咸肉菜飯骨頭湯，是生活中比較常見(jiàn)的一種家常飯，一般的人為了節(jié)省時(shí)間，都會(huì)采用這樣一種方式來(lái)食用。相信吃過(guò)的朋友都知道，鮮肉菜飯骨頭湯是一款極具性價(jià)比的快餐。那么我們自己又應(yīng)該怎樣做呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下。

一、咸肉菜飯

主料：大米300克、咸肉100克、小白菜160克

調(diào)料：色拉油30克、食鹽1克、姜汁少許、水適量

做法：

1、將咸肉切成1厘米左右細(xì)條狀；

2、青菜（又叫小白菜）將梗和葉子分開(kāi)切，葉子可以切的大一點(diǎn)，梗要切的小一點(diǎn)；

3、取平底鍋，先將咸肉用中火煸炒至透明狀；再放入生姜汁、色拉油炒至咸肉都沾上油之后；開(kāi)大火放入青菜，翻炒三四下關(guān)火放入鹽炒勻后，取出待用；

4、將大米洗凈后把3放入，加水至電飯煲內(nèi)膽刻度線“2”左右，選擇菜單“短粒米/標(biāo)準(zhǔn)”，點(diǎn)擊開(kāi)始煮；

5、大約37分鐘以后結(jié)束，開(kāi)蓋用飯勺翻拌均勻即可。

二、黃豆骨頭湯

材料：棒骨一根、雜骨若干、黃豆100g、蔥結(jié)、姜片、料酒、鹽

做法：

1、黃豆提前一天浸泡；

2、冷水,中火,將肉骨頭氽10分鐘.肉骨頭沖洗干凈；

3、砂鍋加入肉骨,冷水,蔥姜,蓋嚴(yán),大火燒開(kāi),期間撈出浮沫；

4、加黃豆,少許料酒,轉(zhuǎn)小火,燜2小時(shí)；

5、加鹽調(diào)味,起鍋后灑上蔥花，即可食用。

我們都知道，咸肉菜飯骨頭湯其實(shí)就是咸肉菜飯跟骨頭湯的組合，這樣的一道快捷的組合就成了我們生活中會(huì)比較常見(jiàn)的家常飯。咸肉雖然是腌制的，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低，下面我們一起來(lái)看看咸肉菜飯骨頭湯都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、咸肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素。咸肉具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

2、小白菜中的營(yíng)養(yǎng)成分比較多，富含豐富的維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質(zhì)。小白菜對(duì)于人體的好處還是非常的多的。

3、豬骨頭中的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉。骨頭湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老，還能起到增強(qiáng)血細(xì)胞造血能力的作用。

由此可見(jiàn)，咸肉菜飯骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不小的，建議大家如果有時(shí)間的話，可以自己嘗試著做一下。

咸肉菜飯骨頭湯的制作流程不會(huì)很復(fù)雜，因此平常的家庭都會(huì)采用這樣的一種食用方法作為主食。我們都知道，咸肉其實(shí)是用豬肉來(lái)腌制而成的，那么在食用的時(shí)候，肯定會(huì)有一定的宜忌人群了。下面我們就一起來(lái)看看咸肉菜飯的宜忌人群。

咸肉一般人都是可以放心食用的，因?yàn)橄倘饩哂虚_(kāi)胃祛寒、消食等功效。豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)。腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素。肉品在腌制過(guò)程中，蛋白質(zhì)有一定量的損失。另外，由于加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會(huì)導(dǎo)致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時(shí)無(wú)機(jī)鹽也有一定程度的損失。

但是，由于咸肉是腌制的，所以其中含有的鹽分比較大，甚至亞硝酸鹽的含量也會(huì)不少，由于咸肉是腌制的，所以其中含有的鹽分比較大，甚至亞硝酸鹽的含量也會(huì)不少的朋友就不太適宜食用了。另外，胃潰瘍以及十二指腸潰瘍的患者也要禁止食用；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者不太適宜食用；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。

以上就是媽網(wǎng)百科為我們帶來(lái)的有關(guān)咸肉菜飯骨頭湯的宜忌人群的介紹，相信大家對(duì)其都有了一定的了解，希望大家能夠根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行食用。

咸肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、腌肉。咸肉是大眾化的食品，好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅(jiān)實(shí)，表面無(wú)黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由于咸肉味美可口，又能長(zhǎng)期保存，所以深受消費(fèi)者歡迎。那么我們?cè)谑秤孟倘獠孙埞穷^湯的時(shí)候，又有哪些飲食禁忌呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下。

咸肉是通過(guò)向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時(shí)高滲環(huán)境也可減少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，從而達(dá)到食品保藏的目的。

咸肉中含有較多的亞硝基化合物，食用后會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。因此，在食用此類(lèi)食物時(shí)，先要用水泡1小時(shí)，再用水煮或蒸一下，最好等開(kāi)鍋后去掉湯汁，再直接食用或炒菜。這樣，食物表面的致癌物、油漬、灰塵以及多余的鹽分都會(huì)大大減少。

特別要注意的是，咸肉千萬(wàn)不能直接油炸烹調(diào)。因?yàn)樵诟邷刈饔孟拢瑏喯趸衔锖投谆鶃喠虬返戎掳┪锖窟€會(huì)大量增加。在烹調(diào)咸魚(yú)咸肉時(shí)，最好多配些新鮮蔬菜，以降低致癌物對(duì)人體的傷害。