很多人是無肉不歡，而對于很多人來說，卻是無湯不餐。湯肴其實是一種非常重要的菜肴，因為很多人都很喜歡喝湯，而且湯對于人體的健康也是具有好好的作用的。那么金針菇肥牛湯的做法是怎樣的呢？

金針菇肥牛湯

食材：金針菇、肥牛片、香蔥、牛肉味湯料。

做法：

1、鍋中注入適量水，燒開后放入肥牛片汆燙10秒；

2、撈出肥牛片，用冷水洗去浮沫；

3、另起鍋，加入750ml清水，燒開后放入湯料，攪拌至完全融化；

4、放入洗凈的金針菇；

5、再放入焯燙后的肥牛片，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘即可。

媽網(wǎng)溫馨提示：

1、肥牛片先汆燙一下，可以使湯更清澈；

2、湯料的味道一般很濃，所以清水量不要太少；

3、肥牛片和金針菇都比較易熟，不要煮太久；

4、加入湯料已經(jīng)很鮮美，不需要再添加任何調(diào)味料。

金針菇肥牛湯的做法并不難，大家仔細看過上述步驟后，都可以在家自己做出美味的金針菇肥牛湯了。下面為大家詳細介紹金針菇肥牛湯的營養(yǎng)價值~

金針菇：

1、金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養(yǎng)特點。

2、金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能。

牛肉：

1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2、牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

3、牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)：鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

金針菇肥牛湯是很多人都很喜歡喝的一種湯品，對于飯前食用有著非常健康的營養(yǎng)價值。但是下面大家可要注意了，下面為大家詳細介紹金針菇肥牛湯的飲食禁忌~

金針菇：

1、適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。

2、金針菇性寒，故平素脾胃虛寒、腹瀉便溏的人忌食。此外，金針菇不宜生吃，宜在沸水中燙過烹調(diào)成各種熟食。

牛肉：

1、牛肉和板栗同食,可降低對人體有益的營養(yǎng)價值，故不相宜。

2、牛肉和豆醬一起吃會傷五臟。

3、牛肉與香附子食則生九子瘡。

4、牛肉與韭菜同吃，容易上火。

5、牛肉與白酒同吃，容易上火，牙齦容易發(fā)炎。

6、牛肉同生姜同吃，容易上火。

7、牛肉與豬肉同吃，一溫中健脾，一冷膩滋陰，一溫一寒，互相抵觸。

8、牛肉不可和田螺一起吃，會引起中毒。

炎炎夏日里，即使最愛廚房的人，也難以忍受在廚房里花幾個小時來燉湯，此時此刻，方便快捷又不失營養(yǎng)美味的快手湯就是最佳選擇。金針菇可以做出各種湯品和菜肴來，那么金針菇的選購是怎樣的呢？

金針菇鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄長15厘米左右，均勻整齊，無褐根，根部少粘連為佳品。

金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。

不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經(jīng)過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。

金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經(jīng)過特殊處理的，不可選購。

新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。如果是加工制品（如金針菇罐頭），則建議開封后立即食用，不宜久存。

金針菇是一種非常受歡迎的食材，在全國各地乃至全世界都有很多人喜歡吃金針菇。那么金針菇怎么做好吃呢？金針菇不止可以和牛肉搭配做出鮮美的金針菇肥牛湯，還可以和具有高營養(yǎng)價值的番茄搭配做出番茄金針菇湯~下面為您詳細介紹番茄金針菇湯的做法~

番茄金針菇湯

材料：瘦肉（130克）、番茄（3只）、金針菇（50克）、鮮木耳（50克）、香菜末（1湯匙）、蒜蓉（1/2湯匙）。

腌料：生粉（1/2湯匙）、油（1/2湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、料酒（1湯匙）。

調(diào)料：油（2湯匙）、料酒（1湯匙）、鹽（1/3湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、香油（1/3湯匙）。

做法：

1、瘦肉切片，加入1/2湯匙生粉、1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉和1湯匙料酒拌勻，腌制15分鐘。

2、番茄去蒂，切成瓣狀；金針菇去根，撕成小份；鮮木耳去根，切成絲。

3、燒熱2湯匙油，炒香蒜蓉，放入番茄塊大火爆炒2分鐘。

4、倒入木耳絲，加入1湯匙料酒，與番茄一同拌炒1分鐘，注入2碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分鐘。

5、倒入腌好的瘦肉片攪勻，煮至肉色變白，加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調(diào)味。

6、放入金針菇煮至變軟，淋上1/3湯匙香油，灑入香菜末，即可出鍋。