干槐花被歷代醫家視為“涼血要藥”，性味苦涼，無毒、歸肝、大腸經，具有清熱瀉火、涼血止血的作用。 主治腸風便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火頭痛，目赤腫痛，喉痹，失音，癰疽瘡瘍。治吐血、衄血，則常配白茅根等同用。現代臨床亦常用于高血壓屬肝火偏旺者，有清肝明目降壓之功。可單用煎湯代茶，或配夏枯草、菊花等同用。

而從西醫的角度看，干槐花含蘆丁（即蕓香苷，Rytub）、槲皮素（Quercetin）、鞣質、干槐花二醇（sophoradiol）、維生素A等物質。蘆丁能改善毛細血管的功能，保持毛細血管正常的抵抗力，防止因毛細血管脆性過大，滲透性過高引起的出血、高血壓、糖尿病，服之可預防出血。干槐花含有的蕓香甙，干槐花二醇，葡萄糖與葡萄糖醛酸和鞣質，有抗炎作用，對病毒和皮膚真菌同樣有抑制作用。

干槐花含有的槲皮素能降低腸、支氣管平滑肌的張力，其解痙作用較蕓香甙強5倍，用X線研究證明，蕓香甙能降低大鼠的胃運動功能，并能解除氯化鋇引起的小腸平滑肌痙攣

，具有解痙、抗潰瘍作用。干槐花液、干槐花酊劑對麻醉犬、貓有顯著的暫時的降低血壓作用。蕓香苷、槲皮素及其制劑均有降壓作用。

干槐花含有的蕓香甙及槲皮素在試管內對某些細菌有抗菌作用，也有認為無抗菌作用者。對病毒、真菌試管內亦表現抑制。此外，干槐花米染料木素和山柰酚具有終止孕卵著床。

槐花的季節性很強，一年的采摘時間只有一個月左右。槐花季真地太短了，愛吃槐花的朋友們自然要想方設法地存一點，冷凍到冰箱里雖然也是不錯的方法，但是很多人家里的冰箱可能存放了很多其他的東西，沒有槐花的存放空間。

那么，為了延長槐花的存放時間，也為了方便人們在其他季節還能品嘗槐花的美味，在春季適時采摘后，當即入開水鍋煮熟，出鍋涼曬制成干花，絕對無化肥、無農藥、無污染，是真正的純天然綠色保健食品。干槐花吃撈面很好吃的，做包子餃子也很棒，而且能放好久，即使槐花季過去了，還可以讓吃貨們時不時的解解饞。下面介紹一下干槐花的具體晾曬方法。

（1）新鮮槐花清洗干凈，曬干的一定要選沒有完全開放的槐花，都是小袋子狀的，這樣曬好的槐花菜能最大小限度的保留槐花的香味。

（2）開水快速焯燙，變色即拉出。這里一定要注意了，開水焯燙的時間不要長，放進去變色即可。

（3）放入篩子上控干水分。

（4）放太陽下兩三天，一般曬三天就非常干，就可以收起來了。

（5）曬干的槐花，用保鮮袋收藏起來，隨時可以吃咯。

干槐花食用方法簡單，不分季節和時間，什么時候想吃，只要用涼水泡開后，除去雜質，加入配料，炒、燴、燉、泡水餃、泡饃都可以，在制作時多放食油味道會更鮮美。

估計很多70-80年代長江以北的人都吃過槐花糕、槐花炒雞蛋等等。干槐花可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子。日常生活中最常見的就是原味面粉蒸槐花、土茯苓祛濕熱涼茶、槐花炒蛋、槐花雞蛋餅、蒸槐花(又名槐花麥飯)、槐花清蒸魚、槐花湯等等，吃法有很多種。中國不少地區都有蒸槐花這一習慣。蒸槐花做法很簡單，將洗凈的槐花加入面粉拌勻，再加入精鹽、味精等調味料，拌勻后放入籠屜中蒸熟即可。

