在中國除了飯是最基本的一日三餐外，面團米粉類也是很多地區的主流食物。蕎麥是一種非常有營養的五谷雜糧，用蕎麥做出的米粉也是非常鮮香可口的。那么蕎麥米粉怎么做呢？

涼拌蕎麥米粉

食材：蕎麥米粉、秋葵、嫩黃瓜、辣椒、檸檬、蒜、梅子醬、醬油、醋、老干媽辣子、芝麻油、白芝麻、白糖、冰水。

做法：

1、大致材料，蕎麥米粉、黃瓜、秋葵，喜歡放黃瓜的可以多切一些；

2、前一個晚上已經浸泡了兩束蕎麥米粉，這樣節約煮的時間和熱源；

3、提前一個晚上的蕎麥米粉水開后中火煮面五分鐘，如果沒提前浸泡要煮20分鐘后悶十分鐘；

4、煮好后撈起加冰水浸涼，檸檬擠出汁備用，然后煮面的時候把料備好；

5、醬汁部分根據個人口味分別加料，一次不用多，適量添加到合自己口味，由于用了檸檬汁所以醋可以放少點。平常可以用檸檬醬，梅子醬偏甜，所以糖可以少放，如果用檸檬醬的同學要注意醬油用量，檸檬醬偏咸。不喜歡檸檬汁的同學也可以用果醋代替。喜歡吃得更清爽的同學老干媽辣醬可不放。

8、加菜加面完成了。還可以根據個人喜好加入胡蘿卜絲、海蜇絲，嫩豆腐等食材。

中國的食物當中，米飯是最為重要的主食之一，米飯可謂是大家從小吃到大的一種食物。蕎麥米飯是蕎麥和米飯相結合而制成的食物，蕎麥的營養價值非常高，蕎麥米飯做出來也是非常美味營養的。那么蕎麥米飯怎么做呢？

蕎麥米飯

食材：蕎麥、大米、水。

步驟：

1、先將蕎麥（蕎麥仁或稱蕎麥米）略泡10來分鐘左右，這樣蕎麥米就會稍稍泡軟，吃起來不會太硬，口感好；

2、按常規的放水量和時間煮飯即可。

溫馨提示：蕎麥一般在超市賣雜糧的地方就可以買到。

蕎麥是一種含糖量低、高營養的食物，其本身的鉀、磷等礦物質含量高，也有預防骨質疏松、增進受傷破裂的地方長好、預防血虧的成效，是補鈣佳品。

蕎麥的做法也有許多，在東歐，人們將蕎麥去殼，如稻米一般煮食，稱為蕎麥飯，在法國則稱為sayraisin。蕎麥粉不宜於做面包，但在美國及加拿大，蕎麥粉單獨或與小麥粉混合用制烤餅，稱蕎麥餅。下面為大家介紹蕎麥米的做法全。

做法一：蕎麥飯

食材：食材：蕎麥、大米、水。

步驟：

1、先將蕎麥（蕎麥仁或稱蕎麥米）略泡10來分鐘左右，這樣蕎麥米就會稍稍泡軟，吃起來不會太硬，口感好；

2、按常規的放水量和時間煮飯即可。

溫馨提示：蕎麥一般在超市賣雜糧的地方就可以買到。

做法二：蕎麥粥

食材：蕎麥、大米、水。

做法：

1、蕎麥提前用水浸泡3小時以上，大米浸泡30分鐘。

2、鍋中燒水，煮沸。

3、加入蕎麥大米，煮沸后轉小火，繼續熬約40分鐘。

溫馨提示：蕎麥是一種含糖量低、高營養的食物，其本身的鉀、磷等礦物質含量高，也有預防骨質疏松、增進受傷破裂的地方長好、預防血虧的成效，是補鈣佳品。

蕎麥米想必很多人都吃過，蕎麥米可以做出非常美味的美食哦。大家都知道多吃五谷雜糧對于身體是非常有好處的。那么蕎麥米的功效與作用又是怎樣的呢？

1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。

2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管的作用。

3、它含有煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

4、蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。

5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消淡糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。

6、祖國醫學認為，蕎麥性味甘平。有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。

蕎麥米是什么呢？它其實就是將蕎麥果實脫去外殼后得到的含種皮或不含種皮的籽粒。這種籽粒的營養價值是非常高的，有些人就對蕎麥米情有獨鐘。這種富含營養價值的食材究竟要如何吃呢？

對于蕎麥米就算給你一袋，有很多人都不知道如何去煮它。那么，對于一般的蕎麥米，最簡單的吃法就是把它們當成大米一樣來做飯，也可以使用大米和蕎麥米混合在一起放進電飯煲，做成飯，或者做成粥。但是，南方人吃慣了米飯，蕎麥米這樣的做法味道單一，吃一兩回還好，吃多了，還是會不習慣的。

在吃蕎麥米飯，或者在制作蕎麥米粥的時候，可以增加一些搭配的食材。比如，可以使用排骨同蕎麥米，大米，青菜等一起制成排骨雙米粥。這種粥做法也是比較簡單的。先買好各種材料洗干凈準備好。將排骨放進高壓鍋內，加水一直煮到排骨透出香味，撈出排骨，把排骨剔肉去骨，繼續下鍋；將大米和蕎麥米也放入鍋內，加清水一同煮熟；再把事先準備好的青菜放到鍋內，適當加些調料，稍煮一下就可以吃了。

不過根據不同的口味，大家可以采取不同的烹飪方法，根據自己的喜好適當的更換搭配的食材。