酸菜是一種非常開胃的小菜，很多人都喜歡吃酸菜，而豬大腸也是一種非常好吃的美食，用這兩種食材一起烹飪出來的酸菜豬大腸，不僅味道酸爽，口感爽滑，還是一道非常開胃的家常菜。這道食譜的做法其實是比較簡單的，將食材準備好，就可以開動了！下面，就跟著媽網百科一起來學習一下酸菜豬大腸的具體烹飪方法吧！

做法一

食材：肥腸200g，酸菜200g，油適量，糖適量，辣椒適量

步驟：

1、酸菜浸泡出咸味，洗凈切絲，辣椒切絲。

2、干鍋或少油煸香肥腸，也讓肥腸出些油。煸干焦些更好吃。

3、放酸菜一起煸。

4、放點糖翻炒至酸菜微黃，

5、放入辣椒翻炒片刻即可起鍋。

小貼士：酸菜，熟肥腸都已經有味，故不用調味，只需放點糖吊味。

做法二

食材：豬大腸，姜(適量)，蒜頭(適量)，胡椒(適量)，食用油(適量)，鹽(適量)，白灑(適量)，雞粉(適量)，糖(適量)

步驟：

1、將豬腸及咸酸菜洗干凈瀝干水，拍些姜末及蒜末備用。

2、豬腸切件后加入姜未、白酒、胡椒拌勻腌5分鐘。

3、咸酸菜抓干水切好。

4、熱鍋倒入咸酸菜慢慢烘干。

5、將烘干的咸酸撥往一邊，然后加油放入姜未爆香。

6、然后加糖炒勻后盛起備用，再大火熱鍋下油爆香蒜頭。

7、倒入豬腸爆炒1分鐘，隨后倒入咸酸菜炒勻。

8、加入雞粉炒勻灑上些水蓋上鍋蓋煮2分鐘就可以了。

在悶熱的天氣，人們吃什么都沒有胃口，這個時候就需要家庭主婦們在食譜上面動腦筋了，究竟要做什么菜才能將家人的胃口“調”起來呢？媽網百科就在這里為主婦媽媽們推薦一道既開胃又有營養的家常菜——酸菜炒豬大腸。這道美食不僅味道好，口感佳，它的營養價值更是其他食物所不能比的，下面，我們就來具體的了解一下這道佳肴的營養價值吧！

酸菜豬大腸中的主要食材之一就是酸菜，酸菜不僅能夠開胃，它也是一種極富營養價值的食材。酸菜中保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，胺基酸，膳食纖維等營養物質，由於本產品采用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。

而作為豬的一種內臟的豬大腸，它雖然外表不好看，味道卻是不錯的，營養價值也很高。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

通過介紹了關于酸菜與豬大腸的一個營養功效，這道美味的家常開胃菜酸菜豬大腸的營養價值就不言而喻了吧！

酸菜豬大腸這道美食是一道非常受歡迎的家常菜，很多人都喜歡將酸菜與豬大腸一起烹飪，這樣不僅能夠淡化豬大腸的那些異味，還能夠增加人們的食欲。不管從哪個角度來說，酸菜豬大腸都是一道色香味俱全的美味佳肴。但是，在選購食材的問題上，就讓有些人比較傷腦筋了問題了。下面，媽網百科就為大家介紹一下關于酸菜豬大腸的一個選購技巧吧！

摸摸豬大腸的腸體：豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸，你可以拿著個塑料袋摸摸，感覺不是很黏的就可以考慮買了。

仔細聞聞氣味：一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的添加劑，對人體不利，這樣的豬大腸不要買。

看好顏色：新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明制作過程不干凈，或者添加醬料過度，不宜購買。

選擇略粗的豬大腸：購買豬大腸時，盡量選擇略粗一些的，這樣的豬大腸吃起來口感很好，會更香甜。粗一些的大腸更有肉，肉質會更有嚼頭。

酸菜豬大腸是一道開胃菜，一般沒有食欲的人都比較喜歡吃一些酸菜來開開胃，而酸菜豬大腸就是一道既營養又好吃的開胃食譜，這道菜不僅做法簡單，食材易購，營養價值還很豐富。不過，在食用的過程中也是要遵循一些食用宜忌的哦！那么，關于這道酸菜豬大腸的食用指南主要有哪些呢？

豬大腸是用于輸送和消化食物的內臟器官，有很強的韌性，還有適量的脂肪。豬大腸具有潤燥、補虛、止渴、止血等功效，可以用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。豬大腸主要用于燒、燴、鹵、炸等制做菜品，它對于一般人都可食用。尤其適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；但是在感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。

酸菜雖說是一種很受大眾歡迎的食材，但是因為在腌制的過程中經過了多道工序，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低，所以說酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。

通過上面的講解，相信大家在食用酸菜豬大腸這道美味的時候，就知道要如何食用才是最健康最營養的吃法了！

高血壓是一種很常見的疾病，這種疾病對于人體的健康造成了一定的危害，患有高血壓以后，很多人在飲食上面就需要注意了，對于那些平時喜歡吃的一些食物，因為高血壓的原因也不能夠經常吃的。那么對于家常開胃菜酸菜豬大腸這道美味，是不是對于高血壓患者來說也是不適宜食用的呢？

我們經常采用豬大腸來搭配其它的食材做成各種各樣美味的菜肴來，豬大腸的味道非常的好，而且豬大腸不但適合兒童食用，老人也可以食用豬大腸。豬大腸不僅具有營養價值，食療功效也是非常高的，豬大腸尤其適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用；但是在感冒期間忌食，又因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。

而酸菜作為一種很常見的家常開胃菜，對于一般人來說也是比較適宜的。所以用酸菜和豬大腸烹飪出來的美味酸菜豬大腸對于一般人來說都是可以食用的，但是又因為豬大腸的脂肪含量相對高了點，所以高血壓患者要選擇性的食用。