生蠔的學(xué)名為牡蠣，是一種非常常見的貝類食物。生蠔肉質(zhì)肥美爽滑，營養(yǎng)豐富，有“海底牛奶”的美譽(yù)。生蠔的烹調(diào)方式非常多，而烤生蠔是眾多人都喜愛的烹調(diào)方式之一。那么，烤生蠔怎么吃呢？

烤生蠔

材料：生蠔8只，青椒1只，紅椒1只，蒜頭2瓣，鹽、生抽、香油各適量。

做法：1、生蠔放在清水下，用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗干凈，用工具把生蠔撬開，將生蠔肉留在一半的外殼上。2、蒜頭、青椒、紅椒洗凈，剁成碎末，加入鹽、生抽、香油攪拌均勻，制成蒜蓉辣椒汁。3、將撬開的生蠔擺放在烤盤上，分別淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200攝氏度烤制10分鐘即可。

食用小提示：烤制生蠔時(shí)，可將檸檬洗凈切開，擠出其汁放在生蠔上，這樣烤制出來的生蠔，既有自身的鮮味，也帶有檸檬的香味，非常美味可口。

生蠔是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養(yǎng)豐富的食物，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質(zhì)，這些物質(zhì)是生蠔味道鮮美的基礎(chǔ)；生蠔富含多種維生素、牛磺酸及鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用，能為人體補(bǔ)充所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

烤生蠔是一道非常味美的佳肴，其肉質(zhì)鮮嫩多汁，且富含多種對人體有益的營養(yǎng)成分，適當(dāng)食用，對身體健康非常有利。那烤生蠔的功效有哪些呢？

1、寧心安神。經(jīng)常食用生蠔，可減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥狀。生蠔中的多種維生素及礦物質(zhì)，尤其是硒，可以起到調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒的作用。

2、益胃生津。李時(shí)珍在《本草綱目》中說過，生蠔“肉治虛損，解酒后煩熱……滑皮膚，牡蠣殼化痰軟堅(jiān)，清熱除濕，止心脾氣痛，俐下赤白濁，消疝積塊。”生蠔性微寒，同時(shí)兼具制酸作用，所以對胃酸過多，或患有胃潰瘍的人更有益處。

3、益智健腦。生蠔所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲備形式，能提高人體的體力和腦力的活動(dòng)效率。另外，藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明，運(yùn)用生蠔殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機(jī)體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。

4、強(qiáng)筋健骨。生蠔中的含鈣量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食用后有助于骨骼、牙齒的生長。

生蠔肉質(zhì)肥美爽滑，營養(yǎng)豐富，被人們稱為“海底牛奶”。生蠔的做法有很多，而烤生蠔為較多人喜歡食用的做法之一。那烤生蠔的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

1、生蠔是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養(yǎng)豐富的食物，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質(zhì)，這些物質(zhì)是生蠔味道鮮美的基礎(chǔ)。

2、生蠔中的多種維生素及礦物質(zhì)，尤其是硒，可以起到調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒的作用。

3、生蠔中富含核酸，而核酸在蛋白質(zhì)合成中起著重要的作用，能起到延緩皮膚老化，減少皺紋的形成的功效。

4、生蠔富含多種維生素、牛磺酸及鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，其中鈣的含量接近牛奶，鐵的含量是牛奶的21倍。

5、生蠔含有的牛磺酸、DHA、EPA等物質(zhì)，而這些物質(zhì)是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素，經(jīng)常食用生蠔，能起到健腦益智的功效。

綜上，生蠔富含多種對人體有益的營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用，不僅能為人體補(bǔ)充所需的營養(yǎng)，還具有益智健腦、強(qiáng)健筋骨、寧心安神、美容養(yǎng)顏、益胃生津等多重功效，因而受到眾多人的青睞。值得注意的是，患有皮膚炎癥的病人，不宜食用生蠔，否則可導(dǎo)致皮膚炎癥愈加嚴(yán)重。

烤生蠔是眾多人都喜愛食用的一道佳肴，然而，食用前必需了解其食用禁忌，否則一旦不當(dāng)食用，就有可能引致身體出現(xiàn)問題。那烤生蠔的食用禁忌有哪些呢？

通常情況下，一般人皆可食用烤生蠔，尤其適宜糖尿病人、干燥綜合征患者、高血壓患者、動(dòng)脈硬化患者、高血脂患者食用。但患有急慢性皮膚病者，不宜食用烤生蠔；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者，不宜多吃烤生蠔。

食用烤生蠔時(shí)，需注意如下事項(xiàng)：

1、不宜與寒涼性食物同食。生蠔屬性微寒，如果在食用時(shí)還吃西瓜、梨、雪糕、冷飲等寒涼食物，容易引起身體不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

2、不宜與啤酒同食。生蠔含有嘌呤和苷酸這兩種物質(zhì)，而啤酒中則富含分解這兩種物質(zhì)的重要催化劑——維生素B1。如果吃生蠔時(shí)飲啤酒，會促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結(jié)石。

3、不宜生吃。生蠔體內(nèi)存在寄生蟲，如果生吃生蠔，并且其中存在人畜共患的寄生蟲，就存在被感染的風(fēng)險(xiǎn)。因此，盡可能食用煮熟的生蠔，以避免寄生蟲帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

生蠔的學(xué)名為牡蠣。生蠔的做法非常多，可生吃，也可炸著吃、蒸著吃、烤著吃，其中烤著吃是較多人喜歡的一種食用方法。烤生蠔時(shí)一般都會搭配上蒜蓉醬汁，那烤生蠔的蒜蓉怎么做呢？

烤生蠔的蒜蓉做法非常簡單，下面就具體地說說怎樣做吧！

所需材料：蒜頭2瓣，鹽、生抽、香油各適量。

做法：蒜頭去衣洗凈，剁成蒜末，與適量的鹽、香油、生抽攪拌均勻。將調(diào)制好的蒜蓉醬汁淋在生蠔上，一同烤制即可。

烹調(diào)小提示：如果喜歡吃辣的，可在醬汁中加入適量的辣椒末；也可將檸檬洗凈切開，擠出其汁放在生蠔上，這樣烤制出來的生蠔，既有自身的鮮味，也帶有檸檬的香味，非常美味可口。

通常情況下，一般人皆可食用烤生蠔，尤其適宜糖尿病人、干燥綜合征患者、高血壓患者、動(dòng)脈硬化患者、高血脂患者食用。但患有急慢性皮膚病者，不宜食用烤生蠔；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者，不宜多吃烤生蠔。還有，食用烤生蠔時(shí)一定要徹底煮熟才能食用，因?yàn)樯栿w內(nèi)存在寄生蟲，如果生吃生蠔，并且其中存在人畜共患的寄生蟲，就存在被感染的風(fēng)險(xiǎn)。