葵花子是堿性食物，屬于堿性堅(jiān)果類(lèi)。葵花子含有豐富的β-胡蘿卜素，既可以可防止人體皮膚下層的細(xì)胞壞死，也可以使頭發(fā)變得柔軟秀麗。而且近期還有醫(yī)學(xué)專(zhuān)家經(jīng)研究認(rèn)為，葵花子中維生素B8的含量十分豐富，能治愈憂(yōu)郁癥、神經(jīng)衰弱等癥狀。但是專(zhuān)家同時(shí)提醒，食用葵花籽一定要適量，否則大量食用的話(huà)會(huì)損傷津液，是人覺(jué)得口干舌燥。

葵花籽的熱量其實(shí)是比較高的，每100克去皮的葵花籽仁所含的熱量約為610千卡, 要高于同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉等所含的熱量，所以常吃葵花籽可以提高身體抵御寒冷的能力，使人們更抗凍。但是恰恰因?yàn)榭ㄗ褵崃枯^高，所以不宜多食，每人每日50克最佳，身材肥胖者更應(yīng)該注意少食。

葵花籽又叫做葵瓜子，是向日葵的果實(shí)，而葵花籽仁就是去皮的葵花籽。從健康飲食的角度來(lái)說(shuō)，葵花籽中仁含有豐富的油脂、蛋白質(zhì)，對(duì)人們保健身體大有益處。葵花籽仁中含有豐富的亞油酸，可以降低人體的血液膽固醇水平，有益于保護(hù)人們的心血管健康。市面上賣(mài)的葵花籽仁都是由去皮機(jī)做的，可以放心購(gòu)買(mǎi)。

生葵花籽又叫做葵瓜子，是向日葵的果實(shí)。從健康飲食的角度來(lái)說(shuō)，生葵花籽中含有豐富的油脂、蛋白質(zhì)，對(duì)人們保健身體大有益處。生葵花籽中含有豐富的亞油酸，可以降低人體的血液膽固醇水平，有益于保護(hù)人們的心血管健康。同時(shí)，生葵花籽中的維生素E含量也十分豐富，每天吃一把生葵花籽，就可以滿(mǎn)足人體維持一天生命活動(dòng)所需的維生素E。

葵花籽含有的營(yíng)養(yǎng)成分很多，孕婦當(dāng)然可以吃。但是因?yàn)榭ㄗ阎泻休^多的脂肪，所以要注意適量食用。孕婦吃葵花籽可以預(yù)防孕期貧血，因?yàn)榭ㄗ训暮F量是葡萄干和花生的兩倍。另外，適度食用葵花籽可以幫助孕婦安定情緒、安神助眠、增強(qiáng)記憶力等。其實(shí)，孕婦吃葵花籽不管是對(duì)孕婦還是對(duì)胎兒都有很大的好處。據(jù)美國(guó)癌癥研究所研究證明，葵花籽中含有的食用纖維可以使結(jié)腸癌的發(fā)病率大大降低。

葵花籽油，是由向日葵的果實(shí)葵花籽榨出來(lái)的油。葵花子油呈金黃色或者青黃色，澄清透明，氣味清香，是目前一種重要的食用油。葵花子油中含有大量的亞油酸等人體維持生命活動(dòng)所必需的不飽和脂肪酸，不僅對(duì)人體細(xì)胞的再生和成長(zhǎng)有促進(jìn)作用，保護(hù)皮膚健康，還可以減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)油。