金針菇的清爽柔韌加上辣椒的熱辣口感，兩者完美的結(jié)合造就了剁椒蒸金針菇的美味。同時(shí)，金針菇有補(bǔ)肝、抗癌、益腸胃；胡椒粉可以補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼；醋能消食積、解毒、補(bǔ)血。做法也很簡(jiǎn)單哦。

用料：金針菇一把；剁椒醬30克、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克。

首先，把一把金針菇切去尾部相連的部分，然后過(guò)清水沖洗干凈。

然后，濾干水分的金針菇整齊地放入盤中。再將盤子置于蒸格上。蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。

在蒸的過(guò)程中，我們可以來(lái)處理調(diào)汁，把剁椒醬30克、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調(diào)成味汁。

最后，蒸好后開(kāi)蓋，將盤中的水分倒掉，把剛剛調(diào)好的汁均勻地淋在金針菇表面就可以啦。

剁椒蒸金針菇這道菜中，金針菇是主角，但是，沒(méi)有剁椒的襯托，金針菇可能就沒(méi)有那么好吃的哦。那么這個(gè)剁椒，除了是超市中現(xiàn)成的剁椒醬外，我們還可以自制的哦，自制的好吃又衛(wèi)生健康的。

在制作剁椒醬時(shí)候，一定要選擇新鮮的紅辣椒或青椒，不過(guò)味道會(huì)不同，青椒做了會(huì)變色。然后洗干凈辣椒，洗辣椒時(shí)不用去締，否則會(huì)進(jìn)去水，不容易晾干水分，這樣的話剁椒容易壞掉了。再次，剁的時(shí)候可以帶手套或者一次拿一個(gè)辣椒，拿著締的部分一點(diǎn)一點(diǎn)剁，這樣不會(huì)辣到手的啦。

剁好后可以加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜還可以直接放入剁椒中用來(lái)當(dāng)咸菜吃，加入白酒還能防止剁椒變質(zhì)。鹽的分量就根據(jù)自己的喜好選擇了。做好的剁椒一定要是密封的保存哦，不然進(jìn)入空氣或者沾了生水或油的話，這剁椒會(huì)壞的哦。

剁椒蒸金針菇因?yàn)槠淝逅煽诘目诟校钆淅苯返臒崂保@道菜就是餐桌上的常客，但是，剁椒蒸金針菇不僅僅好吃，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高的哦。

金針菇含有人體必需的氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量特別豐富，而且含鋅量比較高，能有效地增強(qiáng)機(jī)體活性，促進(jìn)人體的新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。小孩子食用特別好，因?yàn)槟軌驇椭⒆拥纳眢w和智力健康發(fā)展。

與此同時(shí)，金針菇中有一種物質(zhì)叫樸菇素，這個(gè)物質(zhì)可以增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤。所以，食用金針菇是十分好處的，老人和小孩都特別適合食用的。

而辣椒不僅有好的口感，它的營(yíng)養(yǎng)成份也十分豐富，食用可以刺激唾液和胃液分泌，使人增進(jìn)食欲，促進(jìn)人體血液循環(huán)、散寒驅(qū)濕。

中國(guó)人強(qiáng)調(diào)的是通過(guò)食物的攝入，來(lái)補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，這就是所謂的“食療”。而小小的金針菇，它也有著大大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用對(duì)人體是有好處的。剁椒蒸金針菇不僅好吃，它的食用功效也是很好的哦。

剁椒的食用可以刺激唾液和胃液分泌，使人增進(jìn)食欲，促進(jìn)人體血液循環(huán)、散寒驅(qū)濕。

金針菇所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以可以補(bǔ)肝、益腸胃、降低膽固醇含量、緩解身體疲倦、抑制癌細(xì)胞、提高身體免疫力，對(duì)于肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥也有很好的療效作用。

金針菇中鋅含量較高，有助于預(yù)防男性前列腺疾病。也可以促進(jìn)小孩孩子的身體和智力健康發(fā)展。金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，防病健身，對(duì)老年人尤為有益。所以，金針菇可是老少咸宜的哦。

金針菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好的食物，而金針菇做出的剁椒蒸金針菇也很健康美味，而挑選金針菇也很重要的哦，一起來(lái)看看吧。

優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深。所以在選購(gòu)金針菇的時(shí)候，要看金針菇的顏色，要選擇淡黃或黃褐色的，其次要看菌柄要上淺下深的哦。而現(xiàn)在市面上有一種色澤白嫩的，應(yīng)該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒(méi)有原來(lái)的清香而有異味的，可能是經(jīng)過(guò)熏、漂、染或用添加劑處理過(guò)，這時(shí)候大家就要謹(jǐn)慎購(gòu)買啦。