周知的補(bǔ)鈣首選，辣椒含有豐富的維生素C，能夠降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病。下面我們分別來(lái)看看排骨與辣椒的營(yíng)養(yǎng)與功效。

豬排骨：

豬排骨能夠給人體提供身體必需的蛋白質(zhì)和脂肪，更能給人體補(bǔ)充大量的鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼和牙齒的發(fā)育，有利于人體健康。

辣椒：

辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。

辣椒還能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

辣椒含有辣素，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚，殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。

辣椒中含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病，還可以使呼吸道暢通，用于治療咳嗽、感冒。

吃剁辣椒蒸排骨的時(shí)候，我們需要格外注意，必須要吃完全熟透的了豬排骨，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

還需要注意的是，排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

并且，在吃剁辣椒蒸排骨的時(shí)候，還要注意不要吃胡蘿卜、南瓜、豬肝等食物，胡蘿卜與南瓜會(huì)影響到辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而豬肝中的一些成分則會(huì)使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來(lái)的功能。

相信很多人都對(duì)剁辣椒蒸排骨有極大的興趣，但是不得不令人沮喪的是，有那么一群人是不大適合吃剁辣椒蒸排骨的，尤其是身體有一些明顯病癥的人，吃了不利于身體的恢復(fù)，更有可能加重病情。

如濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者，肥胖、血脂較高者，就不適宜吃排骨，不管是剁辣椒排骨還是其他的什么排骨，都不宜食用。

而甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結(jié)核以及痔瘡或眼部疾病患者是不宜食用剁辣椒的，因辣椒具有刺激作用，這類(lèi)人群食用后是會(huì)引起病情反復(fù)的。