俗話說“八月桂花遍地開”，意思是桂花在8月盛開。這里的8月指的是農歷，公歷對應大概是9-10月份，跟我們平時說的“金秋九月桂花飄香”是一致的，也就是秋天的時候，也就有了“金秋賞桂”這一說法。

以上所指的桂花品種是“金桂”、“銀桂”、“丹桂”，這三個品種的桂花也統稱“八月桂”。還有一種桂花一年四季都會開花叫“四季桂”。

另外桂花根據種植區域的不同也會導致開花的時間略有差異。上海、安徽、江蘇等基本是10月開，東北那一帶基本8月就開了，北京天津河北一帶是9月，四川廣西陜西一帶是9月開。

相信大家都聽說過桂花糕，這是一種很經典的點心。從這道點心來看，桂花是可以吃的哦。但是一般桂花是沒有味道的，只是有很濃的味道，一般是放在點心上做配料或者用來泡茶，味道比較好。

下面媽網百科給大家介紹幾種比較常見的桂花吃法。

1、桂花茶

桂花糕是已有三百多年歷史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販以糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的漢族美味糕點。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對于味道的各種需求。并且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。

2、桂花茶

桂花茶是由精制茶坯與鮮桂花窨制而成的一種名貴花茶，香味馥郁持久，茶色綠而明亮，深受消費者寵愛。桂花茶的功效與作用更為人所傳誦，桂花茶的功效是溫補陽氣、美白肌膚、排解體內毒素、止咳化痰、養生潤肺，桂花茶的作用是舒暢精神，養陰潤肺，可凈化身心，平衡神經系統。

3、糖桂花

糖桂花是用鮮桂花和白砂糖精加工而成，廣泛用于湯圓、稀飯（粥）、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等漢族小吃糕餅和點心的輔助原料，色美味香。把腌制過的桂花和白糖拌和在一起，即成了市場上常見的糖桂花。

桂花香味十足，常常是園林觀賞的首選。其實桂花不僅有觀賞作用，還有食用保健作用呢！下面我們來看看桂花的功效和作用吧。

桂花的作用主要分為食用功效和藥用作用，下面我們來分別看看吧。

桂花的藥用功效在于桂樹的果實入藥有化痰、生津、暖胃、平肝的功效。枝葉及根煎汁敷患處，可活筋骨止疼痛，治風濕麻木等癥。

桂花的食用功效就多了，桂花泡茶可用于緩解喘咳痰多、婦女經閉腹痛、齲齒牙痛等癥，還可用于膳食調理，如制作糯米桂花藕、桂花黃林酥、燒桂花腸等等。

桂花的功效與作用大家都稍微了解了，以后在欣賞桂花之余也可以發揮想象，說不定就能夠做出一道美味的點心呢。

關于桂花的保存，好好多種方法呢。可以保持新鮮的桂花門業可以弄成桂花干再保存。需要怎么保存主要看個人，下面媽網百科給大家介紹幾種常見的桂花保存方法。

1、冰箱冷凍

如果想要桂花保持它盛開的狀態，拿出來依然是新鮮的，那么就在剛摘下來的時候挑去臟東西，然后裝進保鮮袋里，扎緊袋口，放進冰箱冷凍里速凍。這樣不管什么時候拿出來，桂花都像新鮮的。

2、蜂蜜保存法

把桂花自然風干之后釀進蜂蜜里，這樣也可以保存好幾年。蜂蜜酒變成了桂花蜂蜜，具有桂花的香味呢。

3、制成糖桂花

把桂花先用少許鹽腌制一下，然后擠去多余水分，再一層桂花一層白糖，腌制成糖桂花，可以保存桂花。

4、釀成桂花酒

先把桂花用白糖腌制幾天，等它發酵，然后倒進白酒里，密封保存，2,3年以后就可以喝到香醇的桂花酒了。

5、烘干保存

用高溫烘干或者懸掛自然風干，桂花比較小朵，很容易就干了，這樣的桂花干可以拿來作各種用途。