很多人都吃過(guò)豬肉，也吃過(guò)膠原蛋白豐富的豬蹄，但是豬脾也就是豬的肝臟，還有些人叫做聯(lián)貼，豬脾的藥用價(jià)值是很高的，可能有些人會(huì)問(wèn)豬脾能吃嗎？下面我們具體來(lái)看看~

豬脾，也就是豬的脾臟器官，很多人都不知道，其實(shí)豬脾是可以食用的，而且關(guān)于豬脾的做法也是有很多的。

但是這點(diǎn)對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)幾乎都是不知道的。因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)人的眼中，豬脾是不可以食用的，而且在大家的日常生活中也很少看到有人來(lái)吃豬脾，所以這就更加證明了自己的想法，其實(shí)事實(shí)并非如此。

豬脾是能夠食用的，可以跟大米煮粥喝，對(duì)食欲減退能夠起到很好的緩解作用，還有很多人也會(huì)把豬脾剁碎，加上蔥花咸鹽用菜葉包裹，煨熟食。都是十分不錯(cuò)的。

有時(shí)候我們自己眼睛看到的并不一定就是真的，我們不了解的也并不等于就是不存在的，就好比這個(gè)豬脾的做法。但是相信很多營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)該都是知道豬脾的做法的，但是普通并不常接觸的人一定不會(huì)熟悉。下面為大家詳細(xì)介紹豬脾的做法~

豬脾粥

材料主料：粳米100克、豬脾300克、豬肚150克

調(diào)料：大蔥12克、姜5克、鹽3克、味精2克、料酒10克

做法：

1、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；

2、將豬脾、豬肚用淡鹽水搓洗干凈；

3、蔥姜洗凈分別切段、片備用；

4、取鍋放入冷水、豬脾、豬肚，加入蔥段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，撇去浮沫；

5、再改用小火燉煮至熟爛，撈出豬脾、豬肚，揀去蔥段、姜片；

6、鍋內(nèi)加入粳米，用旺火煮開(kāi)后改小火，熬煮至粥成。

7、把豬脾、豬肚切成細(xì)絲，放入粥內(nèi)，加入鹽、味精調(diào)好味，即可。

可能對(duì)于現(xiàn)在的我們來(lái)說(shuō)，食用豬脾是比較少的，豬脾主要是用來(lái)提高我們身體的免疫力和治療腫瘤等疑難雜癥，所以豬脾在中老年人的食用中是比較常見(jiàn)的。那么豬脾的功效是怎樣的呢？

豬脾經(jīng)蛋白酶水解制取的豬牌水解物，配合腫瘤化療，不僅可減輕和防止白細(xì)胞的減少，對(duì)提升血小板。血色素及紅細(xì)胞也有一定療效，對(duì)骨髓有一定保護(hù)作用。

豬脾水解物含有短肽、氨基酸、核酸降解物、維生素B12、膽堿和葉酸等，這些成分能參與和影響體內(nèi)核酸及蛋白質(zhì)代謝，刺激造血功能、保護(hù)肝臟，并有一定滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用。

豬脾含有很多蛋白酶，可以有效的水解我們食用的蛋白質(zhì)，所以對(duì)于一些消化不良的人群，在生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┴i脾可以更好的調(diào)節(jié)我們身體的機(jī)能，從而保證了我們身體的健康。

豬脾是一種藥用功效比較高的食物，我們應(yīng)該要對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效與作用牢牢記在心中，可以幫助我們照顧好身邊的中老年人的健康。那么豬脾的飲食禁忌是怎樣的呢？

適宜人群：豬脾可以吃，涼拌貨炒食都可以，一般人群都可以吃豬脾，孕婦也能吃，吃胰臟對(duì)孕婦有一定的好處。

禁忌人群：對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食。

豬脾的保存方法：裝入保鮮袋，再放入冰箱冷凍保存。

豬脾的挑選技巧：肉質(zhì)緊密，富有彈性者為佳。

豬脾的制作技巧：豬脾可以用淡鹽水清洗，會(huì)比較干凈。

豬脾有益脾胃，助消化之功效，多用于小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退。豬脾、豬胃與粳米煮粥，有療補(bǔ)脾胃的作用。下面為大家詳細(xì)介紹豬脾的保健食譜~

黨參豬脾粥

食材：主料：豬脾150克、黨參15克、陳皮6克、粳米60克、大蔥5克、姜3克、鹽3克、味精1克。

做法：

1、將豬脾洗凈，切薄片；

2、蔥白、陳皮洗凈，切粒；

3、生姜洗凈，切絲；

4、黨參、粳米洗凈；

5、把黨參、粳米放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煮沸后下陳皮，再煮成粥，然后下豬脾、姜、蔥煮熟，調(diào)味即可。

南府蘇造肉

食材：豬腿肉2500克、豬心500克、豬肝500克、豬脾500克、豬肺500克、豬腰子500克、鹽50克、白礬5克、醋100克。

做法：

1、將豬腿肉洗凈，切成12 厘米見(jiàn)方的塊；

2、將豬心、肝、脾、肺、腎分別用明礬、鹽、醋處理干凈；

3、然后將豬肉和豬內(nèi)臟放入鍋內(nèi)，加清水沒(méi)過(guò)物料為準(zhǔn)，先用大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煮到七成熟撈出，倒出湯；

4、換入老鹵2500毫升，放入豬肉和內(nèi)臟，上扣篾墊，蔑墊上壓重物，繼續(xù)煮到全部上色，撈出腿肉，切成大片；

5、在另一鍋內(nèi)放上蔑墊，蔑墊上鋪一層肉骨頭，倒入蘇造肉、高湯，沒(méi)過(guò)物料大半為止，用大火燒開(kāi)后，即轉(zhuǎn)小火；

6、同時(shí)放入豬肉片和內(nèi)臟繼續(xù)煨，煨好后，晾涼取出切片裝盤(pán)即成。