干槐花還可以拿來燜飯吃呢。用清水泡開干槐花，沖洗一下干槐花，晾干放入盆里，倒入面粉攪拌均勻，使每個花朵粘滿面粉，在籠屜上放塊沙布，再把干槐花倒入，在干槐花堆中用筷子扎幾個出氣孔，上火蒸十分種。出籠放在盆里，攪拌散開，待涼后在入炒鍋加油、蔥、姜、炒熱，最后放鹽出鍋。吃槐花飯時配上小咸菜或者湯會更加美味。

干槐花香味濃郁有嚼勁，可以用它來包餃子，蒸包子，炒雞蛋，比肉還好吃。干槐花可以清火美容降血壓。盡管是干貨，但是還保留著一股槐花的清香。常吃槐花可以保持毛細血管正常的抵抗力，減少血管的通透性，改善血管壁的彈性，清熱瀉火，涼血止血等功效，還可以提高皮膚代謝活力。下面給大家介紹好吃的三道好吃的干槐花菜肴。

1、干槐花炒雞蛋

材料：干槐花、雞蛋、鹽、油、十三香、蔥、香油，各適量。

（1）干槐花先用熱水泡開，大概要泡半小時，炒一盤菜用干槐花一兩多點，然后用漏勺控干水份。

（2）往碗里里打入雞蛋  攪拌均勻 ，加入調料：食鹽  十三香 ，最后再滴一滴香油，這樣更加入味攪拌均勻。

（3）開火熱鍋，倒入花生油，油熱后倒入攪拌好的槐花餡，用勺子多翻動幾次，就跟炒蔥花雞蛋一樣，很容易做的一道菜，不一會就出鍋裝盤了。

2、干槐花雞蛋湯

材料：干槐花、雞蛋、玉米粒、胡蘿卜、青菜、高湯、水淀粉、胡椒粉、香油

做法：

（1）將胡蘿卜切丁備用，干槐花先用熱水泡開，大概要泡半小時，然后用漏勺控干水份。

（2）在鍋中燒開高湯，加入玉米粒和胡蘿卜丁先煮。

（3）將槐花、胡椒粉放入鍋中一起煮。

（4）在鍋中加入水淀粉，打入雞蛋。

（5）煮的間隙將青菜洗凈下到鍋中，出鍋前加入香油即可。

3、干槐花肉末餅

材料：干槐花、豬肉、胡蘿卜、面粉、雞蛋、蔥、姜、食鹽、胡椒粉、香油

做法：

（1）干槐花先用熱水泡開，大概要泡半小時，然后用漏勺控干水份，胡蘿卜洗凈切丁備用。

（2）將豬肉洗凈后切碎，加入姜末攪拌。

（3）在豬肉碎中加入槐花、胡蘿卜丁、胡椒粉、香油和食鹽攪拌均勻。

（4）在3中繼續加入面粉、清水和雞蛋液攪拌。

（5）將4攪成糊狀，在鍋中擦油，倒入糊糊煎至成餅即可。

干槐花盡管是干貨，但是還保留著一股槐花的清香，其味道和食用禁忌跟生槐花是一樣的。干槐花的味道也是清香甘甜，富含維生素和多種礦物質，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。干槐花食用需要注意以下幾點：

（1）由于槐花比較甜，糖尿病人最好不要多吃。

（2）脾胃虛寒的人慎用。

（3）吃槐花要慎防皮炎。槐花在人體內能分解出一種感光性物質，有些人對這種物質很敏感，人體裸露在外面的臉、手、腳等部位的皮膚經過太陽光直射，就有可能導致代謝障礙而誘發日光性皮炎。

（4）孕婦不能吃槐花。因為醫書《時病論》記載：清腸之槐花，去寒之姜、桂.....皆是犯胎之物。中醫上認為，孕婦應該忌食活血類、利滑類和大辛大熱類食物，槐花就屬于這類食物。