明太魚的煮食方法有很多，而做成糖醋明太魚口味酸甜，外焦內嫩，是一道十分開胃美味的菜肴，做法也很簡單哦。

主料：明太魚。

調料：醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯。

做法：

首先，把經過去鱗，取出內臟，挖去兩腮處理后的魚洗干凈。在魚身相隔一定距離的地方分別作交叉菱格狀劃痕，深度約為1到2厘米，然后提起魚尾使刀口張開，用鹽撒入刀口內稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。

再次，將花生油倒入鍋內，大火，到燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時可以用鍋鏟將魚拖住避免魚粘鍋底，注意要把魚的全身都炸均勻了，時間共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，就可以取出擺在盤內。

最后，炒鍋內留有花生油，燒開一，放入蔥、姜、蒜末，醋、醬油等，再加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面。一道香噴噴的糖醋明太魚就做好了。

糖醋明太魚口感甜酸，味道鮮美，大人小孩都愛吃。

糖醋明太魚不僅好吃，它的營養功效還很多很好的。明太魚中含有豐富的營養，主要營養成分包括維生素A、視黃醇、硫胺素、核黃素、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、銅以及錳等。這些成分對我們的身體健康是十分有益的。

明太魚與其他魚類相比，明太魚還在于它具有高蛋白質的低脂肪的特點；味道也更為鮮美清爽。多食用糖醋明太魚，可以達到養胃，健脾，通血，養陰補虛的養生功效哦。

糖醋明太魚做法簡單，味道十分酸甜鮮美的，備受人們喜愛。糖醋明太魚的營養也是十分豐富，食用對于人體是十分有好處的。

那么在選購明太魚的時候也是有技巧的哦，大家要注意啦。在挑選明太魚的時候，首先要看產地，明太魚一般出產于朝鮮海域，而明太魚的適宜季節是2月到11月。而判斷明太魚是否新鮮，就要看魚眼是否明亮，肉色是否偏白。魚眼明亮，肉色偏白的明太魚才是最新鮮的呢。買后要注意明太魚的只能保存1到2天，所以要盡快烹飪食用啦。

明太魚高蛋白低脂肪，營養價值豐富，與其他海鮮相比味道更為清爽。而明太魚也性質平和，熱量約為87.00大卡(363千焦)/100克。這么好的一種魚，那么，哪些人適宜食用，哪些人不適宜食用呢？這個一定要知道哦。

一般來說，健康體質平和的人群食用適宜吃明太魚，食用可以達到養胃，健脾，通血，養陰補虛的食用功效。而對于久病體質虛弱的人群，患有皮膚性病，肝硬化患者，以及血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者明太魚就不適宜他們食用了。同時，因為糖醋明太魚中，糖分較高，糖尿病人就注意食用啦，避免食用過多導致血糖升高了。

糖醋明太魚，酸酸甜甜的，好吃又健康，大家都愛吃，但是，在食用的時候，也要注意它的食用禁忌哦。

要注意，糖醋明太魚不能與寒涼食物同食。明太魚本性寒涼，所以，在吃糖醋明太魚的同時，要注意不要和一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，食用過程中也不要飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果哦，避免過多的寒性食物食用對身體不好。

糖醋明太魚也不能與啤酒、紅葡萄酒同食。注意不要用糖醋明太魚來下酒啦。因為食用明太魚后飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，會容易引發痛風，對身體不好哦。